干鱼胶有沙子如何清洗(干货鱼肚有苦味怎么去苦？)
干货鱼肚有苦味怎么去苦？
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一般好的干鱼肚味道闻起来应该是有点腥味的，毕竟是鱼的部位加工而成的。那么，鱼肚发苦？带苦味的花胶怎样处理？今天在这里个大家聊聊，希望能帮到大家。
现在先分析下鱼肚为什么发苦，有下面几个原因。一，鱼肚在晾晒加工之前，被苦胆胆汁感染，胆汁发苦，黏在鱼肚表面，不好清洗，或者根本就没洗，所以干后就会发苦。处理办法，这种鱼肚水发后苦胆感染的地方应该有点绿色的，所以把绿色部分刮洗干净，或者去掉。
二，鱼肚腐烂变坏会有很大的腥味和苦味，所以可能在晾晒之前本来就是腐烂变坏的，这种鱼肚不能食用。
三，鱼肚可能有肚血或者肚膜没有去除，也可能是表面的碱没有清洗干净。
现在谈谈咋样取除上述第三个原因造成的发苦。1、先用淘米的水(淘第2次的水或清水)浸洗3分钟左右，后捞起再冲洗一下，在阴凉出晾干。 2、拿个盘子擦一丁点食用油(为了不粘盘太厉害)，再把鱼肚放在盘子上，放到蒸锅里蒸几分钟(具体时间看鱼肚的厚薄)，变软后熄火，把盘子拿下来，等鱼肚不粘手、不烫手时用菜刀切成薄片或丝，像切猪肉一样就行。 3、把切好的鱼肚放在阴凉出晾干，用自粘袋装好，什么时候想吃就可以吃了。
鲨鱼表面有层沙，烹饪前怎样除去那层沙？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。鱼胶网站小编回答：
当今，在中国吃鲨鱼的人并不多了。因为市场上少有人卖，其次是价格偏贵，再者是烹饪处理很讲究。
做得不当的成品不仅沙子硌牙，还有股尿骚味。毕竟鲨鱼的排尿方式是经过全身的皮肤渗出，这一点可能许多人不知道，但却是事实的，说白了鲨鱼从小到大就是“浸泡在尿液中”。故此它的肉质口感很奇特，那么前期的处理显得格外重要。
在广东这边的海鲜市场上，初次见到鲨鱼时，它的形状颠覆了我的想象，在印象中它应该是庞大霸气，凶神恶煞的那种啊。怎么看起来有点小呆萌！个头小小的，大概5斤左右吧。据说小鲨鱼的口感更佳，骚味更小，越长大肉质越粗燥，基本上没人敢吃，除非在冰岛地区。
古代的冰岛人，有这么个传统习俗，到了雪花飘飘的冬季，开始大量捕杀大鲨鱼。并不着急着吃，而是先埋在雪地里自然发酵三个月，接着再取出内脏，分割成块状，吊吹海风三个月，晾晒成鲨鱼干。成品类似于腊肉，不同的是鲨鱼无需腌制，零调味的。闻着味道类似于臭奶酪，或者说是鱼放在没有通电的冰箱一个星期，打开时那呛人的气味相似。
冰岛处理鲨鱼的方式不适合国人，个人认为小鲨鱼跟“咸菜”同焖煮，味道能飞跃一个档次。首先是怎么去沙？
烧一锅开水，鲨鱼放入烫十秒左右，马上捞出来冲冷水，一边用钢丝球轻擦洗去沙子，很快白白净净了。注意了，小鲨鱼不能烫太久了，否则一碰皮开肉绽。
接着去內脏鱼鳃，横切成块状，再竖切成手指粗的长条。
起锅烧油，下姜蒜煸香，放入适量的清水，搁入咸菜，放盐、味精、胡椒粉调味，再放入鲨鱼肉。焖煮至差不多熟时，放芹菜段、辣椒丝点缀，水淀粉勾薄芡即可。
佘小厨（完）
你好，很高兴回答你的问题。
你们好啊，我是一条可爱的小鲨鱼
煮一锅水，水开后把小鲨鱼放进去汆烫，能用筷子把表皮的灰色的沙去掉即可，煮太久反而会把肉煮烂
把汆烫好的鱼放在水笼头下冲洗，洗去表面的那层沙质即可。
我是熙阳，美食领域创作者。喜欢的朋友请关注、评论。如果还有什么问题请留言。谢谢！！
大家都知道，在鲨鱼皮的上面有一层沙，不少人都挺好奇的，在吃鲨鱼皮之前，要怎样去掉鲨鱼皮上面的这一层沙？要经过什么样的处理才能让鲨鱼皮变得好吃起来。那今天就为大家介绍一些好方法，让你们轻松就能吃到美味的鲨鱼皮。
其实所谓的沙，并不是真正的那些沙子，而是指的鲨鱼皮上含有的那一层细鳞，这类东西实际上是能够吃进嘴里的，只是说这样吃起来会觉得口感不太好而已。所以在日常生活的时候，如果处理这一层细鳞处理不干净也不用担心，因为吃下肚也不会引起什么病症的。
鲨鱼皮的药用价值其实挺高的，所以不少人都喜欢吃，但在做的时候，先要将它的这一层沙去掉。最快捷有效的方法，就是先煮上一大锅的清水，然后将鲨鱼皮放在里面煮上个三五分钟，之后用刀或者是一把刷子，在杀鱼皮的上面轻轻地刮洗，这个时候刮是非常容易的一件事情，当看到鱼皮变成了灰黑色，露出了里面的鱼肉，那就说明沙已经刮干净了。
鲨鱼皮的吃法也是有很多种的，最常见的就是凉拌了吃，会觉得这个皮更加的脆软，凉拌好了以后，吃起来会感觉很带劲。 当然还可以蒸来吃，还可以炒来吃，还可以用来煮汤喝，日常生活常用的家常菜做法都可以用在鲨鱼皮的上面，吃起来感觉各有不同，但是味道都是不错的。如果大家已经学会了对鲨鱼皮外面那层沙的处理方法，那下一次不如就买点回去试一试，不管用什么方法做出来，味道都是极好的。
小时候洗鲨鱼，就是烧开水，丢进去泡几分钟，开刷。每次都洗的强迫症
鲨鱼有部分品种是保护动物，是不可以吃的。题主说的小鲨鱼看图应该是小青鲨，青鲨可以说是所有鲨鱼中最丰富的一种了，
很多视频里看到人都是捕捉到鲨鱼割下鲨鱼鳍（即鱼翅）部分，剩下的鲨鱼就直接扔掉了。其实这不全是因为鲨鱼肉不太好吃，而主要是为了节约空间装更多的鱼鳍而已，这种行为是非常浪费的，而且很多品种的鲨鱼都是不可以捕杀的。
题主说的这种小鲨鱼图片上看是青鲨，还有一种就是狗鲨，算是部分很广族群数量比较多的鲨鱼。其实吧我觉得它们族群数量多可能主要还是因为鱼鳍（鱼翅）小，不然一样逃不过人类的捕杀。
而题主询问的“鲨鱼表面的沙”其实就是鲨鱼的皮上的鳞片，鲨鱼看着光滑，其实它是长有盾鳞的，大多属于不去鳞应该都不好吃吧，鲨鱼自然也不例外。那要处理干净小鲨鱼也不难，开水烫8到10秒，由尾向头这个方向用钢丝球、竹刀之类的一刮就差不多掉了。
但是我们不建议吃鲨鱼除了出于环境保护之外，其实鲨鱼肉真的也不太好吃。要知道鲨鱼是没有单独的排尿器官的，为了在海水中生存下去，鲨鱼的蛋白质代谢产生的尿素不会直接排出体外，而是大量的保存在体内，让血液渗透压比海水高，这样就能逆天的直接从海水中吸收淡水生存了。
简单粗暴点说就是：鲨鱼肉基本等于一直泡在鲨鱼尿里的肉，想要做的好吃真不太容易。而且鲨鱼肉质很紧，没有鱼肉的鲜嫩，滋味上并不是多突出，所以全世界也没多少著名的鲨鱼肉料理，唯一出名的冰岛腌鲨鱼，还是一种著名的“黑暗料理”。
以上就是这次关于鲨鱼这个问题的解答了，希望能够有所帮助！
那么你对于鲨鱼肉这种食材有兴趣吗？
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先用水浸泡，再用丝瓜瓤刷洗
开始汆，钢丝球擦，可以去砂。
切块浸泡一下，糖醋类烧法，口味要稍微重一些。
当今，在中国吃鲨鱼的人并不多了。因为市场上少有人卖，其次是价格偏贵，再者是烹饪处理很讲究。
做得不当的成品不仅沙子硌牙，还有股尿骚味。毕竟鲨鱼的排尿方式是经过全身的皮肤渗出，这一点可能许多人不知道，但却是事实的，说白了鲨鱼从小到大就是“浸泡在尿液中”。故此它的肉质口感很奇特，那么前期的处理显得格外重要。
在广东这边的海鲜市场上，初次见到鲨鱼时，它的形状颠覆了我的想象，在印象中它应该是庞大霸气，凶神恶煞的那种啊。怎么看起来有点小呆萌！个头小小的，大概5斤左右吧。据说小鲨鱼的口感更佳，骚味更小，越长大肉质越粗燥，基本上没人敢吃，除非在冰岛地区。
古代的冰岛人，有这么个传统习俗，到了雪花飘飘的冬季，开始大量捕杀大鲨鱼。并不着急着吃，而是先埋在雪地里自然发酵三个月，接着再取出内脏，分割成块状，吊吹海风三个月，晾晒成鲨鱼干。成品类似于腊肉，不同的是鲨鱼无需腌制，零调味的。闻着味道类似于臭奶酪，或者说是鱼放在没有通电的冰箱一个星期，打开时那呛人的气味相似。
冰岛处理鲨鱼的方式不适合国人，个人认为小鲨鱼跟“咸菜”同焖煮，味道能飞跃一个档次。首先是怎么去沙？
烧一锅开水，鲨鱼放入烫十秒左右，马上捞出来冲冷水，一边用钢丝球轻擦洗去沙子，很快白白净净了。注意了，小鲨鱼不能烫太久了，否则一碰皮开肉绽。
接着去內脏鱼鳃，横切成块状，再竖切成手指粗的长条。
起锅烧油，下姜蒜煸香，放入适量的清水，搁入咸菜，放盐、味精、胡椒粉调味，再放入鲨鱼肉。焖煮至差不多熟时，放芹菜段、辣椒丝点缀，水淀粉勾薄芡即可。
佘小厨（完）
鲨鱼在中国传统食物中，以整体食用并不常见，特别对于内陆广大民众来说，一般以鱼鳍入膳（即鱼翅），但其价格较贵，只有少数人可以品尝。整条鲨鱼来说，如果不经过特别处理滋味较差，其尿液经过全身皮肤排泄，全身具有腥臭尿骚味，且全身鳞甲粗糙泥沙容易藏进，在处理时先放入冷水中浸泡，再用沸水烫一下，比较好洗，具体方法如下：然后趁热的时候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放点水蒸2-3个小时更好，因为不但干净，而且肉质也恢复得比较嫩。1．把干货鱼皮放入清水中浸泡一夜，使其回软。 2．取一个不锈钢煲桶，放入清水和鱼皮，置火眼上用中火烧开，待开后2分钟熄火，加盖焖至水冷。 3．取出鱼皮，用刀刮去表面余沙、黑皮和腐皮，然后用清水冲漂2个小时。 鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。鱼皮含有丰富的胶原蛋白，每100g干鱼皮中含蛋白质67.1g、脂肪0.5g、其蛋白质为胶原蛋白，对美容补钙都很有好处。
沸水汆烫即可，然后用蒸布轻轻擦掉。
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