鱼胶牛肉可同吃好(吃花胶的正确方法)

　　鱼胶食谱

　　栗子牛肉炖鱼胶

　　材料

　　泡发好的鱼胶160 克，牛肉 300 克，鲜栗子 150 克，鲜山药 100克，陈皮1 片，盐适量

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

　　2.栗子去壳后用开水焯一下，去衣备用;鲜山药洗净后去皮、切段;陈皮浸软备用。

　　3.牛肉洗净后切块，汆烫除去血水，捞出洗净后备用。

　　4、砂锅中加入适量清水，放入牛肉、栗子、山药、陈皮，拌匀后加盖，大火煮开后转小火,炖煮 30 分钟。

　　5.再加入鱼胶，续煮 30 分钟，最后调入盐即可。

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　　山药芡实老鸽鱼胶汤

　　材料

　　泡发好的鱼胶 100 克，老鸽 1 只，干山药、干芡实各 15 克，枸杞 5粒，红枣3个、盐适量

　　做法

　　1. 将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

　　2. 干山药、干芡实用清水泡软，洗净备用。

　　3.老鸽去除内脏后洗净，放入温水中，汆烫除去血水，捞出洗净后备用。

　　4.砂锅中加入适量清水，放入老鸽、山药、芡实，大火煮开后转小火，炖煮 90 分钟。

　　5.揭盖，加入鱼胶和枸杞，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。

　　海参淡莱瘦肉鱼胶汤

　　材料

　　泡发好的鱼胶 160 克，泡发好的海参 50 克，干淡菜10 克，猪瘦肉500 克，桂圆 10 克，枸杞 5 克，盐适量

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切条，泡发好的海参洗净备用。

　　2.干淡菜洗净，浸泡在清水中备用。

　　3.桂圆洗净后去壳去核，枸杞洗净，备用。

　　4.猪瘦肉洗净切块，放入温水中，汆烫除去血水，捞出洗净后备用。

　　5.砂锅中加入清水，放入猪瘦肉、淡菜、桂圆，大火煮开后转小火，炖煮 90 分钟。

　　6.揭盖，加入鱼胶、海参、枸杞，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。

　　一、鱼腥草炖鱼胶汤

　　材料：鱼胶、瘦肉、新鲜鱼腥草、蜜枣、调料适量。

　　做法：

　　1、将做好的鱼胶洗净切好备用。

　　2、瘦肉切成1.5厘米的小方块汆水洗净。

　　3、鱼腥草、蜜枣洗净。

　　4、将瘦肉、蜜枣放入炖盅内炖30分钟，再放鱼胶炖25分钟，最后放入鱼腥草再炖5—10分钟，调味即可。

　　二、鱼胶莲子炖泰国椰皇

　　材料：鱼胶、莲子、泰国椰皇、鸡腿肉、盐

　　做法：

　　1、将泡发好的鱼胶洗净切好备用。

　　2、鸡腿肉斬好汆水洗净备用。

　　3、椰皇开盖，取椰水和果肉备用。

　　4、将椰水及果肉、鸡腿肉放入炖盅，炖30分钟，再放入鱼胶、洗净的莲子炖30—40分钟，加盐调味即可。

　　三、丹参云耳牛肉煲鱼胶汤

　　材料：鱼胶、牛肉、大枣、丹参、云耳、生姜、调料适量

　　做法：

　　1、将泡发好的鱼胶洗净切好备用。

　　2、牛肉切块汆水洗净备用。

　　3、瓦煲里烧开水，放入除鱼胶外的材料，烧开后转小火，再放入鱼胶煲15—20分钟，调味即可。

　　四、番茄猪肝虾仁鱼胶汤

　　材料：鱼胶、猪肝、虾仁、菠菜、蘑菇、鸡蛋、番茄、葱、姜、高汤、料酒、其他调料适量

　　做法：

　　1、将泡好的鱼胶洗净切好备用。

　　2、姜去皮取汁鸡蛋打散。

　　3、猪肝去筋膜洗净，切丁后用刀背敲成浆，加料酒、姜汁、蛋液、盐、胡椒粉等搅打成浆，大火蒸

　　10--15分钟至结膏。

　　4、虾去壳、背部切开去虾线，蘑菇洗净一切四，番茄切丁菠菜洗净切段。

　　5、锅里加适量水，倒入高汤烧开，放入鱼胶、蘑菇、番茄煮沸转小火煮10—15分钟，再转大火放入猪肝膏、虾仁、菠菜烧开，调味，淋上明油即可。

　　五、备孕、怀孕、月子汤

　　材料：鱼胶、南非鲍鱼、瘦肉、顶级松茸、日本干贝、顶级花菇、响螺片、蜜枣、玉竹、调料适量

　　做法：

　　1、将泡好的鱼胶洗净切好备用

　　2、鲍鱼泡发洗净备用

　　3、瘦肉切好汆水洗净备用

　　4、花菇浸泡软洗净，其他材料洗净备用

　　5、瓦罐里加入水、出鱼胶外的材料，煲开后转小火煲1—5小时

　　6、放入鱼胶、海参小火煲15—20分钟，调味即可

　　六、黑芝麻茯苓瘦肉炖鱼胶

　　材料：鱼胶、黑芝麻、茯苓块、煮瘦肉适量、调料适量

　　做法：

　　1、将泡好的鱼胶洗净切好备用。

　　2、将黑芝麻捣碎，茯苓洗净，猪瘦肉切块后汆水洗净备用。

　　3、把黑芝麻、茯苓、瘦肉放入炖盅内，里外加开水，炖30分钟后，加入鱼胶炖30—40分钟，调味即可。

　　七、黄芪当归炖鱼胶

　　材料：鱼胶、黄芪、当归、无乌鸡、红枣、调料适量

　　做法：

　　1、将泡发好的鱼胶洗净好备用

　　2、把鸡汆水洗净，黄芪、当归洗净备用。

　　3、将鸡块、黄芪、当归放入炖盅，里外加开水炖30分钟左右，再加入鱼胶、红枣炖30—40分钟，调味即可

　　注意：用整只鸡制作时，建议将黄芪、当归、红枣放到鸡腔内隔水炖。

　　八、青橄榄鱼胶汤

　　材料：鱼胶、青橄榄、猪肺、排骨、调料适量

　　做法：

　　1、将泡发好的鱼胶洗净切好备用

　　2、青橄榄洗净，中间对半横切

　　3、排骨汆水洗净备用

　　4、猪肺冲洗干净，切块，放入锅里加开水，去沫，捞出洗净备用。

　　5、起锅烧水，放入青橄榄、排骨及猪肺，烧开后转小火煮1—1.5小时，再加入鱼胶小火煮15—20分钟，调味即可

　　注意：猪肺一定要洗干净，好的猪肺呈粉红色，具有光泽和弹性，无寄生虫及异味。喜欢吃香猜的，可以起锅前加入香菜末，味道更鲜美。

　　本文的做法中的适量，是指个人喜好的分量，因量具或容器的大小不同，个人的口味不同，有时也需自行调整分量。

　　使用的材料，均为价格中伤的商品。不同价位的商品，其商品质量各有不同，最终所呈现的没事也不同。

　　横直胶的鱼种及产地

　　直胶的鱼种是石首鱼科的多须石首鱼，属多须石首鱼属。多须石首鱼为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鱼科的其中一种，分布西太平洋区，从加拿大新斯科细亚至加勒比海、阿根廷海域，体长可达170厘米，栖息在沿海沙泥底质海域、河口区,属肉食性,以甲壳类,鱼类及软体动物为食，可作为食用鱼及观赏鱼。

　　多须石首鱼

　　关于横直胶

　　横直胶，在鱼胶界可是出了名的男人们很喜欢吃的一款鱼胶。横直胶也是一种石首鱼的鱼鳔、产自大西洋海域,即墨西哥湾与纽约南部交界的港口,与墨西哥大须金钱胶是同样的产地，也是属于最早进入我国市场的鱼胶品种。注意！网上某些人说横直胶是一种较新的鱼胶品种，这个说法其实是错误的。

　　横直胶的特点

　　横直胶最大的特点是，胶中横纹和直纹同时存在，上半部呈现横纹，下半部呈现直纹;头部带有很多不规则的“附属物”;胶身中间有多层皱褶，透过光线照射，中间部分从上而下明显比两边厚实。一般老胶呈现红黑色。那么它的效果都能直接看色泽来体现了。横直胶中新胶的话没有太大价值，得收藏个几年才行。越老的横直胶，功效价值越大。

　　横直胶特征图

　　横直灯笼胶

　　横直灯笼胶其实就是横直胶，只不过造型不同，灯笼胶外形像灯笼，具有欣赏的价值，摆设起来也很好看，所以在市场上也很热门，其实他们是同一种胶来的，只是外观和叫法不一样而已。

　　横直灯笼胶

　　横直胶的大小和口感

　　作为近年来酒楼畅销的鱼胶食材之一的横直胶，因其胶质酷似黄花胶，口感爽脆，性价比高，特别是中间韧性很强，成为近年较新的鱼胶品种亦属众小胶口感排名中反响不错的好胶之一。

　　嫁妆中的横直胶

　　横直胶其实在嫁妆中偶尔会出现，为什么说偶尔，因为横直胶产量太少，甚至比赤嘴都还少。很多外地人可能都没见过横直胶，甚至没听过。因为产量少，货少，也并不是随便找就能找到的。而且老货就更少了。但是，能出现在嫁妆里的鱼胶，一般都非常好。