瓜尔胶在食品中安全吗(在淘宝买的手抓饼坯是用什么面粉做的？怎么那
在淘宝买的手抓饼坯是用什么面粉做的？怎么那么酥脆？
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您好，我是八零后寒江雪，很高兴回答您的问题。
淘宝上购买那个速冻手抓饼，真的很方便，打个鸡蛋放里面，很美味。具体怎么做，那上解答1.用高筋面粉活面。
2.再备一只干净的小碗或者小盆，先在里头倒入1两面粉，1两食用油（色拉油、猪油、菜籽油等等），将它们充分搅拌后，油酥的环节就完成了。
3.把油酥涂面饼上，然后折叠，最后把面团擀圆。这个配方适用于各种烙饼或者其它面食。在平底锅加热的时候刷点油，外表起层会好。
准备好食材，面粉，水，油，然后碗里加入面粉，加入温水搅拌，一直搅拌到没有干粉，然后用保鲜膜盖上，醒面半小时，然后我们在来做油酥，拿一个碗，碗里加入盐一小勺盐，加几勺面粉，倒入热油搅拌一下，然后把我们醒好了的面，拿出揉一揉，揉成光滑面团，然后切成一小份，用擀面杖弄成圆形，刷上我们调好的油酥，切成小条，两头捏着慢慢拉长，然后卷在一起，用擀面杖，擀成圆形，锅里刷油，煎至两面金黄就可以啦，特别酥脆，放入自己喜欢的食物（火腿肠，生菜，芝麻，番茄酱）特别好吃哦，大家有兴趣可以试试看呢，做法特别简单
手抓饼的制作
一、 酥皮粉： 330g低筋粉：50g精盐+100g糖粉+10g泡打粉
二、 150g混合油配方：（100克色拉油+50g猪油）
三、 面团配方：4000g低筋粉+330g酥皮粉+150g混合油+2000克温水 （水不要烫，有点温就好，摄氏50度，无论冬夏）
四、 制面团工艺：
1、 将酥皮粉融化于2000g温水中，将水倒进面粉中和面，等面刚成型时（表面还很粗糙，有粘性时），就加入150g混合油活20分钟活到光滑为止。将和好的面分成约100坯子，外层涂上色拉油醒20分钟
2、 擀面： 先在桌上（最好是玻璃桌）浇上两勺混合油，将配好的面团放在油上用手压薄撑开后，开始压擀，擀的时候要从中间向四周擀。擀面杖越粗越长越好，这样擀的比较均匀。可见桌止（能擀多大擀多大）。长1.4米宽0.5米，然后在面上在浇2勺混合油。涂抹均匀将饼掀起重叠（叠2次，Z字型折叠即可）。用一只手将折叠后的面片从中间托起，另一只手将面片束/握成面条，然后将长条盘成团即可。
3、 冷冻： 用保鲜袋包好放入冰箱三天即可配送。
五、 煎饼：
1、 用时提前解冻，软后就可压扁开扒了。
2、 电扒炉150~200℃小火两面煎炸，底层有一点硬、有一点焦的时候就翻过来（用夹子拎一下，能翻成整个的时候就整个翻过来），连续翻个5、6次，煎烤至两面金黄。 冬天温度高一点，夏天温度低一点。
3、 快起锅的时候，略微挤碎，撒上椒盐即可。
因为这种面团加了起酥油，不需要有专业技术，自己在家也可以做出厨师水平
就是普通的面粉，成品上涂抹油。如果想吃完全可以自己做很简单的。
手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。
一、面饼制作：
将葱切成葱末，锅烧热，倒入40克植物油，油热后倒入葱末，小火烧至葱末开始发黄关火将葱末捞出，剩下葱油冷却后备用。100克面粉、2克盐和60克水比例混合揉成面团饧（醒xing字音）置半个小时左右。案板上涂抹一些植物油防粘，将面团放在案板上切成两份。取一份面团，在案板上擀开，尽量擀开成大长方形。要擀得越薄越好，面团薄的呈现透明状最好，撒上葱花。在擀开的面团上，均匀涂抹上第三步准备好的葱油。从面团较长的一边，将面团折过来。用折纸扇的方式，使面皮的上下两面交错的折起来，折好的面皮成为一个宽2-3cm的长条。从长条的一头，向另一头卷起来。卷的时候，边卷边稍微将长条拉伸，使长条变得更长，这样能卷出更多层次。将另一个面团也用同样的方式卷好。卷好的面团，松弛15分钟。然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面，煎好后拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要。
二、添加辅料
手抓饼做好后一定要添加辅料，整个饼直接升华了。所谓辅料就是可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料，香酥可口，老少皆宜，根据自己口味添加！
一个有生命的手抓饼完工！
非常荣幸能回答你的问题，分享我的经验与观点。
淘宝买来的手抓饼一般都是用高筋面粉制成的。酥脆是因为制作的过程中加入了大量的油。
高筋面粉指蛋白质含量蛋白质含量为12%到15%的面粉，适合用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等。低筋面粉简称低粉，其蛋白质含量为7%到9%，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等
低筋面粉颜色浅，蛋白质含量在8%左右，面筋含量低做出的食品更蓬松，常用作西式蛋糕，饼干，曲奇，塔皮一类。
蛋白质含量介乎于9%-11%之间就是中筋面粉，也就是平时我们使用的普通的面粉，适合做中式面点，包子饺子面条烙饼烧饼之类。
里面加了油酥，用普通面粉就可以，自己在家也可以做！
我是简食日记666，其实手抓饼胚就是用普通面粉和猪油做的，制作方法如下：
1面粉加温水揉成光滑的面团，用保鲜膜包起来醒2个小时
2 面团三揉三醒，每次10分钟
3猪油放火上融化，凉凉
4面团擀成方形的很薄面片，刷一层油，均匀地撒上盐，像叠被子一样向中间折起，刷一层猪油，折起一层。
5将面片翻转，再对折，由一端向中间盘起，边盘边拉抻，最后收成圆形。
6用手压压扁，用擀面杖轻轻擀薄成面饼
希望我的回答梦帮助到你。
生粉
高筋面粉
瓜尔胶的用途有哪些？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。鱼胶网站小编回答：
瓜尔胶为大分子天然亲水胶体，属于天然半乳甘露聚糖，品质改良剂之一，一种天然的增稠剂。外观是从白色到微黄色的自由流动粉末，能溶于冷水或热水，遇水后及形成胶状物质，达到迅速增稠的功效。主要分为食品级和工业级（油田使用的属于工业级）两种。一般出口包装是25KG/袋，外层牛皮纸，内层PE薄膜袋。广泛用于石油压裂、钻井等增稠目的，以及食品添加剂，印染和建筑涂料等行业。瓜尔胶是已知的最有效和水溶性最好的天然聚合物。在低浓度下，可形成高粘稠溶液；表现出非牛顿流变特性，与硼砂形成酸可逆凝胶由于它的独特性能，应用于食品、制药、化妆品、个人保健、石油、粘蚊剂、造纸和纺织印染等行业
广泛用于石油压裂、钻井等增稠目的，以及食品添加剂，印染和建筑涂料等行业。瓜尔胶是已知的最有效和水溶性最好的天然聚合物。在低浓度下，可形成高粘稠溶液；表现出非牛顿流变特性，与硼砂形成酸可逆凝胶由于它的独特性能，应用于食品、制药、化妆品、个人保健、石油、粘蚊剂、造纸和纺织印染等行业
1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用，防止冰晶产生，起着增稠、乳化作用。
2、在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到粘结、保水、增加筋力，保持品质的优良作用，而且延长上货架时间。
3、在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用，并改善口感作用。 4、在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。
5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。 6、在肉制品中，如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用。
广泛用于石油压裂，钻井等增愁稠目的，也能适应现代工厂零排放的要求。
可用作头发及皮肤的调理剂、抗静电剂及增稠剂，适用于洗发香波、护发素。还有造纸助剂，瓜尔胶能适应现代工厂零排放的要求，在提高纸页留着和滤水的同时能保持或提高纸页匀度，是一种前景广阔的环保助剂。
瓜尔胶,英文名为“guargum”,是从广泛种植于印巴次大陆的一种豆科植物——瓜尔豆中提取的一种高纯化天然多糖。由于其独特的分子结构特点及天然性,使其迅速成为性能优越的新型环保造纸助剂;同时它还被广泛应用于食品、石油、医药等领域。瓜尔胶为大分子天然亲水胶体，主要由半乳糖和甘露糖聚合为食品而成,属于天然半乳甘露聚糖，品质改良剂之一，一种天然的增稠剂。外观是从白色到微黄色的自由流动粉末，能溶于冷水或热水，遇水后及形成胶状物质，达到迅速增稠的功效。主要分为食品级和工业级（油田使用的属于工业级）两种。一般出口包装是25KG/袋，外层牛皮纸，内层PE薄膜袋。广泛用于石油压裂、钻井等增稠目的，以及食品添加剂，印染和建筑涂料等行业。瓜尔胶是已知的最有效和水溶性最好的天然聚合物。在低浓度下，可形成高粘稠溶液；表现出非牛顿流变特性，与硼砂形成酸可逆凝胶由于它的独特性能，目前已应用于食品、制药、化妆品、个人保健、石油、粘蚊剂、造纸和纺织印染等行业。 我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可按生产需要适量用于各类食品中。FAO（1984）规定：用于青刀豆、黄荚刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆等罐头，10g/kg；加工干酪制品，8g/kg；乳汁干酪，5 g/kg；酪农干酪，5 g/kg；（按稀奶油混合物计）；沙丁鱼及其制品、鲭、鲐鱼等罐头，20 g/kg（按罐装汤汁）；配置婴儿食品，1g/kg；芥菜型酸黄瓜、肉汤、羹，按GMP ；胡萝卜，10g/kg；发酵后经加热处理的增香酸奶，5g/kg；冷饮，10 g/kg（以最终产品计）。 以上是在互动百科里查到的，有关瓜尔胶来源和用途的说明性资料。根据上述资料，我们从中可以总结出两点：1- 瓜尔胶来源于植物；2-瓜尔胶用于食品和医药方面时，对人体无毒副作用（或者副作用极其轻微，可以忽略不计）。 来源于植物和对人体无毒害，这两项条件符合伊斯兰教法，对穆斯林可食植物性食物的有关规定。所以，我个人据此判断：瓜尔胶作为食品添加剂，符合清真食品规定。如个人以上判断有误，请各位穆斯林多斯提 及时指正。
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