关于鲜麻鱼胶炖什么好，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论麻鱼怎么煮？的问题，今天给大伙带来鲜麻鱼胶炖什么好的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
麻鱼怎么煮？

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麻鱼，在我们这里一般称为小麻鱼、麻麻鱼、小白条。是一种很小的野生鱼类，在江河、湖泊、堰塘都大量的存在，是钓鱼人的敌人，最喜欢闹窝，所以只要钓上来 都会扔掉。其实，扔掉是很可惜的，这种鱼可以做一道非常美味的菜肴，那就是：油炸椒麻鱼

下面，我就把这道油炸椒麻鱼的做法分享给大家。

油炸椒麻鱼

小麻鱼：500克

姜：（切片）

葱：（切成长段）

胡椒粉：（适量）

花椒粉：（适量）

鸡蛋：（两个）

红薯芡粉：（适量）

面粉：（适量）

盐、鸡精、味精、料酒：（适量）

油炸椒麻鱼做法

第一步、剖开小麻鱼的肚子，去除内脏，不喜欢鱼鳞的也可以刮掉。然后放在盆子里，放入适量的盐、胡椒粉、料酒、姜片、葱段码味去腥。腌制10分钟左右。

第二步、另外拿一个盆，放入适量的盐、鸡精、味精、胡椒粉、花椒粉、红薯芡粉、面粉、搅拌均均。加入适量的水，搅拌成糊状。然后放入腌制好的鱼搅拌均均，尽量让每条鱼都裹上一层面粉。

第三步、起锅倒入宽油，当油温五层热的时候，关小火，把鱼一条一条的放入油中炸，当鱼的表面炸至微黄的时候捞起来控油。鱼全部炸好以后。开大火，然后倒入鱼，进行第二次复炸，这一步主要是要把鱼肉和鱼刺炸酥。当看见鱼的表面微微焦黄就可以关火了，美味既成。

当鱼的温度冷却以后，吃起来非常的脆嫩。又带一点微微的焦香，非常好吃。

椒麻鱼的做法步骤

1. 两斤左右的草鱼剔骨、切片。鱼片放入盐拌匀，加入料酒拌好放入冰箱冷藏室，半小时后取出加入蛋淸、豆粉拌匀。

2. 新鲜青花椒摘果洗净。

3. 黄豆芽浸泡后洗净。

4. 姜、蒜切碎，芹菜切小节，辣椒面盛入小碗中备用。

5. 锅内加水烧开后放入黄豆芽，再加入适量的盐，煮至豆芽变软后 ，取出盛入盆中打底。

6. 继续在锅内放入鱼骨、鱼头，再加入适量的盐，煮至八成熟，取出放在豆芽之上。继续把码好的鱼片分片放入，煮至6分熟，取出放在鱼骨之上。

7. 依次放入姜、蒜、青花椒、辣椒面。

8. 锅内放入油，加热至十分，关火稍微等油冷却至八分热。

9. 将制好的熟油慢慢的倒入盆中。

10. 撒上葱花，味精，放一点切碎的红辣椒装饰一下，上桌。

11. 开吃

清水炖鱼，加葱姜蒜〈鱼要炖久一点才入味，千滚豆腐万滚鱼嘛〉炖好以后盛出来，把麻辣鱼料油炸后，浇在鱼身上就可以了。

鲜花椒和什么鱼炖着好吃？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

大家好，我是霞姐，很高兴回答这个问题，青椒鱼非常的好吃，是用新鲜花椒与花鲢鱼做的，口感嫩滑，味道麻辣鲜香，特别好吃，接下来我就给大家分享一下这个做法！

●所需材料:

花鲢3斤、青椒、红椒人青花椒、黄灯笼椒酱、野山椒、大葱、生姜、藤椒油

●做法:

1.花鲢多清洗，几次去除血水，加入适量料酒、葱段、生姜、淀粉，去腥的同时让鱼片能.够更加细嫩

2.野山椒切成碎末、青红椒J切成圈圈、生姜切丝

3.油锅加热后，依次加入黄灯笼椒酱、野山椒末、少许青花椒、姜丝、葱段翻炒

4.炒香后再加入鱼头鱼骨，先翻炒一下

5.接下来倒入开水烧开，煮15分钟左右

6.先放入部分青红椒圈，再依次放入鱼片。

7.鱼片入锅先不要搅动避免荤汤，用锅铲轻轻按入汤中即可。

8.淋上少许藤椒油，加入盐和味精，鱼片熟后即可起锅，撒上剩下青花椒、青红椒段葱段

9.再烧少许油，淋在表面香料上，就搞定了。

这样一道美味的青椒鱼就做好了！喜欢的朋友可以收藏点赞吧！

你好，很高兴回答你这个问题！

鲜花椒和胖头鱼（鳙鱼）搭配一起简称花椒鱼，麻辣鲜香。家庭聚餐可以推荐的一道菜。下面来分享这道菜的制作过程和用的材料。

一：材料

1：胖头鱼（鳙鱼）3-5斤

2：姜5克

3：蒜子5瓣

4：鲜花椒5克

5：小葱2克

6：香菜5克

7：小米椒5个

8：青椒5个

9：菜籽油5克

10：猪油5克

11：醋5克

12：啤酒1瓶

二：制作过程

1：先把鱼宰杀，然后清洗干净，鱼肚里面的黑色膜和鱼牙，鱼腮，清洗并清理掉，如果不清理掉会影响口感，然后躲鱼，这一步很多地方剁的不一样，四川人喜欢片鱼，切鱼和片鱼：（先把头和尾巴、鱼排骨去掉，留到鱼没骨头的那一部分，一条鱼就两边有，片鱼大概3公分，斜刀切，快速切，太薄的鱼肉容易夹烂，太厚了不容易熟，容易煮老，先把鱼头，鱼片，鱼尾，加点盐葱，姜和啤酒腌制30分钟搅拌均匀腌制，，然后鱼片加盐，鸡蛋清，鸡精抹匀备用，腌制30分钟。）

我们这边剁是首先把鱼剁成两边，把鱼剁小块，然后倒入啤酒，盐，鸡精搅拌均匀腌制30分钟备用。但是做法基本都是差不多。

2：先把姜、蒜、小米椒，切成沫把青椒切圈，然后把小葱和香菜洗干净备用。

3：起锅烧油，猪油和菜籽油各一半，油温六成热把鱼从锅边放入，把鱼煎制两面金黄，放入姜、蒜、小米椒、花椒放入锅里爆香，然后放啤酒焖煮5-6分钟起锅，找个大一点不锈钢碗，把香菜垫到碗底，把鱼到入碗里，然后锅里放油，把花椒放到油里3-5秒，油温8成热，鱼肉表面撒干辣椒，到入鱼肉碗里。这一步叫泼油。美味即可！

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鲢鱼

鲜花椒可以煮草鱼，花鲢，好多好多鱼，做青花椒水煮鱼最好吃了，我前几天买了一条黑鱼，没什么鱼刺，做了番茄煮鱼也放了鲜花椒去腥效果特别好，适合家里有孩子的吃，

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