关于鱼胶怎么清洗里面的血迹，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论鲅鱼里面有血，怎么把里面的血洗出来？的问题，今天给大伙带来鱼胶怎么清洗里面的血迹的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
鲅鱼里面有血，怎么把里面的血洗出来？

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鲅鱼内脏扣出来之后里面还有血，用手把靠近脊骨哪里有点红血囊抠破，把里面的血块用清水冲洗干净就好了。

很高兴回答您的问题

鲅鱼怎么清洗：

先把鲅鱼切段，把头部的鱼鳃剪掉，清洗干净，然后把每段鱼仔细清洗。鲅鱼最腥的地方是血，所以一定要把血清洗干净。特别是鲅鱼切断以后就能看见鱼肚子，鱼肚子的底部有一条跟面条粗细的黑线，洗干净以后就不腥了。

蒜烧鲅鱼段的做法

1、鲅鱼清洗干净切段，加入料酒、盐腌制30分钟。

2、两面沾上一层面粉放进平底锅，一面煎至金黄后煎另一面。

3、锅中留底油，将蒜瓣炒至微微发焦

4、放入葱姜继续炒

5、将煎好的鱼段放在葱、姜、蒜上面

6、依次烹入料酒、醋、生抽、老抽、糖、盐，然后加入热水，水将近没过鱼就行，盖上锅盖中火烧制30分钟。

7、装盘放上香菜，香喷喷的鲅鱼就好啦。

营养分析

1． 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素

2． 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效

3．鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

拿个盆子装上适量的水把鲅鱼放进去泡上半小时，再拿出来冲洗下就行了

大家好我是佳哥，来自山东临沂，地道临沂人，为大家分享临沂特色美食与家常美食做法，欢迎大家阅读我的回答。

一、鲅鱼的概况

鲅鱼学名叫蓝点马鲛，是一种经济型的海鱼，也是许多人都比较喜欢吃的一种鱼类。鲅鱼的肉质筋道，没有小刺，处理非常简单，吃起来也非常过瘾。

二、鲅鱼的处理

鲅鱼进入市场，尤其是内陆地区，都是以整条冷冻的形式进入人们的厨房。所以冷冻鲅鱼，往往血液会进入到肉里，处理不好的话，腥味非常重。下面简单给大家介绍一下。

1️⃣鲅鱼要常温解冻，最好是泡在水里解冻，解冻的程度不要太彻底，因为鲅鱼经过冷冻，肉质会变的软烂，解冻太彻底，取内脏的时候容易把鱼肉弄烂。

2️⃣鲅鱼头部最好去掉，然后用厨房剪刀破开鱼肚，取掉内脏，用刀刮净黑膜，然后用筷子把鱼脊骨上的膜破开，把里面的淤血弄出，清洗干净。

3️⃣清洗干净后，把鱼斩成块，用清水彻底浸泡。泡净肉里的血水。就可以用喜欢的吃法去做了。

三、鲅鱼的常见吃法

鲅鱼比较常见的吃法就是红烧了。酱香红烧的做法可以掩盖一部分鲅鱼比较重的腥味。所以推荐红烧鲅鱼。红烧鲅鱼做法比较简单，下面简单给大家介绍一下。

1️⃣鲅鱼洗净斩成小块。准备葱姜蒜，老抽，生抽，冰糖

2️⃣起锅烧油，油热爆香葱姜蒜，下鱼块煎一下。然后倒入少量老抽上色，生抽提味，加适量水开始炖。

3️⃣鱼肉炖熟，加冰糖大火收汁，然后加盐调味，收汁不要太干，留点汤汁好吃。

总结

1️⃣鲅鱼去淤血的重点就是脊椎骨膜下的淤血。一定要去除。

2️⃣肉里的淤血靠浸泡就可以完全清除。

以上就是我的回答，感谢大家的阅读，欢迎大家留言交流美食经验。

先用水浸泡一会，再用布擦一下，如果还不干净，可以用刀刮一下，就ok了

洗鲅鱼一定要把内脏洗干净不能有血的，要不很容易过敏的

现用水泡，然后冲洗，骨血用刀刮。有条件的话，可以把鱼尾砍掉，拿小型水枪从鱼嘴插入冲洗。

鲐鲅鱼的血非常有毒性，很多人吃后会出现过敏反应，所以在食用这种鱼时，一定要将其内脏及鱼血去除干净方可安全使用。那么鲐鲅鱼怎样去毒？将台鲅鱼洗净之后，放到水里浸泡3个小时左右，将它体内的血水泡出来就可以了，也可以切成段之后再泡，可以缩短浸泡的时间。台鲅鱼的肉没有毒素，它的毒素在血液里面。

可以先放水里泡一会，多冲洗几遍就可以了。

鲅鱼去掉內脏和腮，然后用筷子在靠近脊骨那个红血囊刮两下，用清水把里面的血块和黑膜都清洗掉就可以了！

鱼胶要泡多久？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

首先把鱼胶洗干净，放入清水放入冰箱泡发24小时，再把鱼胶拿出来放锅里隔水蒸5分钟，再把蒸好的鱼胶放进清水中加入几片姜片，再放入冰箱再泡发15个小时即可拿出来用了！

黄花鱼胶

黄花胶主要功效是补血气、止血，黄花胶除了丰富的胶原蛋白之外，多种维生素营养物质也是人体必须的氨基酸。孕期食用，胎儿能从母体中获得更全面的营养。黄花胶还有滋阴润肺的功效，气管不好的可以经常吃黄花鱼胶，功效很好。还有就是小孩不思饮食者气虚体弱者。坚持吃点黄花鱼胶，能让孩子体质增强。胃口变好，气色变好，健康少病。

鱼胶也就是鱼肚，在制作它的时候，先要根据是淡水鱼里面的鱼肚，还是海鱼里面的鱼肚，要是淡水鱼里面的，就要放点可以去腥味的材料，毕竟淡水鱼的鱼肚，

多是有不小鱼腥味的，然后在把这些材料和鱼肚，一起放到清水里面泡发，但是在泡发时间上面，最少要做到12小时左右，因为这些鱼肚，多是由新鲜鱼肚做成的干制品，

要是海鱼里面的鱼肚，就可以直接用清水泡发，虽然这些鱼肚也有一些鱼腥味，但是在味道上面，要比淡水鱼小的很多，而且不知是我的错觉，还是怎么回事

我总感觉这些海鱼肚，无论是在口感上面，还是味道上面，多要比淡水的鱼肚好吃有味道，至于这些鱼肚怎么做比较好吃，就要根据自己的喜好来了，不过我个人建议

还是简单的清炒最好吃最过瘾，但是这样的做法太费鱼肚了，记得我在清炒鱼肚的时候，足足用了30几个小鱼肚，才搞定一盘菜，所以家里的鱼肚要是不多了

不建议清炒来吃，对了，在购买鱼肚的时候，一定要注意价格问题，因为这些鱼肚在售卖的时候，多是根据鱼肚的大小不同，品相好坏决定价格的

小结：在购买鱼肚的时候，要是家里用来煲汤的，就要购买比较小的鱼肚，因为这些鱼肚比较好入味，要是做成菜品的，就要购买比较大的鱼肚了

鱼胶要泡多久？

鱼胶也被称为“花胶”、“鱼肚”，是鱼鳔的干制品，鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶的营养价值比较高，其中含有高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。从中医角度，鱼胶极有滋补食疗作用，易于人体吸收和利用。

鱼胶的价格也比较高昂，根据鱼胶的种类、大小等，价格也不同，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。

滋补的鱼胶入口爽滑，可以制作很多的美食，鱼胶炖牛奶、鱼胶炖鸡汤、鱼胶排骨汤等，都是非常好吃又滋补的佳肴。鱼胶在食用的之前是需要提前泡发的，但是相对于海参来说，鱼胶的泡发过程要相对来说简单一些，中等大小的鱼胶通常一晚就可以完全泡好，甚至有些人不泡，蒸好后直接放在汤中煲上几个小时，也是可以的。

因为鱼胶是鱼鳔制品，是有些腥味的，所以在泡发之前都有去腥的步骤，在这里把泡发的方法跟大家分享一下。

—— 【开始制作】 ——

1、冲洗好干制鱼胶表面的灰尘，放在蒸锅中，铺一些姜片，上汽后用大火隔水蒸5分钟。

2、将蒸过的鱼胶放在纯净水中浸泡，盖好密封盖，放入冰箱冷藏中浸泡一晚（8~10小时）。

第二天就可见到白白胖胖的鱼胶了，再次加工烹饪做各种美食就方便的多了。鱼胶经过同姜片一同蒸制，去掉了一些鱼腥味道，会更加的好吃。假如不想用这步，也可以在煲的汤中放一些姜片来去腥。

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鱼胶广东人叫花胶，或者叫鱼肚，它是几种深海大鱼的鱼漂晒干而成。属于粤菜所谓“上八珍"高档食材，由于它含有多种人体所需的胶原蛋白，即受到广大食家的喜爱。

鱼胶的泡发过程

鱼胶浸发非常简单，先煲一大煲开水，把干鱼胶放进去煮十分钟，马上熄火，让鱼胶在锅里焗过夜，一般十小时以上，明早用清水过洗干净后，用比较冻的清水浸泡两小时，就可以进行烹煮食用。

鱼胶的烹饪方法

鱼胶本身没有什么味道，一定要用浓鸡汤来煮，把浓鸡汤的美味渗入鱼胶内部，这样是基本的鱼胶烹饪方法。当然还可以也可以切成细小颗粒放入蟹肉鱼肚羹，也非常美味。

我自己一般鱼胶同海参一起，用高浓度鸡汤，煮十分钟，放入薑葱，蚝油调味即可上碟食用。

这是我前两天做的鱼肚海参餐：

放清水把鱼胶煮十分钟

放在镬裏过夜浸泡十二十小时以上

用比较冻的清水浸泡两小时

用浓鸡汤煮十分钟，加入姜葱，蚝油，打芡上碟

上碟后

鱼胶含蛋白质及矿物质丰富，最好用热水泡六个小时以上，这样炖出来的鱼胶营养更容易吸收。

鱼胶炖之前要泡多久？

正常情况下，我们泡水有两个目的：1.鱼胶没切好，自己切不了，个头比较大，需要泡水才能切小。2.鱼胶本身带有一些血丝或者灰尘，要去掉。基于上面的情况，用冷水泡鱼胶，至于泡多久，是泡到软为止的，一般普通个头不大的鱼胶1-3个小时就可以的，厚一些的个头大的鱼胶，可能就要根据时间泡5-12个小时左右。

鱼胶千万不要用热水泡，那些用这种做法的是绝对错误的，会损失营养物质的。这个大家一定要记住。如果要去腥味的，可以用别的方法，或者购买那些年份比较久的或者腥味没那么大的品种的鱼胶。

很高兴为你回答，我是在海边长大的，对鱼胶也比较了解，鱼胶的浸泡时间与厚薄，浸泡在时间有很大关系的，如果是用冷水浸泡，薄一点的鱼胶大概浸泡12小时左右既可，而厚一点的鱼胶可能需要浸泡24小时左右

;如果是用热水浸泡,那么浸泡时间能大大缩短,可

能只需要6-8小时左右,具体可以根据花胶的软硬程度来判断。

鱼胶不泡发直接炖也是可以的,但是鱼胶一般都是干货,如果不浸泡直接炖,那么炖煮时间会要大大延长，而且直接炖煮的鱼胶汤质地会很粘稠,口感也会比较差。

我的建议是用冷水泡更好。

鱼胶是鱼鳔制成的干制品,其中富含胶质,泡鱼胶时用冷水浸泡或热水浸泡都可以,热水浸泡虽然可以缩短浸泡时间,但是如果水温过高,可能会导致花胶黏底,导致外面软烂,但是里面还很坚硬的情况出现;而用冷水浸泡,其中的水分就可以慢慢沁入到花胶中使花胶完全润透变软。

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

鱼胶的泡发方法主要有水发、油发和蒸发三种：

1、水发

将鱼胶放在盆里，倒水，水位线至淹没鱼胶后再高1厘米即可。对于体形较小、厚度一般的花胶，可用清水浸泡4个小时左右，待花胶软身即可切开小块。对于体形较大、质厚的花胶，可用清水浸泡过夜，待花胶软身即可切开小块。浸发好的花胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。

注意：泡发花胶时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。

2、油发

油发前要先用温水把花胶洗净，沥干，然后放进温油锅中放入待软，裁开再放油锅内，用勺压住，文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸；如油温升高，可将锅端下；油温下降后，再端上火，反复顿火。炸制时间的长短，可根据鱼肚的质量而定。质厚的炸制时间稍长，质薄的炸制时间较短，因鱼肚厚薄不一，发好的要先捞出，以免过火。不能大火高温炸制，要保持低温才能保证质量，以防皮焦肉不透。

如果是体形大而质厚的花胶，在油发时，可先将花胶在低温油锅中文火焖1~2小时，等花胶发软后，再用中火提高油温，并不断翻动，直至花胶胀大发足为止。一般使用油发的花胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，以去除花胶腥味。

鱼肚炸透的标准：锅内的油不翻花，鱼肚一拍就断，断面处呈海绵状。炸好的鱼肚放盆内，先用东西压住，再倒入开水，使其浸发回软，然后捞出，挤去水分。

3、蒸发

把花胶放入盆中，加入冷水，用保鲜纸封住盆口，上屉蒸2~3小时后取出，然后切开，再进行烹调。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

发花胶方法：花胶洗干净，放进碗里上锅蒸10分钟。然后取一保鲜盒，把蒸好的花胶放进去，加冷水，再加几片姜进去一起放进冰箱24小时，期间换两到三次水就可以了，附赠你一个花胶冻的做法

【花胶冻鱼胶奶冻的做法】1⃣️花胶/鱼胶 蒸5-10分钟再放进冰箱保鲜层浸泡一天左右。2⃣️切碎花胶（要切碎点哦）加入少量纯净水/矿泉水跟红枣炖一个多小时，炖盅内的水浸过花胶即可。3⃣️加入冰糖和纯牛奶再炖10几分钟关火。4⃣️待自然冷却后倒进玻璃杯子/玻璃碗 盖上盖子放冰箱，第二天就可以吃到美味可口的花胶冻了！

大家好 ！很高兴回答这个问题，

鱼胶又称鱼肚或者花胶，是某些鱼类鱼鳔的干制品，因为富含胶质，故而称之为花胶。

对于鱼胶也很熟悉，因为姐姐一家都在南美洲苏里南做生意，所以经常会带些当地的鱼胶回来。

苏里南北海鱼胶是从鳘鱼身上取下来的鱼鳔晒干而成，产自苏里南共和国，位于南美洲北部，是和巴西北海营养价值差不多的一种花胶，但同等规格的巴西北海和苏里南北海相比，苏里南北海的价格相对较高。

鱼胶的作用与功效：

1.对于伤口愈合恢复有特效

2.经常食用有显著的美容养颜功效

3.产后食用有助于修复子宫

鱼胶的做法：鱼胶想做的滋补有营养是很费时间的，我平时的做法很简单，花胶泡个10多个小时，泡完洗干净里面的一曾膜，然后用姜和葱滚熟，再泡冷水一会，就可以煮了，可以加点红枣跟枸杞什么的，最好是在炖蜗煮个5、6个小时，当然我觉得时间越长越好，炖到位的鱼胶喝起来黏嘴巴，味道很好，而且一点腥味都没有。特别是女性鱼胶确实是一种绝佳的滋补品，，，

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