花胶炖鹧鸪 孕妇 2023年花胶炖鹧鸪 孕妇

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先将水煲开，放入一大块姜，用大火稍为煮一煮，后盖上盖一个晚上，第二天早上起来后换成冷水再泡，将花胶泡到你觉得已经发大和发软就可以拿起来。泡冷水的过程要不每隔一两小时换一次水，这样就不会有腥味~在网上找了几种做花胶的方法~你可以参考参考花胶排骨汤　　【材料】黄花胶2两、排骨1斤、党参1两、杞子1两、淮山5片、姜3片、葱1棵　　【做法】1、黄花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。2、洗净排骨，出水。3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲2小时，加盐调味，即可饮花胶炖水鸭汤　　【材料】主料：鸭1只,黄花胶100克 辅料：山药20克,枸杞子20克调料：八角2克,盐10克　　【做法】1. 水鸭滚水烫过去毛，切好洗净起肉。2.黄花胶用水发透，切开。3. 洗净山药、枸杞子、八角。4. 把水鸭、山药、枸杞、黄花胶、八角，放入炖盅内，加入适量开水，盖上盖，隔水炖4小时，下盐调味。　　【功效】此汤具有补中气，旺血，消食，滋阴的作用。　　【食物相克】山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。　　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。　　鸡脚花胶汤　　【材料】主料：鸡爪200克,花胶100克 辅料：香菇（鲜）50克 调料：姜5克,盐2克　　【做法】1. 鸡脚斩去趾甲，洗净出水。2. 将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净（即过冷河）。3.黄花胶先浸透发起，洗净。4. 将浸透发起的鱼肚切件。5. 香菇去蒂，洗净。6. 姜洗净，切片。7. 把适量清水煲滚，放入鸡脚、黄花胶、香姑、姜同煲3小时。8. 将煲好的鸡脚黄花胶汤，下盐调味即可。　　【功效】此汤具有滋阴补气，补脚力的作用。补气食谱 孕妇菜谱 滋阴食谱胡椒根花胶老鸡汤　　【材料】老胡椒根15克，花胶15克，淮山10克，老鸡1只，调味料适量。　　【做法】将老胡椒根洗净，斩成2cm一截，花胶洗净，发好，淮山洗净，老鸡洗净，斩块。将老胡椒根、花胶、淮山一齐放入炖盅内，加入适量清水。先用武火炖开，再用文火炖煮2小时，加入调味料即可食用。　　【功效】健脾养胃，行气止呕。

鹧鸪羹

文/图 广州日报全媒体记者曾繁莹 通讯员邹烨

“太史蛇羹”扬名天下，这是出自一代饮食名家江孔殷江太史。后有不吃蛇者希望能尝蛇羹滋味，江太史的孙女江献珠于是从蛇羹里变化出鹧鸪羹来，用鹧鸪肉取代蛇肉，汤底制作方法仍旧依循古法，风味毫不逊色于蛇羹。香港君悦酒店中餐行政总厨李树添师傅此前曾得江献珠先生亲授，得鹧鸪羹之烹法。近日，李师傅将鹧鸪羹带到广州富力君悦大酒店经典重“宴”中，羊城食客大叹惊喜。

李师傅称，太史蛇羹之汤有层次感，有蛇的清甜，陈皮的韵味以及姜和少许胡椒带来的微辣。蛇羹的上汤和蛇汤是分开炖。蛇汤用蛇骨炖；上汤用鸡、火腿、猪肉、竹蔗、马蹄、陈皮和姜等炖煮。鹧鸪羹的汤配套里自然无蛇汤，但是鹧鸪蒸一个小时熟后取鹧鸪肉留起，鹧鸪骨加入汤料中炖煮，也是同理。鹧鸪选用230克左右，不宜太肥，精瘦者更优，以免汤水过于浑浊。

传统蛇羹包括有木耳、冬笋、冬菇、花胶、蛇肉、陈皮、姜、姜丝等，鹧鸪羹除了无蛇肉，其余大体相同，有时李师傅甚至会加一点燕窝，增加它的滋补感。刀工是他强调的重点，笋丝、木耳丝等等，都力求切到一致的尺寸，让每一件食材都吸收同等的滋味。鹧鸪羹上桌来，薄脆、柠檬叶丝和白菊花任君加减入羹中。柠檬叶丝被切得细如发丝，李师傅称，这对厨师来说非常具有挑战性，须小心翼翼地抽去柠檬叶的根，在它的根部撕出一条筋来，再顺势抽去根，剩余的柠檬叶才能无渣，再仔细切成丝。这必不可少的是柠檬叶丝，那幽然的清香，宛如一道神光，让人眼前一亮。

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