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可以吃的，不过一般吃老一点的安南鱼胶就比较好，止咳的要加一点西洋参，跟安南鱼胶一起炖。竹叶安南鱼胶是一种止咳润肺比较好的鱼胶，一般建议一周吃3次，一次20克左右。循序渐进的吃，总有一天可以吃好的。

正宗野生的白花胶，价格不菲，孕妇食之有养胎之功。另还有止血止痛、养颜、促进伤口愈合、治胃痛、腰骨痛等等功效。白花胶是取自名贵的鱼种“黄姑鱼”的鱼鳔。

△野生白花胶

黄姑鱼，属于鲈形目，石首鱼科，黄姑鱼属。栖息深度可达40米，体长可达60厘米，栖息在沿海海域、河口区，属肉食性，以小鱼及无脊椎动物为食。

黄姑鱼肉质细嫩，口感独特，味道鲜美，黄姑鱼鳔就是非常有名的白花胶，又名“白奈”、“溪袄”、“红袄”，是名贵的中药补品，具有很高的药用价值。

从鱼胶品种上来说，仅次于金钱鳘鱼胶、房胶和蜘蛛胶，优于赤嘴鳘鱼胶。

△野生黄姑鱼（图片来源：钓胃口）

市面上野生黄姑鱼不多，大量的是养殖的黄姑鱼。而大体形的野生黄姑鱼更是少见。

黄姑鱼营养价值

黄姑鱼营养价值很高100克黄姑鱼能量137千卡蛋白质18.4克脂肪7克胆固醇166毫克硫胺素0.04毫克核黄素0.09毫克烟酸3.6毫克维生素E1.09毫克钙94毫克磷196毫克钾282毫克钠101.9毫克镁29毫克铁0.9毫克锌0.61毫克硒63.6微克铜0.06毫克锰0.04毫克。

△野生黄姑鱼，鱼嘴巴里还含着两条完整的池鱼。（图片来源：钓胃口）

这么好的鱼怎么吃好黄姑鱼刺少，肉嫩，而且是成蒜瓣形的，非常好吃。可以红烧或者干烧。在杀鱼的时候千万记住保留好这个鱼的鱼鳔。这个鱼的鱼鳔非常珍贵。可与鱼一起烹调。

在这里鱼胶养生堂给大家分享一个小故事，所说属实。

在1963年，一位奶奶在很年轻的时候，有一次患了急性肠胃炎，上吐下泄，连吃好多药都无济于事，当时的医疗条件有效，几天下来，不但没有好转，还越演越烈，最后腹泻出来的已经是血，命悬一线。

在这个时候，有人给爷爷建议，熬点白花胶粥给奶奶试试！爷爷去找人要了点白花胶煲粥，第一天吃了，血竟然止了!第二天连服，腹痛腹泻停止了。第三天，奶奶好了。

△养殖白花胶

目前除了个别私人收藏品外，市场上出现的白花胶均是养殖的。就算是养殖的，其价亦不菲，这是因为产白花胶的鱼非常难养，得养足4年才能取胶，取出来的胶极小极薄，通常都上不了十克。

白花胶的功效

白花胶素称“花胶之冠”，白花胶作为鱼胶中名贵的品种之一，具有固本培元、补气活血、补肾益精等功效，对胃炎、支气管炎、哮喘等症疗效显著。实践证明，经常食用鱼胶，能提高自身免疫力。

白花胶的个头虽小，但是功效却不小。白花胶中富含胶原蛋白，其养颜抗皱、美容的效果非常好，口感软滑爽口，比普通的赤嘴鱼胶口感功效都要好，一直都是香港人养颜美容的奢侈品。

白花胶的特征

各产地白花胶的鱼鳔形状虽大致相同，但特点不尽相同，加上人们把鱼鳔取出、剖开的手法也不同，因此造就了同一种鱼胶不同的胶体形状。

1、纹路双分

如果胶是正面剖开，那“人”字形的纹路就在中间，象照片一，而出水洞是在法令纹的内侧；如果是反面剖开，那“人”字形的纹路就变成了倒“八”字在两边，而出水洞就变成了在法令纹外边，象照片四。

2、法令纹

法令纹深浅不一，但总是能够找到。

3、胶有双层

就象是两只胶给压成一个一样，新胶这个特征比较难以发现，但仔细找的话还是可以找到分层的边缘的，存放的年份长了，胶的边缘自然会分成两层。

4、尾巴

尾巴象莲藕一样多出了一个空洞轻薄的小圆筒，但这个小圆通通常在晒胶的时候会不小心给弄掉了。

白花胶的价格

白花胶个头比较小，一般只有几克至几十克重，不起眼，有些不知情的人因此看不起这小小的花胶，以为个头这么小肯定就是便宜货。

但从品种上来说，仅次于金钱鳘鱼胶、房胶和蜘蛛胶，优于赤嘴鳘鱼胶和其它种类鱼胶。价格属于中上档次。

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