鱼子鱼鳔的做法大全 鱼子鱼鳔的做法大全窍门

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干锅鱼子鱼鳔主料 2人份鱼籽200克、鱼鳔200克调料朝天椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、细香葱适量、白糖适量、食盐适量、黄酒适量、生抽适量、醋适量、高汤适量、色拉油适量干锅鱼子鱼鳔步骤1鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟步骤2姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块步骤3将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干步骤4炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加入鱼鳔翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽步骤5倒入沙锅或其他锅仔类容器温火加热至收汤步骤6加香葱末起锅即可

去菜市场买鱼的时候，经常能看到鱼贩子宰鱼后留下来的鱼籽鱼泡。有些摊位老板，也会将这些卖掉，价格还不便宜，一斤就要18元。于是我就买了一斤回家，做了一道辣炒鱼籽鱼泡，家人都说好吃，味道超赞。

今天我就把这道辣炒鱼籽鱼泡分享给大家，喜欢吃的朋友可以试试哦！

用料：

鱼籽，鱼泡，红尖椒，青尖椒，大蒜，生姜，芹菜，生抽，蚝油，盐，糖，红油豆瓣酱，料酒，油。

做法：

将青红尖椒切成小段，芹菜同样切成小段儿，生姜和大蒜切末儿备用。

买回鱼籽和鱼泡后，用水清洗干净，随后放入热水中，加一点白酒去腥，把鱼籽鱼泡焯水。(焯水的时候，最好先把鱼泡戳破，不然会炸。加了白酒以后，既能去掉鱼杂的腥味，又能给这道菜增香。)

待鱼籽表面煮到定型，就可以捞出来了。(鱼籽下锅以后，不要乱搅动，可以用铲子轻轻推动一下。)

锅内倒油，油可以稍微多一点点，放入一小勺红油豆瓣酱，炒出红油。

放入姜蒜爆香后，倒入鱼籽，小心翻炒。

加一点料酒去腥，再加入生抽、蚝油、白糖、盐调味，可以少量的加一点水。

等鱼籽鱼泡煮入味后，放入切好的青红椒段和切好的芹菜段，炒到青红椒、芹菜段断生。

出锅，这道辣炒鱼籽鱼泡就做好了，特别的下饭，做下酒菜也很不错。

小贴士：

买鱼籽的时候，尽量选择完整一些的。

如果不喜欢用水煮，您也可以用油煎，煎出来的鱼籽会更完整些。

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