瓜尔豆胶优缺点 瓜尔豆胶有什么作用
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没法说,得看你应用到什么产品!就好比你说富士苹果好吃,还是国光苹果好吃一样,各有千秋!
瓜尔是这样工作的
瓜尔纤维应你并不陌生,各种科普平台、营养学家甚至美妆博主都会经常念叨的好东西。
那么瓜尔纤维究竟是什么?
瓜尔纤维是指:植物中天然存在的、提取或合成的碳水化合物的聚合物,其聚合度DP≥3,不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义。包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些膳食纤维单体成分等。瓜尔纤维原料为瓜尔豆胶,瓜尔豆胶是一种水溶性膳食纤维,存在于产地为印度、巴基斯坦的一年生豆科植物瓜尔豆的种子当中,作为一种多糖,经过物理方法变成粉末精制而成。现在,从最早的日本到全世界,利用其增粘效果作为食物添加物被广泛应用。
瓜尔纤维是这样工作的
l 较强的持水性:瓜尔纤维化学结构中,有很多亲水基团与水形成氢键,因此持水能力强。作用:增加排便体积和速度,减轻直肠内压力及泌尿系统压力,从而缓解如膀胱炎、膀胱结石和肾结石等病症。
l 对阳离子有结合和交换能力:瓜尔纤维结构中包含一些羧基和羟基侧链基团,能与阳离子,特别是有机阳离子进行可逆交换,从而改变消化道PH值、渗透压以及氧化还原电位产生影响,形成一个理想的缓冲环境,利于消化吸收。
l 对有机化合物的吸附螯合作用:膳食纤维分子含有OH等活性基团,可吸收螯合胆固醇和胆汁酸等,抑制人体对它的吸收。同时还能吸附肠道内有毒物质(内源性毒物)、化学药品和有毒医药品(外源性毒素)等,并促进毒素排除体外。
l 类似填充剂的作用: 膳食纤维吸水膨胀,在胃肠道内占一定体积,增加饱腹感,同时阻止其它成分消化吸收,对预防肥胖症有较好的效果。
l 改变肠道系统中的微生物群的作用:肠道膳食纤维含量多时,会诱导出大量好气菌群来,从而代替原来存在的厌气菌群,同时在肠道中代谢产生大量的乙酸,乳酸等,使肠道形成良好的微生物系统生理环境。
瓜尔纤维无色无味,易溶于水,可随意添加在日常饮食中,不会造成口味的改变。而且瓜尔纤维是被普遍认可的安全食品,不会引发胃肠不适及过敏等问题,任何年龄阶段,都可以安心服用。
北京瓜尔润生物科技研究院投资近亿元的研发费用,打破了日对这种更舒适的、更可靠的膳食纤维的国际垄断,并一举获得国家科技进步二等奖。
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