牛奶可以长时间炖花胶好吗 牛奶炖花胶可以放隔夜吗

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牛奶久煮营养会损失相当一部分营养的。牛奶忌高温久煮。最主要的是牛奶加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化，在60～62摄氏度时出现脱水现象，从而变成凝胶状态，随之还会出现沉淀。达到100摄氏度时牛奶中的乳糖会焦化，并会使牛奶味道损失较多。因此，牛奶忌久煮。 煮牛奶忌用文火。文火煮牛奶所需的时间较长，牛奶中的维生素等营养物质容易被氧化破坏，从而降低了牛奶的营养价值。

花胶的胶原蛋白丰富，含有84%以上的高蛋白，脂肪仅为0.2%左右，还含有丰富的微量元素等。说直白点，就是经常吃能美容。说起吃花胶的历史，我也有好几年了，最常做的就是这个花胶炖牛奶，简单易做又好喝。

以下份量为一人的份量

用料

花胶8-10克、纯牛奶200ml、红枣5颗、枸杞20克、姜片适量、冰糖适量。

牛奶炖花胶的做法

1、提前泡发花胶：

放几片姜片到清水中煮开后，放入花胶下去小火煮5分钟（这样操作后花胶的去腥效果非常好。）再将花胶捞出后在清水中泡发。（夏天要放冰箱泡发）

2、在清水中泡发至花胶身软即可，不要过度浸泡，以免花胶的胶质流失。泡发的时间视花胶胶质的厚度不同而定，胶质越厚的花胶泡发时间越长，有些特別厚的要泡发二十几个小时，我用的小花胶只泡了半小时就软了。泡发好的花胶身上如有油脂或血迹也可以在此时去除。

3、将花胶捞起后切小块（小花胶也可不切），放入炖盅，再放入几颗洗净的红枣。怕腥的话可以再放入两块姜片。

4、加入没过花胶的清水，盖上盖子，隔水小火炖1.5小时。（胶质厚的要炖2小时）

5、炖好的花胶，胶质基本出来了，

6、倒入纯牛奶和枸杞，加上适量的冰糖，盖上盖子继续炖30分钟即可。

7、炖好的花胶趁热吃，浓浓的牛奶味和清香的红枣枸杞搭配一起，非常鲜甜好喝。

8、也可完全冷却后放入冰箱冷藏12小时后再吃，变成了奶冻，Q弹可口。吃上一口，满满的胶原蛋白，美美滴！

早餐空腹或晚上临睡前吃吸收效果最好。

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