关于粤式花胶做法大全的问题，下面有几个最新2023年最新粤式花胶做法大全的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的粤式花胶做法大全答案，了解更多花胶的做法？的相关详细知识。
相关粤式花胶做法大全的扩展： 花胶的做法？
花胶鸡脚汤材料

花胶，排骨1条，鲜鸡脚七八个，盐做法1.花胶泡软洗净切小块.排骨一条.2.鲜鸡脚七八个同煲到汤白.3.大概一个多小时吧.加盐调味.冰糖银耳花胶汤材料

花胶一条，银耳，生姜做法1.花胶用剪刀剪小段2.洗净后放在清水中浸泡一天3.银耳半朵，洗净泡好4.材料全部准备好了，我是后来煲的时候才想起要加生姜，因为花胶有些腥，所以最好放一点生姜一起煲5.材料全部放电砂锅，加适量清水，开自动档花胶乌鸡汤材料

花胶20克，乌鸡半只，花菇7个，姜，料酒，盐做法1、花胶放在清水里泡12个小时，倒掉水。锅里放清水，姜片烧开，把发好的花胶放进去煮20分钟，捞起来，过冷水，洗干净。2、香菇用温水泡发；乌鸡斩块洗干净，锅里放水，放姜片烧开，把乌鸡放进水里，待水再次沸腾的时候倒进料酒，再煮开。把乌鸡捞起来，再用冷水洗干净。3、把乌鸡，香菇，花胶和姜片放进砂锅里，“强档”炖5个小时，喝前放盐调味即可。圆肉淮杞炖花胶

主料：蛤蚧200克，鱼肚80克，辅料：桂圆肉20克，山药(干)16克，枸杞子16克，枣（干）20克，党参20克，调料：姜4克，盐4克做法1.花胶（鱼肚）隔夜用水浸透，切块，用水洗净。2.蛤蚧擦去鳞片、去头、去爪、用水洗净、切块。3.龙眼肉、淮山（山药）、杞子、党参、生姜和红枣用水洗净。4.淮山、党参切成片。5.生姜去皮，切片。6.红枣去核。7.将全部材料放入电子瓦煲内，加入滚水，炖5小时。8.加入细盐调味，即可饮用。鲍汁花胶材料

花胶100克、西兰花适量、鲍汁2大勺、高汤200ml、老抽1勺、盐2克、料酒1大勺、葱姜适量做法1 将花胶用冷水浸泡过夜，取出剪段；2 锅里放入适量清水、葱段、姜片、料酒和花胶，小火煮20分钟汆去腥味，取出冲洗干净浸入冷水里备用；3 锅里放入泡发好的花胶、高汤、鲍汁、老抽、小火慢炖30-40分钟；4 炖至花胶变得软糯，汤汁浓稠，尝味适量加盐调味后即可盛出；5 西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡半小时捞出洗净，入开水锅中，加适量油和盐焯熟，配在花胶边上即可。

鸡汤，是中国人最信赖的滋补食物，传统习俗中，坐月子、补身体、增强免疫力，都离不开一锅土鸡汤。从南到北，由东往西，我们对鸡汤的热爱有增无减，它已经不止是一道菜，其中蕴含的是中国人的情感和关爱。

湖南人最真诚的待客之道

湖南人最高规格的待客之道，绝不是一桌动辄上万的高档宴席，而是主人家拿出自己不舍得吃的珍藏，这才是真心待人。刘晋伍出身农村，平时鲜有肥鱼大肉，只有家里来了最重要的客人，母亲才会将目光喵向家里那几只养了几年的生蛋老母鸡，柴火慢炖，整个屋子都是香味，这是世上最鲜美、最纯粹、最有爱意的味道。

2009年，刘晋伍开始创业，但是以哪道菜作为店里的招牌菜呢？可以说是不假思索，土鸡汤就从他的脑海中蹦了出来。这不仅是源于小时候对这道菜的喜爱，更多的是想以此菜品表达对食客的真诚。从这个时候起，这道三年湘黄老母鸡汤炖花胶就一直伴随他的品牌和人生经历一起成长。

十几年来，刘晋伍的品牌在不断升级，从亲民的味上湘菜馆，到湖湘文化代表的宴长沙，再到更懂湘菜至味的十二味，菜品也随之在不断更新和变化，但这道三年湘黄老母鸡汤炖花胶作为招牌菜的地位一直无法撼动。

经过多年沉淀，如今的宴长沙已被誉为“湖南餐饮的一张名片”，也被称为“湖南文化的小博物馆”。今天的一桌致敬潇湘八景的长沙宴，也吸引各方人士前来品鉴。刘晋伍十多年对湘菜的极致追求终于迎来了回报，3月11日，三年湘黄老母鸡汤炖花胶获得“2022年度经典湘菜”殊荣。

摈弃过多调料干扰，食材好才是真的好

鸡汤味美与滋补的奥秘，全都体现在食材里，妈妈为家人炖一锅鸡汤，对食材的选择必定是优中选优，她们相信：土鸡炖汤才是鸡汤，市场里买的鸡只能做口味菜。

宴长沙的三年湘黄老母鸡汤炖花胶，其中的湘黄鸡又叫湖南土鸡，是三黄鸡中最顶级的鸡种，因为嘴、脚、毛均为黄色而得名，早在1976年被国家外贸部列为“名贵项鸡”。

有人也许怀疑，宴长沙每年要用这样多土鸡，身处闹市，又怎能保证每一只鸡都来自乡里？怎能保证每一只鸡均为散养？怎能保证每一只鸡在三年以上？

对食材要求有些偏执的刘晋伍干脆在岳阳湘阴找到了一块依山傍水之地，请专人在这里喂养土鸡，它们嬉戏于草丛，飞越到树林，以田间的玉米、稻谷、蔬菜为食，无拘无束，活动范围广泛，筋骨强健，鸡肉紧实，三年期满，方可入城。

顶级食材往往只需要简单烹饪方式，这句话用在这道三年湘黄老母鸡汤炖花胶身上正好合适。但是这里的简单，讲的只是调味方式，仅用盐，就足以调出老母鸡汤的鲜。烹饪过程可一点也不简单，使用高压锅，会迅速破坏鸡的筋骨，风味物质得不到及时释放，鲜味便会大打折扣。

文火慢炖3到5个小时，鲜美物质和营养慢慢渗入汤中，最后五分钟放入花胶炖煮，关火后不能马上揭盖，要等锅里平静下来，食物元气全回汤里，汤色浓郁而滋补。

世界的宴长沙，世界的新湘菜

也许还有人会发出疑问，三年湘黄老母鸡汤已经足以成为待客之道，为何还要加入花胶！从一开始，宴长沙就一直坚守把湘菜做得体面，做成可以用来招待贵客的体面湖南菜。

老母鸡汤营养健康，食材真心诚意，但随着品牌的不断升级，菜品也应该随之不断改良变化，以此符合新时代食客心中的待客之道。花胶又名鱼肚，被列为“八珍”之一，浓厚的胶质和弹牙软糯并存的口感，被很多人追捧，和鸡汤同炖，极鲜极美，更能提升菜品价值感。

在接受《湘菜》杂志采访时，刘晋伍说，对于新湘菜，我们要有新的认知，它不止是酸辣、鲜香，未来一定是融合之道，容纳全球的食材湘菜的手法做，湘菜的食材采用全球的烹饪手法。

三年湘黄老母鸡中加入花胶，正是刘晋伍心中“容纳全球的食材湘菜的手法做”的体现；而选用湘黄鸡最嫩的部位去骨，腌制后采用粤式的烹饪手法生焗，宴长沙的这道砂锅焗湘黄鸡则符合“湘菜的食材采用全球的烹饪手法”的理念。刘晋伍心目中的年度湘菜，是不断更新、不断提升、不断创新，在全国、全世界地位获得提升。

作为中国人的共同味道记忆，老母鸡汤早已超越了一道菜品的限制。宴长沙的这道三年湘黄老母鸡汤炖花胶之所以能够在众多鸡汤菜品中脱颖而出，成为2022年度经典湘菜，在于对食材的坚守，对传统湘菜的极致理解，对追求品质生活的一种态度。

今天粤式花胶做法大全的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关2023年最新粤式花胶做法大全的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。