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相关花胶雪梨骨头的扩展: 花胶有什么煮法
其实食花胶都可以好简单, 首先你不好买太贵既花胶, 大概300多元一斤的会方便些, 只须用姜出水, 然后煲汤便可, 不用焗. 但一定要3小时或以上的老火汤.1. 红萝卜, 猪展汤(加南北杏, 蜜早 or 淮山, 杞子, 龙眼肉)2. 雪梨, 苹果各二个, 再加猪肉, 沙参, 玉竹.这两个汤都可以加花胶, 加埋螺片更好味.当然一般的鸡汤都可加花胶.另外也可将出水后的花胶切丝, 加鲜奶和红早炖, 甜食.也可炒花胶, 不过比较复杂. 将花胶用姜出水后, 焗3-4个钟(视乎个人喜好), 翻滚后取出用水冲至涷再浸冻水, 然后切片便可炒.

川贝雪梨猪肺汤

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雪梨:大半个、川贝粉:12克、猪肺:适量、冰糖:适量

步骤详解

1、猪肺洗净切片。

2、将猪肺放开水里煮5分钟。

3、捞出用冷水洗干净,沥干水。

4、雪梨带皮洗干净,去蒂跟梨心,切小块。

5、将雪梨、川贝粉、猪肺一起放炖盅里。

6、盖上盖放电饭锅炖一个半小时。

7、放进冰糖,再炖半个小时即可。

8、一盅润肺清肺的川贝雪梨猪肺汤就炖好了。

鲍鱼鱼胶汤

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鲍鱼:4个、鱼胶:10克、花旗参:5克、猪腱肉:适量、盐:少量

步骤详解

1、准备食材。

2、先用盐搓一搓去脏除腥。

3、用牙刷将鲍鱼擦洗一番。

4、刷完洗干净,是不是干净些了?

5、用汤勺切断肉体和贝壳相连的贝柱。

6、一手稳定鲍鱼,一手将汤勺从肉和贝壳间刮进去,把鲍鱼肉分离出来。

7、用小刀将内脏切掉。

8、在鲍鱼的嘴巴上划一刀,取出食胃管。

9、洗干净,用刀在鲍鱼上横竖切花。

10、猪腱肉切块飞水备用。

11、鱼胶泡10分钟。

12、鲍鱼壳又名石决明,有清热平肝、滋阴壮阳的作用。所以要认真处理鲍鱼壳,一起炖。壳上有很多寄生物,选购时注意选鲍鱼壳上没寄生物的鲍鱼,可以减轻重量。专门选了两个有寄生物的,如图。

13、用刀背敲去寄生物,敲出好大的寄生物。

14、清洗鲍鱼壳,所有食材准备好。

15、放入炖盅,加入两碗半水,炖好三碗汤。

16、炖汤模式,定时1.5小时。

17、炖好加入少量盐,起锅~

18、慢慢品尝,鲍鱼肉入口慢嚼,芳香四溢!鱼胶融入汤汁,满满的胶原蛋白~

山药乳鸽汤

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乳鸽:2只、山药:2根、姜片:适量、葱:适量、盐:适量、枸杞:适量

步骤详解

1准备乳鸽二只,洗净!

2用剪刀剪成块!

3放入炖锅中加入清水,姜片和葱段!大火煮开,撇去浮沫!然后改小火炖40分钟到1小时!

4山药去皮切滚刀块!加入汤中!继续炖15分钟!

5加入枸杞!继续炖5分钟!

6加入盐调味,煮二分钟就可以出锅了!

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