燕窝的专业知识大全
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燕窝是什么？燕窝，一向被归类为高端的滋补品，是生长于东南亚（印尼、马来西亚、泰国）一带海域，喜欢群体栖身于海边悬崖峭壁的石洞内、一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。通俗来说，燕窝也就是燕子的口水 。燕窝是怎么分类的？按生产环境分燕窝有洞燕及屋燕两种 ： A 洞燕：为采自岩洞的天然燕窝，洞燕的燕子巢筑於山洞、岩洞及悬崖上，受到大自然气候及天然环境所影响，燕窝的质地比较韧及硬，颜色比较深，浸炖时间较长及较爽口，除头期燕窝清洁度和矿物质含量较好外，一般二期、三期洞燕杂质和羽毛较多，需经打散去掉羽毛及杂质，便会呈燕条或燕碎状，这样只好将其倒模成为不同外形的饼状出售。这类燕条、燕碎及燕饼的唾液成份较低，因其处理过程较多，营养价值不及燕盏高。B 屋燕：指燕子将燕巢筑在人们提供的屋子里，屋顶用木材建造，室内环境依照天然山洞气温、光暗度及干湿度建筑而成，平均温度为28— 30 ℃，湿度约90%，阴暗潮湿。燕子早上飞离燕屋到野外觅食至黄昏时分才回到燕屋。因为栖息环境较好，燕窝中杂质及羽毛很少，较乾净，形状较完整，“发头”较大。燕屋并非家养燕子，燕子仍是靠自己觅食，燕屋只不过是用来模拟山洞吸引金丝燕聚居，好让金丝燕能把窝筑在燕屋里，便于燕窝采集。按颜色分燕窝主要分为白色、血红色、黄色，以至灰色和紫色等。A 白燕盏：为牙白色燕盏，光洁透亮，呈丝瓜络半碗状，根小而薄，加水后变软，吸水力强，能膨胀七、八倍，是燕窝中的上品，因过去只用於进贡官府，故称为「官燕」，又称「贡燕」、「白燕」等。官燕还分有龙牙燕、象牙燕、暹罗燕等品种。B 血 燕：以褐红色完整无碎者为上品，其铁质，矿物质等营养素较为丰富。传说金丝燕用唾液筑成两个燕窝后，筑最后一个窝时已筋疲力竭，因而吐出血来，而成了所谓的「血燕」。这种说法是完全错误的。其实血燕是由於金丝燕筑巢的位置选在户外悬崖峭壁上的某块岩石上，而该岩石是含铁量很高的，由于雨水滴到该岩石上，形成红色的含有氧化铁的液态物质，而含有氧化铁的液态物质逐渐渗透到金丝燕筑的巢中，该燕窝逐渐被浸染成红色状，因而形成了褐红色的“血燕”。这些血燕储存的时间越久，它的褐红色会变得越深。C 金丝燕：又称“金黄燕”，呈金黄色，口感爽滑，营养较高。因金黄色寓意为富贵，其盏型大而漂亮， 加之产量极为稀少，价格奇高。一般情况下，金丝燕和白燕盏产量的比率为1：80，即出产80斤的白燕盏才有可能出产1斤的金丝燕，因此成为众多经商人士热切追捧之佳品。按燕窝形状分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼。盏型完整的燕窝叫燕盏。破碎裂开成条状的称之燕条，点状的为燕碎，或燕丝。而将燕碎聚制成饼状，则为燕饼。燕窝的产地都有哪些？燕窝主要产地分布于东南亚一带（如印尼、马来西亚、泰国、越南等地）。中国产燕窝之地有三：广东肇庆市怀集县燕岩、云南红河州建水县燕子洞、海南大洲岛（2002年仅仅采摘到2个燕窝、2006年9月只剩15只金丝燕、长期封岛保护）。这些地方由于靠近北回归线，采燕窝有很强的季节性，产量较少，难以形成规模。参考恋尚巢燕窝官方网站
坚持吃燕窝有段时间了，之前医生说我是阴虚火旺，总是爱长痘痘暴脾气，现在皮肤确实是越来越好了，身体也感觉更平衡，没有那么容易燥热了，今天，就跟大家介绍一下燕窝的一些基本小知识，希望爱美爱健康的你从现在起丢掉奶茶，每天换一杯燕窝牛奶吧！
燕窝 ，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。
优质燕窝的鉴别方法
1．看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
2．闻：燕窝有特有馨香，类似石灰味道，但没有浓烈气味。
3．摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为化学加工货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是化学加工货。
优质燕窝特征
1.自然原色：无漂白，呈现自然象牙白色；米色，才能保证燕窝纯正原味；
2.盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大）；
3.手感干爽（轻按容易折断）；
4.燕角天然娇小：每一盏盏形完美饱满；
5.脉络自然，清晰可见，丝丝分明；
6.轻薄底座：底座轻盈，绝无补碎；
7.燕窝浸水以后，平均可发大6倍至12倍；
8.燕窝的颜色不均匀，呈透明胶质白色。
燕窝的种类
毛燕是由于燕窝采摘后，未经过加工或处理，呈现出夹杂一些燕毛的形态而来。
草燕主要以尼龙草为主，可食用部分的燕窝多有杂质，口感粗糙。
燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角。
燕盏是毛燕经过清洗、挑毛、定型和干燥后达到少有杂质、可正常炖食标准的燕窝，其基本上保持燕窝最初的形状。
燕条、燕碎、燕饼、燕角有些是毛燕或燕盏在清洗、挑毛、定型或加工过程中形成的，其营养价值与燕盏相当，只是卖相不同。
燕窝的成分
燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物，1000克干燕窝内含有：
蛋白质499克、钙429毫克、碳水化合物306 克、磷30毫克、水分104克、铁49毫克、其他营养成分
燕窝的功效
中医： 养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效；
现代医学：燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。
1．初生婴儿：把燕窝炖溶成水，混合在奶中，或加在米糊中，有帮助消化，调理肠胃或增加食欲之效果；
2．孕妇：产前服食，可以促进婴儿脑部发育；
3．产妇：迅速复原身体，恢复青春；
4．儿童：增强体质，有助发育成长，促进脑部发展；
5．青少年：加速新陈代谢，强壮身体机能，更可令肌肤更细滑；
6．精神紧张，工作忙碌者：可消除疲劳，舒缓压力；
7．病愈体弱，哮喘患者：恢复体魄，增强免疫力，令呼吸顺畅；
8．睡眠不足，燥热者：清肠热，润肺；
注意：燕窝性平和，味甘淡，故不论体性寒凉或燥热都可服用。
如何鉴别真假燕窝
燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的人.造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。燕窝主要做假方式：漂白、染色、涂胶、掺粘。
1、 漂白燕窝的鉴别方法；
将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。
2、 涂胶燕窝的鉴别方法；
将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学药品味道。
3、 染色燕窝的鉴别方法。
燕窝颜色呈现象牙白，或象牙白偏黄，存放时间过长或者日照时间较长的燕窝会呈现偏黄色。
注意事项
燕窝服用时间：可空腹服用，或者睡前服用，能更好吸收
燕窝服用规律：需长期定量服用，方才有效果
制作方法:
1、泡发，选择一片燕盏,将燕窝放入碗中，将燕窝表面清洗干净，放入小碗中，倒入纯净水或凉开水中,浸泡4个小时左右；
2、 换水，待燕窝泡软后，用漏勺滤掉大的杂毛,泡发过程可换水1-2次；一般来讲，燕窝有俩小时就泡发了。我一般是头天晚上丢在碗里，第二天一早做。
3、撕丝，将泡发的燕窝顺着纹理撕开，两头胶质比较厚的部分用手指碾开。注意不要人为掐断，否则会影响口感；撕好的装在不锈钢小漏勺里，放在自来水下面冲30秒，沥干水分。小漏勺各种超市都有卖，应该不超过20元。
4、挑毛，泡完4个小时后，呈现晶莹剔透的形状，然后用镊子将燕盏的小绒毛和杂毛挑出（由于是人工挑毛，不可能完全无杂毛哦）；
5、炖煮前准备，将撕成细丝的燕窝放入瓷碗中，注入水。这里的水可以是很多种：纯净水，牛奶，椰汁等等。常温的就可以了，冷藏的也没关系，但最好别太热了。加入的水没过燕窝即可（小提示:1克燕窝对应40ML水左右，最好不要超过1：50的比例，否则太淡无味），再根据个人口味和喜好加入冰糖、大枣和枸杞等；
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