如何分辩燕窝的真假

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看燕窝的紧密度和杂质的含量，浸泡后的燕窝是丝状而不是块状，掉色是假的，燕窝的干湿度，燕窝的两角轻弯一下容易弯的，是水分较多，浸泡弹性差，一拉就断或手搓呈糊状是假的，有难闻的化学味道和刺鼻的惺味为假货，火烧的话有剧烈的火花也是假的

近年来，许多燕窝加工企业为勒谋取暴利，各种作假手段层出不穷，给许多忠实燕窝滋补的朋友造成了极大的困扰，燕窝价格高低也完全不能作为判断燕窝品质的标准，似乎燕窝品质问题是现在大家最在乎的问题，燕窝作为一款传承千百年的美容圣品，纯天然才是它唯一的价值！下面和大家分享一些简单的燕窝真假鉴别方法。

一张表格，可以初步的鉴别燕窝真假。

真假燕窝的感官鉴别方法（表）

鉴别方法	纯正燕窝	假燕窝
水溶液	用水泡发后，水面无油渍，黏液	用水泡发后，水面有油状物漂浮，泡发的水浑浊，有黏液
形状	长短粗细不一，呈不整齐的半月形或船形，或半透明窝状	呈现糊状或规则状
发头	发头达到6-10倍，泡发差异上要视原燕窝已含有的水分不同	发头很少
气味	有一股淡淡的蛋清味，木霉味或石灰味	有鱼腥味、明胶味、油腻味或化学药品的味道
颜色	呈现黄白色、米白色或灰白色。	颜色白灰，对光照不透明，有浑浊感
口感	口感细腻爽滑，富有弹	口感干涩，弹性差，呈现烂糊状

我们再来讲讲燕窝的外观判定方法：

上好的古法干挑燕窝，会呈现不整齐的盏型或者条形，燕窝肉为横向丝状，层层叠加排列,整体颜色呈米白色，米黄色或者灰白，燕窝底座和凹面有自然蓬松的半透明丝状不规则交错构成丝囊，古法全手工挑毛的燕窝仔细观看能看到细小的羽毛。

燕窝脱水以后质地脆硬，呈现角质的光泽，泡发后膨胀变软，燕窝肉亮透，有弹性，用手轻搓不会变浆糊状，有鸡蛋清的腥香味

燕窝真假鉴别的秘诀：

一看

燕窝为丝状结构，若呈现片块结构的燕窝不是真燕窝。纯正的燕窝在浸透泡发后观看，呈不完全透明状。

二闻

纯正的燕窝一般有淡淡的蛋清味，木霉味或石灰味。若燕窝气味特殊，有鱼腥味或油腻的味道为假燕窝。

三拉

泡发后的纯正燕窝，轻松拉扯和手指轻压有弹性，有轻微的粘性。而假燕窝拉扯时弹性差，一拉就会断，用手轻轻一搓呈浆糊状的为假燕窝。

四炖

纯正燕窝炖后带有蛋清的香味，晶莹剔透，口感细腻爽滑，富有弹性。而假燕窝炖后有鱼腥味、明胶味，呈现烂糊状。

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