什么样的鱼胶比较好
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野生的金龙鱼胶好吃。鱼胶的种类:1. 金钱鳘鱼胶鱼胶是被公认的养生珍品,金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王,非常罕见,一般都被当做收藏品收藏起来,斤价在几十万以上,这种鱼常年躲在深海洞里,不吃鱼饵,再加上数量稀少,所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多,以前曾被当做救命的东西,最最主要的是止血补血的作用,不过现在收藏的价值远远大于食用的价值呢。2. 蜘蛛鱼胶蜘蛛鱼胶的产地一般为印尼、马来西亚和越南,前两者产地的鱼胶市面上相当的稀少,而且价格也非常的高,一般市面上常见到的都是越南产地的居多,价格相对便宜,具有补血理气、滋阴补肾,益精健脾之功效,是美容养颜、强身补键之佳选,同时具有增强抵抗力,养胃润肺效果都非常好,预防小孩食欲不振,小孩子吃了皮肤会变的很好。3. 白花鱼胶野生大白莲鱼胶现在基本上是找不到的,只有养殖的才有,但是因为养殖的风险较大,投入收成周期较长,所以数量也不是特别的稀少。现在市面上的白花鱼胶个头都比较小,而且要印尼孟加拉产地的白花鱼胶养颜抗皱的效果非常的好,越南产地的白花鱼胶效果比较一般,白花鱼胶一直都是香港人养颜美容的奢侈品来的。4. 赤嘴鳘鱼胶 赤嘴鳘鱼属深海鱼类,分布在北太平洋西部、广东南澳周边海域,是现在吃的比较多,特别是女人怀孕跟做月子吃的首选滋补品。赤嘴鳘鱼鱼胶从档次上讲仅次于金钱鳘鱼胶,若从品质及实际应用,那才是鳘鱼胶之上乘极品。赤嘴鳘鱼胶中也分几个品种,按产地分为浙江大耳、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、素水赤嘴等,赤嘴胶的胶质细腻,黏度好,炖熟后汤水清。最好的是红鸡赤嘴,湛江赤嘴跟本港的赤嘴基本上是没有了(除非私人珍藏)。赤嘴鱼胶作为外伤口止血,产孕妈妈的振急只用,效果奇好;对体弱贫血,病后术后体虚,或为补脾健胃有扶正之效;作为治疗遗精多梦者、两性真亏,再生障碍性贫血非常管用;赤嘴鱼胶对滋阴补血,固精益肾、抗衰老、美容美美颜都是首先的鱼胶,所以也比其他常用的鱼胶价格昂贵。5. 北海鱼胶主要产自广西、巴西和阿根廷等,现在吃的比较普遍的,有美容养颜的功效。而且价格非常实惠,如果您想美容又想买到实惠的鱼胶,这是理想的选择。另外也有双牙、三牙鳘鱼胶,主要产自孟加拉、印度等,肉质较粗糙,斗湖鳘鱼胶主要产自广东、浙江、泰国等地,质量都跟北海鱼胶差不多。6. 安南鱼胶 安南鱼胶的营养价值,吃咳嗽效果最好,大的有美容的效果。7. 金龙鱼胶 金龙鱼俗称大黄。
大家好,我是鱼胶爱好者,鱼胶,在广东香港食用鱼胶非常普遍,越来越多的外地人也逐渐加入鱼胶养生行列,说明鱼胶的功效毋庸置疑。很多新手知道鱼胶的好处,想买鱼胶,但又担心买到品质不好或者假货鱼胶,下面就来教你如何辨别鱼胶好坏:
干度优选的新胶干度一般超过98%以上,而市场上不少鱼胶出厂干度不足98%,有些甚至可能在85%左右。如何辨别新胶的干度?主要从以下三方面识别:
北海胶
试硬度:干度足的鱼胶,用手捏是没什么弹性;干度不足的鱼胶捏起来小有弹性,个别小规格鱼胶如果干度很差的话,还容易弯折。2、听声音:干度足的鱼胶,鱼胶之间摩擦时声音响亮清脆;干度不足的鱼胶,声音比较低沉浑浊。
凭手感:干度足的鱼胶,摸起来干爽、硬实、不粘手;干度不足的鱼胶,容易出油和发霉,容易粘手。2、纹理纹路
金兰赤嘴
每一种不同品种的鱼胶,都有自己独有的纹理,不过有些鱼胶纹理比较相似,比如赤嘴和北海公肚,纹理都比较细腻柔顺。假如没有纹路,很死板的一块一块的花胶,那可能就是假的。另外,越老的花胶,纹理越清晰,越细腻,越好看,能感觉到老胶的一种岁月痕迹一样纹理自然。
3、颜色
一般来说新胶颜色浅,老胶颜色深,也有一些鱼胶不易变色,比如大口鱼胶,金龙胶这两个品种。颜色比较浅,即使放上几年,颜色也不一定会很深。但有些鱼胶颜色就很容易深,土鳘赤嘴,黄花胶等。所以看颜色不一定可以辨别新老胶。老胶看肉质看纹路辨别会清晰很多。
土鳘胶
再来看看鱼胶颜色,整个鱼胶看起来白茫茫的,很干净,没什么瑕疵,就要留意了。因为现在的人喜欢买干净的东西,很多商家会用化学剂去除鱼胶身上的血迹,而且这种化学剂气味非常淡,不是行家很难辨别。
鱼胶残留的化学药物对人体有害处。买鱼胶不要太注重外表,有点血迹很正常。当然也不要看起来黑的不成人样,甚至有烂肉和花心的嫌疑,这样的鱼胶属于次品。
上乘的鱼胶,对着光往上面照,会发现里面有点亮,可以清晰看到手指。品质好的鱼胶在灯光下十分晶莹剔透,若出现阴影,则表示品质欠佳,浸泡时会发出臭味。
假赤嘴造型
鱼胶的色泽一般是黄中带点红比较好,看起来自然,顺眼。太黄太鲜艳有可能是用二氧化硫烟熏来冒充老胶,由于市面上流传老胶易吸收,不伤脾胃。所以很多商家会想尽办法让新胶在短时间内变老胶,烟熏的鱼胶有股刺鼻的味道,有些泡发起来,水会黄黄的甚至出现浑浊的现象,而不是清澈见底。
4、泡发
把鱼胶放在水里泡发,真鱼胶泡几个小时后依然是完整的,而用猪皮兔耳朵等材料作假的鱼胶,在水中泡一段时间,形状会明显改变,甚至变成一团一团的。而品质不佳的花心鱼胶泡完会有白白的东西出现,类似腐烂的现象,并有一股恶臭味。
工业合成胶泡发
还有一种工业合成胶,虽然也是鱼胶,但用的是各种劣质的鱼胶进行加工合成。人体食用后起到的滋补效果甚微,劣质的鱼胶还会对身体产生一定的副作用,这样对想要滋补的人来说反而得不偿失。
5、形状
刺花赤嘴
鱼胶外形看起来特别干净又整齐,要么处理过药物,要么做假。如果每个鱼胶大小形状都相同,没什么差异,有可能是假的,也有可能是养殖鱼胶,养殖鱼胶大小比较均匀,真正野生鱼胶大小不一,不是整个都是同种颜色或者全白,而是晶莹通透,拥有天然的纹路、不均匀琥珀色,带些许油迹血迹的反而是没有经过化学剂处理的上品。
6、炖煮
炖好的鱼胶一般是整块的,而不是碎成奇形怪状的。当然,跟炖煮的时间也有关联,泡发好的鱼胶不宜炖太久,特别是小鱼胶,炖久很容易化。普通厚一点不泡发的鱼胶隔水炖2小时就够了。如果是清炖,什么东西都不加,鱼胶的汤水是很清透的。如果是假鱼胶或者劣质鱼胶,可能会感觉汤水很混浊。
后语
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