鱼胶炖了变苦能吃吗(为什么花胶会有点苦?)
为什么花胶会有点苦?
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这里是关于鱼鳔炖汤有点苦咋办?的问题,今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答:
花胶苦涩的原因:
一、花胶在加工制作之前有被胆汁污染到,在制作的过程中没有洗干净,这种花胶一般会有一点绿颜色,在泡发的时候把绿色的地方刷洗掉就行了。
二、花胶在晒干之前就是坏的,这样的花胶在泡发好了的时候看起来就是腐烂的,而且腥味会很重。
三、花胶可能有胶血或者胶膜没有去除,也可能是表面的碱没有清洗干净。花胶:又叫鱼胶、鱼肚,为鱼鳔干制品,是鱼在水中调节升降沉浮的器官,而不是鱼的胃或者鱼的肚。现代医学研究表明,鱼胶的主要成份为高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,其蛋白含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%。鱼鳔中含有的大量生物大分子胶原蛋白,是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹,活化筋骨减缓关节炎及酸痛,特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。
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鱼胶网站小编回答:
鱼膘炖汤怎么会苦呢?如果不是你的辅料有苦的话,那应该是你的鱼膘被鱼胆汁污染了,在做前鱼膘多泡泡水,如果只是有点苦味就放点甜料呗。但是,如果太苦了就不要食用了,一般鱼胆是有毒的。
要么是品种的问题,有的就是因为工艺问题,鱼胶是有脏膜的,有些脏膜会苦,而脏膜一般都是必须撕掉的,如果加工过程中忘记撕掉,那一般都吃不了。还有一个可能就是加工过程中鱼鳔被胆汁污染了。
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