燕角跟燕窝哪个比较好

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燕碎是燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎，燕窝各个部份碎下来的都有，口感较差。燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部份，是燕窝的承重梁，浓厚爽口有嚼头，所需炖煮时间较长。

很多人都有个疑问，为什么燕窝会有那么多形状，有燕盏、燕条、燕丝、燕碎等等，形状不一样的燕窝有什么区别，哪一种形状的燕窝比较好？今天咱们就来盘点一下各个形状的燕窝！

按环境来区分的话，燕窝分为洞燕和屋燕。洞燕是金丝燕把巢穴筑在山洞岩壁上，因为山洞的岩壁是凹凸不平，所以燕盏底部是不平整的，而且颜色相对也会深一些。

现在市面上大部分的燕窝都是屋燕，屋燕的形状就多一些，主要有三角形和半月形两种。三角形的燕窝是因为燕子在筑巢时燕窝两边都可以更好地支撑住，节省了燕子的很多力气。所以燕子首先会选择到90度的墙角做窝，做好的燕巢呈现三角形，这种燕窝相对而言会偏小一些。

当角落边的木板都住满燕子了，新来的燕子只好在180度的木板上做窝，所以做出来的燕窝是半月形的。这种燕窝比较饱满，所以大家都会觉得这种品质比较好，其实也没那么讲究，说到底就是角落好位置被抢光了，没办法在墙角筑巢。

按市面上在售的燕窝来分类的话，燕窝可以分成燕盏、燕条、燕丝、燕碎和燕饼、燕角等好几类。

燕盏

燕盏是挑选较完整的燕窝，盏形是天然取出，形状大小有别。完整的燕盏经过挑毛处理后，干净、杂质少、色泽好、品质佳，它的营养、发头和口感都是最好的。

燕条

燕条是在燕窝收割、挑毛、包装、运输时弄破的或从燕盏剪出来的条形燕窝。燕条的发头和燕盏基本相同，口感比燕盏稍微差些。

燕丝

燕丝是燕盏里一丝丝的囊丝，是挑毛时脱落下来的细条状，外形呈丝状。燕丝口感较燕盏、燕条差，炖制时间较短些，容易炖煮过烂。

燕碎

燕碎就是燕窝的碎片，是燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎。燕碎含有较多的杂质，发头很小，而且很多都已经氧化，营养价值也大大降低。

燕饼

燕饼是工人收割时弄碎的燕窝压制成不同形状，如菱形、球形、半月形、长方形等，由于没有了燕盏的美观外型，营养也流失得多。

燕角

燕角是燕窝两端较硬的部分，是燕盏采摘之后把比较突出的燕角修剪掉的部分，经过挑洗就形成了燕角。燕角属于承重部分，唾液浓度会大一些，营养丰富，口感一般。

燕窝的原料，决定了燕窝的品质与等级，当然价格也会有所区别，所以小伙伴们可以根据自己的需求进行选择哦~

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