鱼胶炖久了没有粘性

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可能水放得过多，凉透以后放冰箱里就会成冻，放一点酒，醋，姜，大葱就会减少腥味。

鱼胶以富有胶质而著名，其别名为花胶，吃过鱼胶者都知道，它有种腻滞感，但是陈年鱼胶则完全没有这个问题，陈年鱼胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。

首选：

1、外观上：新鱼胶较白而透明，旧鱼胶则趋于深黄，而且皱皮，布满裂纹。

2、食味上：新鱼胶口感粘腻，旧鱼胶则全无粘性，且煮起来变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般。

购买了鱼胶之后，到底要如何存放？

其实如果只是表面长了一点点霉菌，清洗掉霉菌之后，再翻晒，晒好之后再保存好还是可以吃的。但是如果很严重的霉变了长了虫子之类的我建议就不要进食了。

如果是近期内要吃的，就用自封袋密封放在冰箱保鲜柜保存就好。其他时间，就放在通风没异味的地方也可以，偶尔有时间了拿出来翻晒一下，那就保存得更久！有些人喜欢在装鱼胶的袋子里装几颗香料八角，用来防虫，其实也是可以的。

对了，切忌不要放在柜子或厨房等异味多的地方！不要放在潮湿的地方！

如何让你收藏的好鱼胶变得越老越妖：

把鱼胶穿个孔，用麻绳子把鱼胶穿起来，挂在通风，没有油烟的地方，比如阳台，挂上去，让鱼胶吸收大自然的日月精华，吹到风，见到阳光（最好不要直接晒到，不是暴晒），不要淋到雨，这样陈放越久越好！注意绑紧鱼胶，不要让老鼠或鸟把鱼胶弄走了。陈放的鱼胶，天气干燥的时候鱼胶重量会轻些，天气潮湿的时候会重些！

买了比较好的鱼胶胶就有必要陈的！陈了很多年的鱼胶，要吃的时候，把鱼胶拿下来，用冷水刷洗去掉上面灰尘，再晒干，然后切成小条或小块就可以炖吃了

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