关于干鱼胶怎么泡发泡多久的问题，下面有几个最新干鱼胶泡发技巧的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的干鱼胶怎么泡发泡多久答案，了解更多鱼胶怎样发泡？的相关详细知识。
相关干鱼胶怎么泡发泡多久的扩展： 鱼胶怎样发泡？
水发 对于体形较小、厚度一般的鱼胶，可用清水浸泡4个小时左右，待鱼胶软身即可切开小块。 对于体形较大、质厚的鱼胶，可用清水浸泡过夜，待鱼胶软身即可切开小块。 一般来说，水发所用的时间都需要3个小时以上。 泡发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。 注意：泡发鱼胶时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。 油发 油发前要先用温水把鱼胶洗净，沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。如果是体形大而质厚的鱼胶，在油发时，可先将鱼胶在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼胶发软后，再用中火提高油温，并不断翻动，直至鱼胶胀大发足为止。一般使用油发的鱼胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，以去除鱼胶腥味。

大家好，我是鱼胶爱好者，很多人喜欢把鱼胶（花胶）泡一天甚至更久时间，这个做法到底对吗？

鱼胶泡发需要注意哪些细节呢？而泡发鱼胶是要讲究技术的，鱼胶泡发的方法也有很多种。不同的鱼胶泡发方法有什么区别，下面为大家详细的讲解一下。

鱼胶水发法

鱼胶清洗一下，就直接用清水没过鱼胶，水中放入2片姜皮，浸泡24小时以上。如果天气热，可以放冰箱里，每日需换水

这种直接泡发的方法，比较适合体形较小、厚度一般的鱼胶。太厚身的鱼胶，如果直接放水里泡发，是没那么容易泡发开的。而且这个泡发需要的时间会比蒸发的时间长。

鱼胶蒸发法

将干鱼胶表面进行清洗，放入蒸锅进行隔水干蒸。一般干蒸5分钟，时间视鱼胶厚薄而定，最长可干蒸10分钟，检验标准：蒸到鱼胶开始收缩、表面发黏就可以，时间过长胶质会蒸出来。蒸发时加入适量的葱姜段可以去腥

蒸发好之后，用冷水没过鱼胶浸泡12小时以上，要求泡发效果可以泡发至24小时。夏天注意放冰箱内储存，每日需换水。

如果想让干鱼胶泡发的效果达到胶好状态，则建议采用先干蒸、后长时间泡发的方式，因为干蒸后会让鱼胶更好的涨发开。

鱼胶清洗干净，沥干水，然后放入温油锅中炸（油温3成热即可）。待鱼胶软后，将鱼胶裁开再放油锅内，用勺压住，文火浸炸。见鱼胶起泡翻过来炸。如油温升高，可将锅端下，油温下降后，再端上火，反复顿火，直到鱼胶胀大为止。当鱼胶炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出

要注意，鱼胶因厚薄不一，炸制时间的长短，可根据鱼胶的质量而定。质厚的炸制时间稍长，质薄的炸制时间较短。油要保持低温才能保证质量，炸的时候不要炸太焦发黄、外焦里不透。

这种方法油发的鱼胶不适合做甜品。一般油发的鱼胶，都是用来烹饪菜肴的，烹制时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，以去除鱼胶腥味。

太大的鱼胶怎么泡？

太大的鱼胶很难泡得软的，得自己切或购买的时候叫卖家帮忙切条。按照实际情况，但尽量不要泡太久。以防营养流失。购买鱼胶一般都可以帮忙切的，切片了就直接炖煮就好。

鱼胶泡发不是为了去除腥味吗？

这句话也没错，很多时候是为了去除腥味的，但是这是对于新胶来说的，而且市面上大部分都是新胶，所以我们看到的资料很多都是说要泡几个小时甚至一两天的。但是，如果你选的是老胶，就不用这么麻烦，老胶没什么腥味，越老越没腥味的。而且越老的鱼胶效果就越好。不像新胶没什么效果，还要去除腥味的。

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