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蜂胶是公认的天然健康食品，被誉为“人类未来的万能药”。它广泛应用于保健食品、药品、美容化妆品及相关领域。 因为蜂胶是自然界中植物资源的产物，所以蜂胶品质优劣，产地至关重要。当然，主要功效成分含量是科学判断的依据。在主要功效成份含量基本相同的情况下，无任何污染的生态环境（主要是空气的污染指数）下产出的蜂胶当然是最好的。 在国际贸易中，成交数量最大的、和品质比较优良的当属中国产蜂胶和巴西产蜂胶。由于第一次世界大战后巴西就沦日本的殖民地，聪明的日本人那时就在巴西生产与利用蜂胶，进行大量的广告宣传，并且开发若干蜂胶产品在世界市场销售。同时巴西的原始森林、生态环境保护也较好，所以世人一直认为巴西蜂胶比中国蜂胶好。其实这是宣传把人带入误区，我们要以科学的态度去分析问题。 总黄酮、总酚酸、挥发油三项为蜂胶的主要功效成分，得到世界蜂胶研究领域的广泛认同。“中国蜂胶之父”、中国养蜂学会蜂胶专业委员会主任王振山教授，为了证实中国产蜂胶和巴西产蜂胶的优劣，采取中国产蜂胶与巴西产蜂胶样品，进行了主要功效成分含量测定。 总黄酮含量测定，是以蜂胶中最常见的八种黄酮(槲皮素、松属素、莰菲醇、芦丁、柯因、芹菜素、杨梅酮、高良姜素)的纯品为标准品，分另0测定样品中黄酮含量。测定结果分别是：中国产蜂胶样品总黄酮含量为20．1 2％，巴西产蜂胶样品总黄酮含量为4．51 8％，相差悬殊。 总酚酸含量测定，是以蜂胶中常见的五种酚酸(阿魏酸、异阿魏酸、咖啡酸、肉桂酸、安息香酸)纯品为标准品，分别测定样品中酚酸含量之和，为该样品的总酚酸含量。测定结果分别是：中国产蜂胶样品总酚酸含量为2．354％，巴西产蜂胶样品总酚酸含量为1．41 5％，差别显著。 挥发油含量测定结果是：中国产蜂胶挥发油含量为9．1 5％，巴西产蜂胶样品挥发油含量为1 1．38％，差别明显。 测定结果显示：中国产蜂胶样品总黄酮含量高，相当于巴西产蜂胶样品总黄酮含量的4．45倍；中国产蜂胶样品总酚酸含量高，相当于巴西产蜂胶样品总酚酸含量的1．66倍；巴西产蜂胶样品挥发油含量高，相当于中国产蜂胶挥发油含量的1．24倍。 中国产蜂胶样品与巴西产蜂胶样品主要功效成分含量的差别，主要源于胶源植物。中国产蜂胶来源于以杨属植物为代表的胶源植物，总黄酮、总酚酸含量高，符合来源植物特征。巴西产蜂胶来源于以桉属植物为代表的胶源植物，总黄酮、总酚酸含量低，挥发油含量高，也符合来源植物特征。 蜂胶在保健食品、药品、美容化妆品等方面的成功应用，以蜂胶主要功效成分含量为基础，从使用量与使用效果衡量比较，中国产蜂胶具有非常明显的比较优势。 由此可见，某些地方流传的“巴西蜂胶比中国蜂胶好”的说法，缺乏科学依据，与事实相去甚远。实际上，中国产蜂胶与巴西产蜂胶各有所长，一个是主要功效成份含量高（中国产蜂胶）；一个是生产的生态环境没有任何污染。 怎样理解蜂胶的“浓度”和“总黄酮”含量？乙醇蜂胶与水溶蜂胶有什么区分？ 因为蜂胶产品显示出了它在保健、治疗上安全、高效的优势，世界正掀起“蜂胶热”，目前市面上的蜂胶产品琳琅满目。有些蜂胶产品常以“浓度”和“总黄酮”含量的百分比来显示自己产品的“优质”。当然，大多数厂家蜂胶产品招贴上的标注是有依据的、科学的；但是有些假冒伪劣或三无产品的标注却是脱离科学依据的。 比如“浓度”。一般的解释是指液态或流状物质中某种固态物质占液态物质的百分比。但固态物质溶于液态物质是有饱和值的，不是多少都可以溶解。比如说蜂胶，它是不易溶解、粘性很强的物质。根据实验证明：固态蜂胶不管是溶于酒精或水，它最大的饱和值都不能超过40%。就是说，蜂胶的“浓度”为60%是不可能的，如是这样，它将是半固态、粘性很大的物质，而不会显现流质状态。试问，这样浓度的蜂胶能从瓶中倒出来吗？

大家好，我是鱼胶爱好者，应该有许多小伙伴都听说过赤嘴鱼胶，都知道赤嘴鱼胶有多好，但是赤嘴鱼胶除了效果好以外，你知道赤嘴鱼胶其实还分很多种类的吗？今天鱼胶爱好者就带大家了解赤嘴鱼胶他究竟有多复杂。

了解赤嘴鳘鱼胶

湛江赤嘴鱼胶

赤嘴鳘鱼，也叫“鮸鱼”，东南亚一带也叫“黑鳘”,属于高经济价值鱼类，自古就有“有钱吃鮸,无钱免吃”的说法。赤嘴鳘鱼胶在潮汕本土知名度甚高，皆因潮汕濒临南海，以前南澳一带是赤嘴鳘经常出没的地方，本地渔民经常可以捕捞得到。赤嘴鳘鱼在潮汕地区最先被称作“青鲈”（应是误认），后来称之为“乌皮赤嘴”、“赤嘴鳘”。

赤嘴鱼胶的鱼种及产地

赤嘴鳘鱼胶的鱼种主要有两种，双棘原黄姑鱼和褐毛鳢，分属石首鱼科原黄姑鱼属和毛鳢鱼属。虽然有两个不同的鱼种，但这两种鱼在外观上非常相像，鱼鳔也非常相似，因而这两种鱼被称为赤嘴鳘鱼胶。

双棘原黄姑鱼（上）和褐毛鲿（下）

赤嘴鳘鱼胶的分类

1、按产地来分

“缅甸赤嘴”是特指来自缅甸海域的赤嘴，此海域的赤嘴鳘鱼胶质量较好，因此市场上经常会对此类赤嘴鳘鱼胶加以强调。另如“印尼大耳”，指来自印尼海域的“大耳赤嘴”。

缅甸赤嘴，它同时有可能做成“台山赤嘴”或者“红鸡赤嘴”的那种款式，所以市面上，也有把“缅甸赤嘴”根据款式称之为“台山赤嘴”或者“红鸡赤嘴”。

红鸡赤嘴

2、以款式为名

广东沿海多个城市如湛江、台山、阳江以及浙江等国内海域，有野生的赤嘴鳘鱼鱼汛已经是三、四十年前的事情了，所以“湛江赤嘴”、“台山赤嘴”、“阳江赤嘴”，包括后来的“金兰赤嘴”等在最初的时候，都是以“产地”来命名的。

产地不同，渔民做出来的款式也不相同，所以人们当时就用地方名字来加以区分。后来，由于国内野生赤嘴鳘鱼濒临绝种，以及消费者对某些款式的赤嘴的热捧（如最先是“湛江赤嘴”），于是上述这些赤嘴慢慢地就变成了某种特定款式的代名词。

而“红鸡赤嘴”和“泗水赤嘴”则混合了产地、外形、胶质等方面的区别，一般认为红鸡赤嘴要比泗水赤嘴质量较好。

台山赤嘴

3、大耳赤嘴

大耳赤嘴则是根据赤嘴鳘鱼胶的外形来命名，特指那些“耳朵”相对较大且无专门做成某种特定款式的赤嘴（筒状或片状），这种赤嘴基本上都是产地原货，由当地渔民直接取鳔晒干。如印尼大耳、缅甸大耳等。

大耳赤嘴

4、厚肚赤嘴

厚肚赤嘴胶质上乘（也许是海域环境不同等原因），被认为是上好的赤嘴。

厚肚赤嘴

5、石肚赤嘴

石肚有自己特定的款式，一般选质量最好的赤嘴造型而成，价格当然也相对最贵。但从鱼种来说，还是属于赤嘴鳘鱼类。

石肚赤嘴

6、土鳘赤嘴

特指中国东海、黄海、台湾、日本南韩海域的野生鮸鱼胶（非养殖），鱼种不算大。

土鳘赤嘴

赤嘴鱼胶的辨别方法

1、法令纹：所有赤嘴都是有两条法令纹，竖着，有的在胶的两边，有的靠近中间，其实就是刨开的方式不一样。

2、出水孔：在赤嘴的法令纹两边或内侧，会有两排出水孔。

3、公母之分：公肚赤嘴的肉质厚度是不一样的，看具体刨开方式，有的是中间的肉薄，有的变成两边的肉薄。

湛江赤嘴

像上图的湛江赤嘴，公肚，就是中间的肉质薄，两边反而厚。也就是说，如果刨鱼胶的时候是从薄的一边刨开，也就是下图的中间刨开，那么就变成两边薄，中间厚。而母肚赤嘴的肉质基本是一样的厚度的。

赤嘴鱼胶如何判断新老用户胶?

1、颜色深浅：最基本的识别方法便是看颜色，颜色越重的花胶就越老。

2、水分含量：水分含量一般越老越干，也是有一些欠佳的店家，在老胶上沾水，那样尽管是老胶，尽管色调深，可是水分含量不足干。识别方法是把花胶放一个月或几个月后称一下，看一下净重转变是多少。

3、纹理：纹路越不光滑，这花胶就越老，乃至有裂缝这类的。

刺花赤嘴

4、口感：新鱼胶口感黏腻，老鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般。

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