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秋冬季鳕鱼胶汤的做法步骤秋冬季鳕鱼胶汤的做法图解11. 鳕鱼胶入炖盅加半碗清水，隔水先炖1.5小时后放入鲜百合、枸杞再炖半小时入冰糖即可

大家好，我是鱼胶爱好者，相信许多鱼胶小白都听说过一款鱼胶，那就是鳕鱼胶。鳕鱼胶在这段时间非常火爆，一跃成为新一代“网红胶”。但是其实鳕鱼胶胶也有许多品种的，不同产地的鳕鱼胶给人的感觉也是不一样的，其中有一个产地的鳕鱼胶是最好的，让我们接着往下来看看你买对了吗？

鳕鱼胶的鱼种

鳕鱼胶属于“非石首鱼胶”，市面上的鳕鱼胶，主要分为两类，分别是羽鼬鳚和鳕鱼的鱼胶，前者主要来自新西兰海域，后者主要来源于北欧。以下就是来自不同产地的鳕鱼胶鱼种↓

新西兰鳕鱼（羽鼬鳚）

北欧鳕鱼

鳕鱼胶是世界年捕捞最大的鱼类之一，具有很重要的食用价值和经济价值。北欧有世界著名的四大渔场之一：北海渔场，鳕鱼资源十分丰富。冰岛、挪威、丹麦等是盛产鳕鱼的国家。

鳕鱼胶的分类

1、新西兰鳕鱼胶

新西兰鳕鱼胶又称纽西兰花胶，太平洋真鳕鱼个头普遍比大西洋真鳕鱼小，但外形看上去跟大西洋鳕鱼没什么差别，两种花胶吃起来口感也差不多。

网红花胶：新西兰鳕鱼胶

说新西兰鳕鱼胶是花胶界的新晋网红是一点都不为过。据说有些时候要购买“新鳕”都得排队等货！之所以行情如此火爆除了新西兰政府对新西兰鳕鱼有严格的禁捕期的规定外，还严格规定新西兰鳕鱼胶的制作过程不能漂白。

值得注意的是，吃新西兰鳕鱼胶的大多都是些年轻的“花胶新贵们”。这些新贵们大都是初次接触花胶，或是接触时间不长。

由于行情火爆，原本都是成批统一的货，现在也被国内的商家又重新按颜色、头数分了等级来牟取暴利。可以说现在的新西兰鳕鱼胶的价格已经乱成一团了。

2、冰岛鳕鱼胶

冰岛鳕鱼胶的外表颜色较深，呈红褐色或黑色，胶体本身有一种其他花胶没有的鲜香味。但是产量一直都不如其他两种鳕鱼胶多。

关于冰岛鳕鱼的三次战争

这三次战争都是在英国和冰岛之间展开的。三次都以冰岛的胜利而告终。而争夺的对象就是冰岛鳕鱼胶的原料活体：大西洋真鳕鱼 的冰岛鳕鱼种群。现在的12海里领海和200海里专属经济区都是这三次鳕鱼争夺战的产物。

3、挪威鳕鱼胶

挪威鳕鱼胶，产自北欧的挪威，属于大西洋真鳕鱼中的21到23区鳕鱼种群。其外观造型跟冰岛鳕鱼胶很像，但是颜色比冰岛鳕鱼胶要浅不少，是市场上最常见的品种之一，产量非常大。

三种鳕鱼胶并无传说中的好坏之分

全世界有700多种鳕鱼， 而做成鳕鱼胶的就只有这三种。原因是世界范围内被公认为正统纯鳕鱼的只有三种：太平洋鳕鱼、大西洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼。

这三种鱼胶的产地海域都很纯净，炖后的口感和功效也都差不多，并无哪个好哪个坏的说法。

也许不久的将来我们可以吃上第四种鳕鱼胶：狭鳕鱼胶

说狭鳕鱼大家都很陌生，但是说出它另一个名字就恍然大悟了。狭鳕鱼还叫明太鱼、朝鲜明太鱼。DNA研究发现明太鱼在基因上和鳕科鳕属亲缘关系更近，因此明太鱼摇身一变就成了鳕属纯正鳕鱼。鳕属就有了4个成员，只不过目前大众似乎还未习惯接受。

后语

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