燕窝分类及等级及价格

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相关燕窝分类及等级及价格的扩展： 燕窝是怎样分等级和价格的
燕窝以所含唾液份量分等级。羽毛杂质较多，盏形较不均整，窝体小而薄，是为次品。质地较纯，杂质很少，形态整齐均称，光洁透亮，呈丝瓜络半碗状，略有清香者为上品。　　燕窝以杯状或船仔形最佳。如果燕子筑巢在两幅墙角的位置，燕窝的形状就会成为三角形状；宽度大的燕盏级数较高，但营养价值完全一样。　　天然颜色，无泥沙和杂质的燕窝为最好。白燕带「象牙色」；黄燕略带「金黄色」；血燕当然是红色的。由於燕子出外觅食的食物中含有各种不同成份的矿物质，至令它分泌的唾液颜色不同及深浅不一。各种不同颜色的燕窝经清水浸发后都会有不同程度的发大，颜色会变浅，但浸燕窝的清水仍然不会有脱色。如燕窝过份雪白，可能曾经被漂白过，会大大降低燕窝的营养，还会对身体造成伤害。　　燕窝的线条越幼细越密，及盏形越大越厚身的燕窝越好。选燕窝可用鼻闻，会有燕子的唾液味及少少腥味，炖好时并有阵淡淡的蛋白香味。　　现在市场上燕窝种类繁多，燕窝品种也数不胜数，燕窝产品更是多如繁星，如果不了解燕窝的等级及品质划分，是无法对市面上众多的燕窝产品进行鉴别或进行比较的。下面教给大家一些简单的燕窝等级及品质的划分。　　一、按燕窝种类比较　　按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。　　1、官燕：盏形完整，杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富，杂质少，口感佳。传统也有种称法，既将头期优质白燕称为官燕。　　2、毛燕：一种含有较多燕毛的燕窝，或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕，并且杂质多，不好处理。　　3、草燕：一种被筑在草丛中的燕窝，混有大量草屑，品质最差。　　二、按质地比较　　评定燕窝等级大概有以下几个标准来分：　　1、燕窝盏的“密、细、疏”来区别，较密的被分为顶级燕盏，较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级，盏形不整纤维不紧密为二级。　　2、根据盏形划分，盏形完整匀称为佳。　　三、以来源地比较　　印尼、泰国的燕窝较佳，而马来西亚出产的属次等。　　四、按燕窝颜色比较　　燕窝按颜色可分为白燕、黄燕、血燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明，头期白燕的燕窝特有成份含量最高，三者相差并非很悬殊。但由于黄燕、血燕的产量非常稀少，有特殊的质地和口感，所以有时市场价格略高于白燕。

很多新手孕妈在选购燕窝的时候，会犯难一个问题，就是见到形状各异的燕盏，不知道该购买哪款。那这些燕盏的形状是如何形成的，他们之间的营养价值会不会有不一样呢？不知道该怎么选购适合自己的燕窝？不太清楚怎么选购的孕妈，接下来听我细细分析。一、根据燕子筑巢的处所区分

洞燕

金丝燕筑巢于亚热带雨林天然岩洞或岩壁上，所以叫洞燕。洞燕颜色大多并不均匀，但色泽光亮，因岩壁中含有的矿物质会渗透进燕窝内，形成久后，其洞燕颜色通常为夹杂的花色，非单一颜色。洞燕产量供给有限，加之物以稀为贵，钱也一直居高不下。

屋燕

就是燕农通过人工营造合适金丝燕的居住建筑物，来吸引金丝燕入住，筑巢于人工建筑房屋内的木板及墙壁上，燕农根据金丝燕的成长周期取得燕窝，就是屋燕。屋燕的盏型更漂亮、饱满，清洁度也远远高于洞燕。屋燕产量稳定，易采摘。

所以价格比起洞燕就更便宜、实惠，营养价值和洞燕无任何区别。

二、根据燕窝形状区分

船型盏

窝形或者船型的燕窝，干净度高，只需轻微挑毛，燕盏是天然取出，故形状大小有别。它的营养，香味，发头都是最好的。众多产品中最干净，发头最好。

推荐人群：预算高孕妈、需大量营养补充的人；

三角盏

就是燕子在墙角筑巢，燕盏会成三角形，底座和燕角较大，口感更爽脆，因为底座较大，泡发时间偏长，干净度也会逊色一些。推荐人群：预算低的孕妈、日常滋补；

燕条

在燕窝收割时弄破的或从燕盏剪出来的条形燕窝，发头和燕盏基本相同。干净度逊色于燕盏，价格实惠，性价比高。

推荐人群：预算低的孕妈、日常滋补；

燕角

燕角并不是指大块的燕碎。这个是严重错误的哦!燕角是指是燕盏两端较硬部分，亦是燕子唾液最浓的地方。炖煮前，需要较长的浸发时间，发头比燕盏更大，更爽口、耐炖煮。

推荐人群：日常保养；

燕碎

是指燕窝在采摘或者运输中压碎成了细小燕碎。燕碎中含有较多的杂质，营养价值不高，可以日常居家煲汤或者食品搭配。

推荐人群：日常保养；

三、按燕窝加工方式不同区分：

密盏

一般是纯手工挑毛，对原料的要求比较高，必须是轻毛燕做为原料，去进行干挑得来的密盏，密盏也不可能完全没有缝隙，手工挑毛后都会留下缝隙的，因为疏盏属于干挑工艺，营养保留更好些。

疏盏

对原料要求没密盏高，可以用轻毛燕或者超轻毛燕，工艺的成本高了些，疏盏的原料都是选用轻毛燕进行湿挑，泡在水里挑毛，干净度自然会比密盏相对来的好些。

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