燕窝分类及等级及价格
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燕窝以所含唾液份量分等级。羽毛杂质较多,盏形较不均整,窝体小而薄,是为次品。质地较纯,杂质很少,形态整齐均称,光洁透亮,呈丝瓜络半碗状,略有清香者为上品。 燕窝以杯状或船仔形最佳。如果燕子筑巢在两幅墙角的位置,燕窝的形状就会成为三角形状;宽度大的燕盏级数较高,但营养价值完全一样。 天然颜色,无泥沙和杂质的燕窝为最好。白燕带「象牙色」;黄燕略带「金黄色」;血燕当然是红色的。由於燕子出外觅食的食物中含有各种不同成份的矿物质,至令它分泌的唾液颜色不同及深浅不一。各种不同颜色的燕窝经清水浸发后都会有不同程度的发大,颜色会变浅,但浸燕窝的清水仍然不会有脱色。如燕窝过份雪白,可能曾经被漂白过,会大大降低燕窝的营养,还会对身体造成伤害。 燕窝的线条越幼细越密,及盏形越大越厚身的燕窝越好。选燕窝可用鼻闻,会有燕子的唾液味及少少腥味,炖好时并有阵淡淡的蛋白香味。 现在市场上燕窝种类繁多,燕窝品种也数不胜数,燕窝产品更是多如繁星,如果不了解燕窝的等级及品质划分,是无法对市面上众多的燕窝产品进行鉴别或进行比较的。下面教给大家一些简单的燕窝等级及品质的划分。 一、按燕窝种类比较 按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。 1、官燕:盏形完整,杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富,杂质少,口感佳。传统也有种称法,既将头期优质白燕称为官燕。 2、毛燕:一种含有较多燕毛的燕窝,或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕,并且杂质多,不好处理。 3、草燕:一种被筑在草丛中的燕窝,混有大量草屑,品质最差。 二、按质地比较 评定燕窝等级大概有以下几个标准来分: 1、燕窝盏的“密、细、疏”来区别,较密的被分为顶级燕盏,较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级,盏形不整纤维不紧密为二级。 2、根据盏形划分,盏形完整匀称为佳。 三、以来源地比较 印尼、泰国的燕窝较佳,而马来西亚出产的属次等。 四、按燕窝颜色比较 燕窝按颜色可分为白燕、黄燕、血燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明,头期白燕的燕窝特有成份含量最高,三者相差并非很悬殊。但由于黄燕、血燕的产量非常稀少,有特殊的质地和口感,所以有时市场价格略高于白燕。
很多新手孕妈在选购燕窝的时候,会犯难一个问题,就是见到形状各异的燕盏,不知道该购买哪款。那这些燕盏的形状是如何形成的,他们之间的营养价值会不会有不一样呢?不知道该怎么选购适合自己的燕窝?不太清楚怎么选购的孕妈,接下来听我细细分析。一、根据燕子筑巢的处所区分
洞燕
金丝燕筑巢于亚热带雨林天然岩洞或岩壁上,所以叫洞燕。洞燕颜色大多并不均匀,但色泽光亮,因岩壁中含有的矿物质会渗透进燕窝内,形成久后,其洞燕颜色通常为夹杂的花色,非单一颜色。洞燕产量供给有限,加之物以稀为贵,钱也一直居高不下。
屋燕
就是燕农通过人工营造合适金丝燕的居住建筑物,来吸引金丝燕入住,筑巢于人工建筑房屋内的木板及墙壁上,燕农根据金丝燕的成长周期取得燕窝,就是屋燕。屋燕的盏型更漂亮、饱满,清洁度也远远高于洞燕。屋燕产量稳定,易采摘。
所以价格比起洞燕就更便宜、实惠,营养价值和洞燕无任何区别。
二、根据燕窝形状区分
船型盏
窝形或者船型的燕窝,干净度高,只需轻微挑毛,燕盏是天然取出,故形状大小有别。它的营养,香味,发头都是最好的。众多产品中最干净,发头最好。
推荐人群:预算高孕妈、需大量营养补充的人;
三角盏
就是燕子在墙角筑巢,燕盏会成三角形,底座和燕角较大,口感更爽脆,因为底座较大,泡发时间偏长,干净度也会逊色一些。推荐人群:预算低的孕妈、日常滋补;
燕条
在燕窝收割时弄破的或从燕盏剪出来的条形燕窝,发头和燕盏基本相同。干净度逊色于燕盏,价格实惠,性价比高。
推荐人群:预算低的孕妈、日常滋补;
燕角
燕角并不是指大块的燕碎。这个是严重错误的哦!燕角是指是燕盏两端较硬部分,亦是燕子唾液最浓的地方。炖煮前,需要较长的浸发时间,发头比燕盏更大,更爽口、耐炖煮。
推荐人群:日常保养;
燕碎
是指燕窝在采摘或者运输中压碎成了细小燕碎。燕碎中含有较多的杂质,营养价值不高,可以日常居家煲汤或者食品搭配。
推荐人群:日常保养;
三、按燕窝加工方式不同区分:
密盏
一般是纯手工挑毛,对原料的要求比较高,必须是轻毛燕做为原料,去进行干挑得来的密盏,密盏也不可能完全没有缝隙,手工挑毛后都会留下缝隙的,因为疏盏属于干挑工艺,营养保留更好些。
疏盏
对原料要求没密盏高,可以用轻毛燕或者超轻毛燕,工艺的成本高了些,疏盏的原料都是选用轻毛燕进行湿挑,泡在水里挑毛,干净度自然会比密盏相对来的好些。
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