炖鱼胶用不用先泡水

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要的。鱼胶浸泡具体的方法　1．一般花胶用热水浸泡。2．将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。3．花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。4．煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。5．花胶煲得时间长便会渐渐溶化。6．要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。注：一般鱼胶不用浸泡也可以，直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲！这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲，炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖，炖出来的汤更鲜美！

很多小伙伴第一次吃鱼胶可能会遇到各种各样的问题，不会泡发、不会炖造成鱼胶的营养流失，今天整理出炖鱼胶中需要注意的一些细节问题，一起看看你有没有踩雷的地方吧。

01

如何泡发鱼胶？

为了让营养可以更好的被我们所吸收，鱼胶一定要泡发后再食用。我们将鱼胶放到水中泡发，能吃多少就泡多少。个头较小的不用剪开，可以直接成只泡发。我们把鱼胶放入纯净水中泡发5~10小时左右，以最终泡透泡软为准。

泡的时候可以加入适量姜片、或者鲜柠檬片，这样做可以达到除腥目的。

02

炖鱼胶多少水量合适？

炖鱼胶的时候，每次炖的量大概在15-20克左右即可，水量的话大概是220ml左右，不要太少或者太多。

03

炖煮方式？

炖鱼胶采用隔水炖煮为最佳。“隔水而炖”恰能避免明火直接烧煎，使热度经水的传导之后温和化，更符合炖煮补品的要求。

04

炖鱼胶时间多久？

炖煮时间要根据你泡发的鱼胶大小来决定，大一点的鱼胶要时间稍长一点，彻底炖透才能让鱼胶内的胶质最大化析出，隔水炖煮一般2~3小时左右。

05

鱼胶怎样和食物搭配？

搭配尽量简单清淡些。爱吃甜食的，可以选用牛奶、椰汁、冰糖等，也可以做成鱼胶奶冻，炎炎夏日的时候又解暑又营养；爱吃咸口的小伙伴，可以搭配瘦肉、鸡汤、鸽子汤等。

06

怎样吃才能更好吸收起营养？

早上7:00-8:00空腹吃或晚上10:00-11:00睡前空腹吃。空腹吃可以让身体直接吸收鱼胶中所含有的活性蛋白分解后的各种氨基酸。

07

泡好、炖好的鱼胶怎么保存？

泡发好的鱼胶，滤干水后，可密封好放冰箱冷藏。吃的时候直接拿出来解冻，无须再泡发。存放时间不要太长，以免冷冻时间过长导致口感变差、营养部分流失。

炖好的鱼胶放入玻璃瓶密封，冰箱冷藏保存两天左右，建议尽快食用。

08

鱼胶发霉怎么办？

鱼胶发霉通常是因为受潮或者鱼胶还没有干透就存放起来引起的，如果只是表面发霉，可以冲水用软刷子把鱼胶给刷干净，然后重新晒干。要炖的时候用冷水泡一会，再用开水烫一下，就可以了。但是如果实在发霉严重，为了身体健康考虑还是忍痛丢弃吧。

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