鱼肚是鱼胶吗

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花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料。而鱼肚多取自鲨鱼、鲵子鱼。因此其名称不同。花胶和鱼肚本质上是一类东西。营养价值亦相同。在食用上没有太大的区别。

花胶和鱼胶都是平时人们煲汤时经常会用到的食材,而且都具有出色的滋补功效,从外观上看,花胶和鱼胶也十分相似,那么花胶是鱼肚吗、花胶是鱼胶吗?花胶筒和花胶的区别以及花胶与鱼胶的区别都有什么呢?

鱼肚是鱼胶吗

花胶是将大型鱼的鱼肚干制而成,有很好的滋补作用及药用价值,花胶和鱼胶只是名字不同,除此以外没有什么区别,因为花胶和鱼胶都是用鱼鳔制成的干货食材,只是在不同的地区,人们对它的叫法不同,所以从本质上来看,这两者之间是没有什么区别的。花胶和鱼肚也是同一种东西,并没有什么区别。

按照花胶的加工方法和外形大小来分类,可以分为广肚、扎肚、花胶筒、花心胶、吊片、搭片、带胶等。花胶筒,是源自鱼鳔未剖开加工成圆筒形的花胶,也叫鸭泡鱼肚。多来自中美洲巴拿马一带,是一种淡水草鲈鱼的鱼鳔,其特点是不韧身、脆口,价钱便宜,愈厚身的愈靓。再来看看花胶筒的做法、花胶可以怎样煲汤呢?

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花胶和百合一起炖,具有润燥清火,清心养肺的功效,适用于肺燥干咳.心烦口渴等症 。花胶和田七一起炖,由于田七有去瘀止血、消肿止痛的作用,配合具有滋润养阴作用的花胶,就成为一款具有活血却瘀、养阴益精、滋润养颜作用的炖品汤水。花胶还可以与乌鸡、水鸭、瘦肉、鸽子、海参、瘦肉、银耳等多种滋补食材一起煲汤食用。

了解了花胶汤的功效之后,来看看花胶汤的做法大全有什么窍门呢?花胶煲汤的原料是非常重要的,花胶种类很多,选购时要选一些较重身,厚而干爽,切忌花心,所谓花心,即在晒干过程中,阳光或焙热过热,形成鱼肚表面干,而中间未干,日子一久,鱼肚中心变成腐肉,一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶,最好是先晒一晒才吃,味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓,经常曝晒更可吸取日月精华,提练出香味。

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只有选择优质的花胶才能够烹饪出美味的食物。优质的花胶建议可以选择“意康德”,意康德花胶选自湛江中高端中性价比高的黄花胶,大小、颜色、厚度较好,品质较高。另外,意康德是10几年老品牌了,淘宝店口碑超好,大家都在互相推荐给朋友。当然,牌子的问题仁者见仁,智者见智,大家也可以根据自己的喜好去选择。

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