燕窝是什么产品

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燕窝是雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。

燕窝是东南亚特有的金丝燕用唾液筑成的巢窝。金丝燕的喉咙具发达的粘液腺，能分泌胶沾性的唾液。当在营巢期间，摄食藻类等食物后，经数十分钟，便可转化为唾液，吐在岩石上，形成半饭碗状、白而带少许透明的燕窝。一般乡下所见到的燕子为家燕,并不是金丝燕,因此其筑巢是含泥士筑成的。

燕窝是金丝燕为了繁育下一代建筑而成，每个窝只会住一次，待幼燕学会飞行后，便弃巢而去。金丝燕从筑巢、下蛋、孵化到幼鸟离巢，需要长达约115天孕育的时间。燕窝采集工作通常会在幼燕离开后才会进行。燕窝主产地在印度尼西亚、马来西亚、越南、泰国、缅甸等东南亚地区，其中以印度尼西亚产量最大；据了解，越南质量最好，因为当地富有世界知名的红树林群聚，特别适合金丝燕的生长。

物以稀为贵！燕窝的珍贵在于量少；早期是以野生洞燕为主，采摘燕窝得要冒着生命危险，攀爬在峭壁上，且常有人因此而丧失生命，由于采摘不易，常有商人未等待幼燕弃巢离去，便将其强行采摘；之后才有人建造屋燕，将房子模拟洞穴温度、湿度、光暗度建筑而成，吸引燕子能来筑巢。燕窝采摘之后，会进行洗选方式制作，将杂毛、杂草与青苔等污染去除。

燕窝一般有白燕、黄燕与血燕之分，所谓的白燕又称官燕，是金丝燕产卵前第一次筑的巢，几乎是靠大量的凝固而成，质地纯洁、质量极佳，相当珍贵。所谓的白燕也不是纯白，而是有些象牙白，若是纯白，很可能是因为发霉，经由药剂漂白所致，至于黄燕则是野生洞燕受到环境或粪便污染，杂质较多、颜色偏黄，而血燕其实是因为受到矿物质渗透而形成红燕，也有不肖业者将红燕添加亚硝酸盐，加深其色，或是利用粪便加以熏红。而真正的燕窝有一股清香，且没有腥味与酸味，以春天前后的质量最好，因为春天雨水多，燕窝也易生成，夏天气候偏燥热，质量就较差，秋冬旱季来临，质量就更不好。

燕窝的功效

燕窝在古时是属于高贵中药材，而且常用于肺阴虚病人，对于长期咳嗽，干咳、少痰，服用燕窝即可具有滋阴润肺功效，尤其是有抽烟者，会有干咳、咽干等症状，或是肺痨，也就是肺结核病人，若咳血等情况时，即可使用燕窝来治疗。 医生怕治嗽，正说明了咳嗽难以根治，而燕窝却是治嗽的上品；尤其是有长年咳嗽的老人，就很适合服用燕窝来润肺，也可达到改善咳嗽症状。

燕窝的营养价值

燕窝营养价值高，竟因燕子的口水所含成分有丰富的水溶性蛋白质及矿物质等；高嘉鸿医师指出，燕窝的胺基酸含量高，而且还有上皮增生因子，目前甚至有吃燕窝可以美容养颜的说法，但是中医观点则是有所保留。而燕窝主要产地在东南亚的越南、泰国、马来西亚与印度尼西亚等国家，相传在明朝时，郑和下西洋之后引进燕窝，也因此燕窝才逐渐发展出药膳。

来源丨江西都市现场原创发布

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很多女性朋友都喜欢吃燕窝，在她们看来，燕窝可以滋阴润燥，还能美容养颜。近年来，有不少商家就瞅准了这一商机，推出了即食燕窝，也就是打开瓶盖，就能入嘴喝的燕窝，这样的燕窝到底怎么样呢？

在不少燕窝品牌的宣传当中，唾液酸是一种经常被提及的营养物质。作为雨燕或者金丝燕的唾液粘合出来的燕窝，里面的唾液酸含量非常丰富。

南昌大学第二附属医院营养科主治医师 万燕：“动物实验表明，在血清当中保持一定量的唾液酸，可以改善早期营养不良，以及动物的行为能力，因此，充足的唾液酸对胎儿的脑功能以及脑组织的发育有关。”

对于干燕窝来说，看到是多少，这燕窝就有多少。可像这种已经泡好了的即食燕窝，里面又含多少燕窝呢？记者发现，在部分即食燕窝的配料表中，添加了琼脂一类的食品添加剂，看上去很浓稠，可里面有多少是真燕窝，用肉眼实在是看不出来。

为了了解即食燕窝的用料情况，记者从市场上随机购买了四份品牌燕窝，送往专业机构进行检测，它们分别是：

在位于南昌市上海路的家乐福超市购买的、标注为金日制药中国有限公司生产的金日牌冰糖燕窝，共6瓶420毫升，售价168元；

在位于南昌市福州路的北京同仁堂药店购买的、标注为北京同仁堂健康药业股份有限公司食品分公司生产的总统牌白燕丝胶原蛋白冰糖燕窝，共6瓶420克，售价338元；

在天猫燕之屋官方旗舰店购买的、标注为厦门市燕之屋丝浓食品有限公司生产的燕之屋牌冰糖官燕，共3瓶210克，售价159元；

以及在天猫官燕栈海外旗舰店购买的、标注为官燕栈国际有限公司生产的官燕栈牌一口栈燕窝，共7瓶140克，售价为348元。

郑重声明：本次实验属于在法定检测机构进行的科学检测，结果对样品负责，并不代表该商品或服务的整体质量，不具有法律效力。任何单位或个人不得利用该结果进行商业宣传，不得使用该结果作为主张权利的依据。我们诚挚地欢迎厂家、商家就实验结果进行澄清和说明，目的只是为促进市场上商品质量的提高，为消费者提供相关的消费知识。

记者这些即食燕窝样品，送到了江西省科学院分析测试中心进行检测。专业人士介绍，真燕窝当中，含有丰富的唾液酸，而琼脂一类的食品添加剂，则不含唾液酸。因此，唾液酸含量可作为衡量燕窝多少的重要指标之一。

江西省科学院分析测试中心检测员 王慧宾：“将燕窝制品称取适量，首先进行匀浆，经过透析去除杂质，在高温下用乙酸进行水解，使燕窝中的唾液酸进行释放，这样 我们将水解液用液相色谱仪进行检测，和唾液酸的标准品进行比较，就可以计算得到唾液酸的含量。”

经过实验员的仔细检测和计算，实验结果出来了。仅就本次实验而言，记者随机购买的标注为官燕栈国际有限公司生产的官燕栈牌一口栈燕窝，每百毫升检出的唾液酸含量最高，为1.42克；

标注为金日制药中国有限公司生产的金日牌冰糖燕窝，每百毫升唾液酸含量为0.832克；

标注为厦门市燕之屋丝浓食品有限公司生产的燕之屋牌冰糖官燕，每百毫升唾液酸含量为0.609克；

而标注为北京同仁堂健康药业股份有限公司食品分公司生产的总统牌白燕丝胶原蛋白冰糖燕窝，每百毫升检出的唾液酸含量最少，仅为0.021克。

目前，国家对即食燕窝还没有出台相应的国家标准。部分即食燕窝的外包装上，标注了固形物的含量，相当于是里面的干物质总量。可能有部分消费者认为，固形物含量越高，燕窝的含量也越高，其实并不是这样。我们来进行计算，用数据说话。根据《燕窝质量等级》的行业标准，即便是最低等级的二级干燕窝中的唾液酸含量，也不得低于5%。

根据这一标准，官燕栈牌一口栈燕窝,相当于每百毫升里最多有28克的二级干燕窝；

金日牌冰糖燕窝，相当于每百毫升里最多有16.64克的二级干燕窝；

燕之屋牌冰糖官燕，相当于每百毫升里最多有12.18克的二级干燕窝；

而北京同仁堂的总统牌白燕丝胶原蛋白冰糖燕窝，相当于每百毫升里最多只有0.42克的二级干燕窝。也就是说，仅就记者送检的这份北京同仁堂总统牌冰糖燕窝而言，如果原料用的是二级干燕窝，它100毫升里仅有0.42克二级干燕窝，连1%都不到，其余99%都是琼脂、糖水、胶原蛋白等物质。

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