燕窝真假识别手册

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相关燕窝真假识别手册的扩展： 如何辨别燕窝真伪？
鉴别真假： 1.看：燕盏应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝（燕角泡后为一层层的）；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。 2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。燕窝有燕屋特殊的燕屋味道，是海腥味（来自海洋食物），木屑味（来自燕屋，潮湿味（来自燕屋）。 3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。 4.泡： 燕窝以水浸泡后会膨胀，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假燕窝；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；真燕窝用水浸泡后，水质仍然清透，而假燕窝因有其它成份，溶于水后导致水色浑浊。如何区分质量：1.漂白燕窝的鉴别方法：将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。 2.涂胶燕窝的鉴别方法：将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学味道。 3.染色燕窝的鉴别方法：所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。

一直以来，燕窝由于其含有较高的营养价值而受到广大市民的喜爱，可是，却因其不菲的价格，自打它从娘胎里出来，造假的事件就层出不穷，着实害苦了我们的燕窝粉啊~

这真是吃燕窝容易，挑真燕窝不易，且吃且珍惜！

教你几招如何识别真假燕窝

1、看

真正的燕窝应该为丝状结构，纤维明晰，无论在浸透后或在灯光下观看，都是半透明的。另外，燕窝在人工挑毛的过程中，会有一些缝隙形成，有时还能看到一些细小的毛，这些都是正常的。而加胶处理过的燕窝则表面很光滑，纤维粘连，甚至呈片状，放在阳光或灯光下还会微微反光，燕盏厚实。关于颜色，买燕窝时不要过于贪白（当心漂白），色泽应该是浅灰或淡黄的。色泽深浅不一纯属正常，这是燕窝与空气接触自然氧化后呈现的颜色。

2、闻

真正的燕窝是有味道的，一股淡淡的腥味，有时还会有一种淡淡的木霉味，这是因为燕窝大多都在燕屋里，在其运输途中大多会进行喷水处理（这是行业潜则！），所以会有一些木霉味。一般只要通通风就OK了，泡发后就不会再有了。而加料燕窝则会散发出化学气味以及发霉的味道，有的还会有鱼腥味或油腻味道。

3、泡

取一小块燕窝加水浸泡，半小时就会泡开，碗内的水仍然清澈，燕窝丝条清晰，很柔滑，有弹性，而加胶的燕窝，就算泡几个小时都无法彻底泡开，且水发黄，纤维呈一股一股的，弹性差或者完全泡开后还非常的好，摸起来或有木质感，硬而涩，或感受到发粘，或能搓成浆糊状，并且还会散发着浓浓的化学味和霉味。

4、烧

实验研究表明：用火点燃干燕窝片，正品燕窝有头发烧焦的焦臭味，而劣质加胶的燕窝有烧塑料类似的刺鼻的恶臭味。

5、炖

就是指炖制燕窝，一般用炖盅隔水炖30到40分钟就可以了。燕窝炖好后呈半透明状，丝条仍然清晰，闻起来有一股浓郁的蛋白味，口感滑嫩。而加料燕窝炖后成糊状，碗内有细微的杂毛点，有霉味，口感较硬。

总之，燕窝虽好，但挑燕窝不易，我们在选购时一定要睁大眼睛，到正规的医院或大型的商场购买。燕窝因其等级不同，价格各异，本院常年有品质优异的白燕供应，价格39.6元/克，欢迎前来咨询选购！

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