泡小燕是真的燕窝吗

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要一看二闻三拉四烧五炖一、看：真正的燕窝应该为丝状结构，纤维很明晰，纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状，因为在燕窝人工挑毛的过程中，会有一些缝隙形成，这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质，所以有缝隙是很正常的，还有能看到一些小的细毛，因为是人工挑毛不可能绝对干净。同时正常燕窝的纹理应该是一丝丝的。而加胶处理过的燕窝则表面很光滑，纤维粘连，甚至呈片状，放在阳光或灯光下还会微微反光，燕盏厚实。买燕窝时不要过于贪白，色泽应该是浅灰或淡黄的。色泽深浅不一纯属正常，这是燕窝与空气接触自然氧化后呈现的颜色。二、闻：好多人都认为燕窝闻起来没什么味道，其实真正的燕窝是有味道的，应该说是一股淡淡的腥味，毕竟是小燕子的口水做的。还有就是会有一种淡淡的木霉味，因为现在的燕窝大多都在燕屋里，所以会有木霉味，再加上运输途中都会进行喷水处理（这是行业潜则！），所以会有一些木霉味。但一般只要通风后就OK了，泡发后也不会有这种味道了，加料燕窝会散发出化学气味以及发霉的味道。假燕窝还会有鱼腥味或油腻味道。三、泡 ：取一小块燕窝以水浸泡。纯正燕窝半小时就会泡开，碗内的水仍然清澈，燕窝丝条清晰，很柔滑，有弹性;但加胶的燕窝纤维已经钙化，所以泡几个小时都无法彻底泡开，而且水发黄，纤维呈一股一股的，弹性差，摸起来有木质感，硬而涩，并散发浓浓的化学味和霉味。用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货 四、.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星灰烬是黑的，这是蛋白质燃烧的结果。五、炖：当然就是指炖制燕窝了，一般用炖盅隔水炖30到40分钟就可以了。燕窝炖好后呈半透明状，丝条仍然清晰，闻起来有一股浓郁的蛋白味，口感滑嫩，加料燕窝炖后成糊状，碗内有细微的杂毛点，有霉味，口感较硬。六、荧光检查。取燕窝片置365厘米紫外灯下观察，正品显黄绿色或灰绿带紫色荧其他几种做假燕窝的辨别方法染色燕窝的鉴别方法：所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕在未湿水之前较难分辨。但一经浸泡即可辨认，由于色素溶于水，清水随即被染成红色或黄色。且炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，所以浸泡、炖制后，不会变色。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。漂白燕窝的鉴别方法：将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，没有天然的蛋清味。涂上胶质的燕窝的鉴别方法：将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学味道。涂料燕窝的鉴别方法：涂料燕窝多见于盏级燕窝，是在劣质燕盏的表面上涂上面粉、鸡蛋、胶粉、浆糊或其它有胶质的材料，令原来松散的燕盏纹络更加紧密，又可增加燕盏的重量，更可令燕盏不易断裂。 海藻燕窝的鉴别方法:多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝，颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味

编者按：2020年11月“辛巴糖水燕窝”事件掀起了燕窝行业乱象风波，高价低成本、代工生产品质难保证、夸大宣传、虚假宣传等市场问题纷纷浮出水面。中国网财经记者发现，打出燕窝概念的冲泡型饮品、即食饮品充斥于市场。

中国网财经3月12日讯(记者 高多多)近日，有媒体对市面上的8款燕窝产品进行横评后报道称，其中一款名为“泡小燕银耳饮”的燕窝产品唾液酸含量为0.012%，被称还不如“辛巴糖水燕窝”。而另一款被点名的“燕飨红枣风味燕窝饮”或与“辛巴糖水燕窝”为同一家代工厂。

测评结果

凰家评测视频截图1 图片来源：中国网财经

测评情况显示，一袋12克规格的泡小燕“燕窝饮料即食孕妇马来西亚正品金丝燕鲜炖燕窝”售价为98元/6袋，每克价格为0.73元，其中含有的唾液酸为0.12克/千克；一瓶70克规格的燕飨“红枣风味燕窝饮”售价为188元/6瓶，每克价格为2.23.元，其中的唾液酸含量为0.22克/千克。一起测评的小仙炖、燕之屋“鲜炖燕窝”唾液酸含量分别为3克/千克、2.7克/千克，这就意味着，每吃20袋左右的燕窝饮，所获取的唾液酸，相当于吃了一罐鲜炖燕窝。

凰家评测视频截图2 图片来源：中国网财经

值得注意的是，2020年11月“辛巴糖水燕窝”中涉事产品“茗挚燕窝”的唾液酸含量为0.14克/千克，比上述的泡小燕产品唾液酸含量还要高。

泡小燕相关负责人向中国网财经记者表示，这款产品的燕窝含量低，想要燕窝含量高就买价格高的产品。想通过吃这个产品达到调理、保健(效果)，想有燕窝酸、唾液酸肯定要吃即食燕窝，价格贵些而已。银耳饮没有保健效果，但比奶茶、豆浆好，想通过它来达到改善身体(的效果)需要很长的一个过程，一分钱一分货。

凰家评测视频截图3 图片来源：中国网财经

与此同时，上述泡小燕产品的亚硝酸盐指数高达4.8毫克/千克，成为所有测评产品指数最高。上述媒体对此报道称：“按照国标的要求，除非我们拿它当咸菜，否则它的亚硝酸盐都是超标的。如果说燕窝是智商税，那么泡小燕就是重复收税了。”

此外，同仁堂“总统白燕丝冰糖燕窝”的唾液酸含量达0.5克/千克；颜如燕“木糖醇即食燕窝”唾液酸含量为0.81克/千克。

燕飨代工厂遭质疑

对于此次的测评结果，中国网财经记者向燕飨大洲旗舰店进行了问询，对方客服表示，该款产品不属于浓缩型的，不是纯燕窝，燕窝含量不高。“视频中以这款风味燕窝饮品与鲜炖做对比，这明显是不成立的，这款饮品它不是纯燕窝。”

燕飨大洲旗舰店截图1 图片来源：中国网财经

燕飨大洲旗舰店截图2 图片来源：中国网财经

旗舰店里燕飨“红枣风味燕窝饮”的产品参数表显示，该产品生产厂为大洲新燕(厦门)生物科技有限公司。在产品页面的“问大家”列表中有不少消费者发出质疑：“好像是辛巴假燕窝的工厂，这款也是糖水吗？”。

天眼查显示，大洲新燕(厦门)生物科技有限公司成立于2018年3月28日，法定代表人为丁秀贞，注册资本2000万元。2020年8月31日，彼时还是公司法定代表人的林某某指使阮某某购买大量未经合法手续进口的燕窝，用于公司生产经营走私进境的燕窝共计278千克。法院最终判决，因走私普通货物罪，判处罚金572228.25元。林某某被判处有期徒刑一年一个月，缓刑一年六个月。阮某某被判处有期徒刑一年，缓刑一年。

天眼查截图 图片来源：中国网财经

据悉，职业打假人王海在2020年11月21日提供的辛巴燕窝代工厂调查报告中显示，“茗挚燕窝”产品生产代工厂为大洲新燕 (厦门)生物科技有限公司。

当记者问及该产品是否与辛巴涉事燕窝为同一家工厂时，上述客服表示，他直播的不止一款，这个具体不能给出肯定答复。代工制作的配料是经由品牌商家确认后进行制作的，所以代工只是代为生产。

“辛巴糖水燕窝”事件回顾

2020年11月19日，快手主播辛巴(本命辛有志)在其辛选直播间推广销售的“茗挚”燕窝被检测为糖水。

当月27日，辛巴回应称，经检测，这款“茗挚”品牌燕窝产品在直播间推广销售时，确实存在夸大宣传，燕窝成分不足每碗2克，实为一款燕窝风味饮品，不应当作为燕窝制品进行推广。此事件中，辛选团队在选品、质检方面因为对燕窝行业相关专业知识储备不够，未能甄别出品牌方提供的产品信息存在夸大宣传的内容，存在疏漏，以及其本人冲动回复，引发舆论风波，对此辛巴向广大消费者和社会各界诚挚道歉。

根据先行赔付方案，辛选直播间将全部召回售出的全部“茗挚”品牌燕窝产品，并承担退一赔三责任。据悉，此次共售出57820单，销售金额15495760元，共需先退赔61983040元。

12月11日，厦门市湖里市场监督管理所一位工作人员称，生产商大洲新燕(厦门)生物科技有限公司属于管辖范围内，正介入调查此案并已行政立案，“燕窝已经去送检了，正在等待检测结果。”

12月23日，广州市市场监督管理局公布调查处理情况，涉事直播间开办者广州和翊电子商务有限公司及“茗挚旗舰店”广州融昱贸易有限公司分别被处以90万元、200万元罚款。

燕窝行业标准亟待规范

由中国药文化研究会发布的鲜炖燕窝团体标准，于2020年12月6日开始实施。该标准要求燕窝原料需检验合格并符合国家食品卫生安全标准，原料应不变色、不霉变、无异味。但对于燕窝的具体用料和分级并没有确切的标准。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，从这份燕窝的团体标准来看，存在两方面问题。其一，团体标准并非企业需要强制执行的标准，很多企业并未采用这一标准；其二，该团体标准对燕窝的具体分类、级别等方面的规定并不全面。

同时，由于燕窝行业无统一标准，行业门槛也随之降低。相关数据显示，目前我国共有燕窝相关企业1.1万家，不过，全行业74%的企业注册资本低于100万元。出台燕窝国标刻不容缓，在朱丹蓬看来，除了辛巴燕窝事件反映出直播行业虚假宣传的问题，燕窝行业标准不一的乱象也亟待解决。目前国家尚未对即食燕窝中的燕窝含量出台强制标准，有望进一步推进燕窝国家标准的出台。

(责任编辑：李安宁)

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