黄花胶和鳕鱼胶的功效

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由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。现在市面上较多的鮸鱼胶和深海里的大鱼胶，俗称“莽撞胶”，都是含胶质极其丰富的鱼加工而成的。这些鱼胶含有极其丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体必需元素。 鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。 除此以外，鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。

广东靓汤汤鲜味美的灵魂之一，便是各式海味海产。众所周知，海鲜本来就是鲜甜美味的，而晒干成为海味以后，更多添了一点醇厚的香气。广东这边把海鲜晒干成海味便于保存的历史已经有几百年，因此很多粤式的菜肴汤水粥品都善于运用不同种类的海味增添鲜味。

在广州，有一条闻名全国的海味一条街——一德路，在这里，你能找到几乎全中国最全品种的干货海味，因为这里是全国最大的海味品集散地。

这里主要简单介绍几个我家冰箱一般都会备有的几种海味。我不是土豪，所以选择的是性价比相对高一点的品种，一般家庭都能轻松的负担，毕竟这些都属于需要长期购买的消耗品。如果是土豪的，可以选择购买同类品种中的更为高级的，当然贵点的口感上相对确实好一点，便宜的功效其实也不差。

储存方法：因为贝类、虾类、蚝类等属于高蛋白食材，天然、无添加防腐剂，所以需要密封保存在冰箱的冷冻层。

1.干贝

干贝是扇贝的肉，较干贝等级高的是元贝（元贝肉），我家一般选择的是干贝。干贝非常适合在煲汤煲粥的时候放一点，提鲜效果很好。

选择干贝的另一个好处是，用作汤粥时，只需要洗干净即可，并不需要提前浸泡泡发。元贝一般需要提前进行泡发，因此干贝非常适合心血来潮随便增加食用。

2.蚝豉（蚝干）

蚝豉营养价值很高，含蛋白质45%-57%和大量维生素、钙、磷、锌等微量元素，素有“海牛奶”之称。

新鲜生蚝根据烘干程度，晒干后有两种

蚝豉：晒干，适合煲汤熬粥

金蚝：一般六成干，适合焖、煎

蚝豉一般不需要浸泡，烹煮前只需要冲洗干净即可，非常方便。煲汤煲粥加点蚝豉可以增添鲜味。

3.海螺

一般的海螺片浸泡3-4小时就可以，海螺头需要时间较长，建议放在冰箱浸泡一个晚上

海螺富含蛋白质以及多种人体所需的微量元素，多吃能够滋阴润燥、清肝明目、滋养脾胃，增强人体抵抗力。

海螺在烹煮前需要提前进行浸泡，用干净清水浸泡3-6小时（螺片厚度）。

4.花胶

鳕鱼胶口感较爽，比较适合焖煮；黄花胶的胶质相对丰富一点，适合煲汤

花胶含有丰富的骨胶原蛋白，多吃可以维持皮肤弹性，有美容养颜的功效。同时，花胶也能补肾益精、滋养筋脉，对人体好处很多。

黄花鱼花胶

鳕鱼花胶

花胶的泡发较为需要时间，也有很多不同的泡发方法。我的这个方法是之前看过一个香港的饮食节目介绍的，较为简单。在冷水中放姜葱花胶，然后把水煮开，再把花胶放置到另外一碗干净水，放冰箱泡发一个晚上即可。但是再烹煮前需要把花胶表面的筋状物冲洗干净。

5.鲨鱼唇

鲨鱼唇的钙质含量非常高，还富含氨基酸和骨胶原，可以为人体补充钙质、骨胶原以及丰富微量元素，有效增强人体免疫系统。同含骨胶原蛋白，鲨鱼唇的价格比花胶要低不少，非常经济实惠。

鲨鱼唇的泡发，煮一锅开水，放进鲨鱼唇和姜片，煮2分钟后熄火，在锅内放凉即可。但是需要注意要把鲨鱼唇表面冲洗干净，因为很多时候其表面都有少量的海沙，不洗干净会影响口感。

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