鱼泡制作花胶

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花胶就是晒干的鱼泡也叫鱼肚,一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料,由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工。新鲜的鱼泡也可以做菜吃呀,很好吃的。 鱼白和花胶根本是鱼身上的两种东西,不是 伯乐 说的那样。而且两样的营养都不低。花胶可以做汤,当然可以当早餐,一点也不腥啊。

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导语:不少人买鱼时都会拜托老板把鱼鳞鱼内脏清理一番,因为像我们没有专业工具和经验的,清理起鱼来简直就是一场巨大的折磨,不过很多人不知道的是被你当废物不要的鱼内脏里有一种东西,却被卖鱼老板视为宝贝,会吃鱼的人都不会错过这个东西,它就是鱼泡,也就是鱼鳔。

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【鱼鳔的价值】

或许小鱼的鱼鳔没有多少人重视,碰上几十斤几百斤的大鱼,鱼鳔是被大家争破头都想得到的美味,有的老饕宁可不要鱼肉也要得到鱼鳔,而且鱼越大鱼鳔也就越大,从某种程度上讲鱼鳔是鱼身上最有营养价值最美味的东西,难怪会引起老饕们的重视。

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当然不仅对喜欢吃鱼鳔的人来说这是不可多得的美味,对鱼而言鱼鳔就是保命神器,鱼之所以能够安然在水中游荡,主要是因为鱼鳔既能提供辅助呼吸的氧气更能控制鱼在水中的升降,可见鱼鳔有多重要。

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【鱼鳔的做法】

鱼鳔胶原蛋和微量元素,很受女性们的喜欢,但是鱼鳔保存比较困难,可这也难不倒智慧的中国人,一般情况下鱼鳔都会被制作成干货,有利于长时间保存,制作成干货的鱼鳔就有了另外一个好听的名字—花胶,价格可真不便宜呢。

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新鲜的鱼鳔不少人根据自己的喜好,会制作出不同的美食来,比如最常见的泡椒烧鱼泡、干锅鱼泡,都是餐桌上的常客;花胶则需要根据品质的不同选择不同的方法来进行泡发,比较常见的方法有蒸发、油发和水发。尤其在泡发花胶时,时间的掌握是最要紧的,否则泡发过头鱼胶会失去本来的鲜美和韧性,软绵绵地吃起来没有爽滑的口感,就真的是暴殄天物了。

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结语:沿海人家就会用花胶煲汤,花胶的营养物质融进汤里,保留花胶最原始的营养,还有的人会把花胶直接隔水炖,都是为了保证它的营养不要流失。有人说最美味的食物就用最简单的做法烹制,方能保证它最原始的口感,深以为然。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识,体验美食的乐趣,在这里道一声谢谢,今天的美食分享就到这里,如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论,小猪会认真参考每一份建议,我们明天再见!

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