潮汕红烧鱼胶的做法窍门
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鱼胶切细条状洗净，炖之前可用食用水稍加浸泡20分钟让它软身，可加入1：2量的瘦肉隔水炖1个钟左右，快好时加入适量冰糖；或可与洋参片，瘦肉隔水炖，无需放冰糖（此方哺乳期女不可食用）。以成人来说，鱼胶质量好些的日食用量在30~50克间不等，鱼胶相对性质温和，多些少些问题不大！
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鱼胶是小鱼胶，刚烧的时候不知道是啥，速冻里拿出来的，吃的时候问孩他大伯是啥，孩他大伯说是鱼胶，早知道就拿来炖排骨或鸡了，那样比较好！鱼胶必须提前拿出来放在水中浸泡半个小时（泡开为止）不然嚼不动。
准备食材：泡发鱼胶、胡萝卜、小米椒、生姜、葱、料酒、盐、蔬菜鲜、油。
1）把食材洗净切片，生姜和葱一样都切好备用。
2）起锅倒油，炒菜的量，先下生姜爆香，再把胡萝卜和小米椒放入炒香。
3）把鱼胶片倒入锅中，倒入少许料酒，盐和蔬菜鲜调味，少许放点点水煮。
4）最后放入葱段炒香，全程3分钟即可。
特别注意：鱼胶一定要提前泡水泡发，不然咬不动哦！如果拿鱼胶炖汤，那可以随便泡一下就拿去炖，味道营养都是非常棒的！喜欢在家做美食的朋友别忘了点个赞加关注哦~
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