牛皮怎么熬阿胶制作流程

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将阿胶隔着包装轻轻敲碎。好的阿胶一敲就碎。用1：1的黄酒浸泡3天。（如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了）主要是为了泡软2.将泡好的阿胶放入锅中（是隔水的哦）边加热边搅拌直到阿胶全部烊化成液体。（大概30分钟）3.加入敲碎的土冰糖，冰糖一定要敲的碎点，很难融化的。边搅拌边煮着，大概需要40-50分钟才能溶化干净。4.待冰糖全部融化后，加入核桃肉和桂圆肉，搅拌均匀，看到均匀裹上阿胶液之后加入红枣肉搅拌均匀再加入黑芝麻搅拌均匀阿胶的制作方法RV.jpg5.边煮边搅拌，大概20分钟后关火。（全程大概1个半小时）6.将盛器内部铺上保鲜膜倒入阿胶膏晾凉后盖上盖子入冰箱冷藏24小时即可7.24小时候后即可取出来切片食用了。请适量食用，早晚各一次，每次10克左右（1片）阿胶的制作方法SM.jpg阿胶的制作方法WP.jpg

抵抗不了美食的诱惑，奈何荷包不允许固元糕自由，趁着周末休息时间，把材料集全。开始倒腾固元膏。

菜市寻找了半天，猪皮脂肪多，皮不够厚，驴皮，南方普通的菜场没有发现有驴皮卖，看了下牛皮。比较厚 ，胶质含量丰富。直接买了三斤。

没有处理好的牛皮

牛皮加姜葱料酒煮半个小时，牛皮处理过程繁琐，需要把皮面上的杂质和面下的脂肪刮干净。处理完的牛皮，晶莹剔透，满满的胶原蛋白。

处理好的牛皮

另外，还准备了制作固元糕需要的其他食材，芝麻500克，红枣500克，腰果500克，玫瑰花100克，红枣需要用剪刀剪成小块。

下面就可以开始煮牛皮了。

把切好的牛皮放入电压力锅，牛皮和水的比例是1：2，电压力锅功能键打到猪蹄处，煮了一道差不多1个小时，再打到猪蹄处，再煮1个小时。煮好的牛皮汤，牛皮的胶质含量基本溶到汤汁里。准备一个过滤器，把牛皮渣过滤出来。

把牛皮渣过滤出来，牛皮汤已经熬的姜黄色的。很黏稠。

下面开始熬固元膏了。

如果有不粘锅建议用不粘锅。由于家里没有不粘锅。直接用的铸铁锅。

熬的过程，需要小火，我开的炉火是最小档，而且需要不停的用铲搅拌，防止胶质粘锅。

不断的搅拌，直到收汁了，这时差不多一个小时过去了。然后加入100克冰糖和100克红糖，加入红糖会让颜色更加好看。注意一定得小火。

继续熬住煮，把糖块都融化完，收汁到铲提起来，能挂旗的状态。

已经熬好的固元膏

然后加入红枣和腰果。

搅拌均匀后，再加入芝麻。

继续搅拌均匀。

没有买特制的模具，找了个容量比较合适的平底锅，铺上保鲜膜，再撒上薄薄的一层玫瑰花。

把搅拌均匀的固元糕倒入平底锅。摊平，再在面上撒上一层玫瑰花。把保鲜膜铺面上，用擀面杖把固元糕压紧实。

然后把平底锅放入冰箱，两个小时候，固元糕已经成型。拿出来瞧瞧。

已经成型的固元糕

把固元糕拿出来。已经僵硬了。切开，看看效果。

看着满满当当的一大盘，非常有成就感啊。秤了一下，成品4斤多。

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