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1.鱼胶的概念 鱼胶也叫花胶、鱼肚，就是一些鱼类的鳔，像泡泡一样，主要起到调节鱼在水中升浮的器官，经脱水晒干而成（当然像我家那边一样在海边有卖新鲜的鱼胶，但是市场上销售的基本都是脱水晒干的鱼胶了），因富含胶质而得名鱼胶，一条十斤重的鱼，它的鱼胶大概只有一两重，所以鱼胶是比较珍贵的，跟鱼翅、燕窝齐名，为海味八珍之一。 2.鱼胶的营养价值 鱼胶是一种新型的美容护肤产品，既自然又健康，鱼胶内高级胶原蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，并且胆固醇含量也不高，除此之外，还含有多种维生素及钙、铁、锌、硒、磷等元素，鱼胶味甘性平，补而不燥，是理想的既滋补又吃不胖的食品。 鱼胶的功效 1. 护肤的功效 护肤原理 人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且充满弹性。随着年龄的增长，人体新陈代谢能力减弱，皮肤得不到胶原蛋白的及时补充和更新，最终导致皮肤失去弹性而老化，出现松弛-褶皱、干涩等现象，而鱼胶中胶原蛋白的含量高达84.2%,所以对爱美女性来讲，食用鱼胶能及时补充胶原蛋白，使皮肤恢复青春活力，让您气色更加迷人。 护肤表现： 1）紧肤平皱 鱼胶胶原蛋白进入真皮组织后，能迅速填补局部塌陷，改善松弛，收紧皮肤，减少深皱纹、平复细纹。 2）保湿滋润 胶原蛋白独有的三螺旋结构，能强力锁住30倍的水分，使皮肤持久水润、光泽、细嫩。 3）恢复弹性 胶原蛋白进入皮肤后，可修复断裂、老化的弹力纤维网，使皮肤弹性恢复，柔韧充盈。 4）修复组织 胶原蛋白可使受损组织得以修复，毛孔收细，肤质细腻、光滑，对于减少青春痘也有一定的效果。 5）美白淡斑 胶原蛋白能使细胞粘接更紧密，新生细胞速度加快，不给黑色素、毒素聚集藏身之地，令皮肤肤色白皙、色斑淡出。 6）健美乳房 胶原蛋白中独有的羟脯氨酸具有收紧结缔组织的作用，能使松弛的组织紧实、承托起下垂的乳房，使乳房挺拔、丰满、富有弹性。 2.食疗方面对人体的功效 之前在上面的时候有根大家提起过鱼胶对于人体的好处的优势，除了美容护肤，养颜补血之外，还有很多很多的好处，下面为大家简单的概括一下哦： 1）用鱼胶配合中药，可治疗消化性溃疡，肺结核，风湿性心脏病，再生障碍性贫血及脉管炎等。 2）鱼胶有促进精囊分泌果糖，为精力提供能量的作用。并按这一机理，配置成治疗系列男性不育药物，有“鱼漂生精”、“补肾生精汤”、和“去浊生精汤”，据临床观察，对不育症治愈率达78%。 3）鱼胶能增强肠胃的消化功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症。 4）能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳 5）能滋润皮肤，使皮肤细腻光润，避免枯燥干裂，对于减少青春痘也有效果 6）能加强脑与神经及内功能，促进生长发育，提高思维和智力，并可防治智力减退、神经 滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、孕妇乳汁分泌不足，老年健忘失眠等。 7）由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力。 8）另外，鱼胶对治疗食道癌、胃癌也有一定疗效，以及肺部穿孔都有一定的治疗效果。 9）一些鱼胶对于治疗和预防咳嗽有显著的疗效。 10）鱼胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神疲劳过度的人士，作为进补，最为合适。

白花胶

白花胶又名“白奈”、“白莲”，个头比较小，通常只有几克至几十克重。白花胶品质仅次于金钱鳘鱼胶、房胶和蜘蛛胶，是传统名贵鱼胶品种之一。具有固本培元、补气活血、补肾益精等功效，又因富含胶原蛋白，是养颜护肤，补充胶原蛋白的珍品。白花胶能促进伤口愈合，对胃炎、支气管炎等病种也有不错的疗效。白花胶有“双层肉质”，口感和功效均有较高口碑，在香港等地区备受欢迎，是香港人特别是一些明星养颜美容的“奢侈品”。

大印尼白花

炮尾印尼白花

白花胶的鱼种较多，主要有石首鱼科黄姑鱼属浅色黄姑鱼、黑缘黄姑鱼、细鳞黄姑鱼及一些较小体型的黄姑鱼。市场上的白花胶有养殖和野生之分。养殖的白花胶主要集中在国内，为浅色黄姑鱼的鱼鳔。主产区为潮州饶平、东莞虎门、福建东山岛，以及浙江一带等。野生白花胶的产区主要在东南亚一带，如印尼、泰国、缅甸、孟加拉国、印度等海域，澳洲北部及巴布亚新几内亚海域也有出产。印尼阿拉弗拉海是野生白花胶的重要产区之一。近年来黄姑鱼产量每年递减，白花胶的产量也逐渐下降，个头也变得越来越小。

因鱼种不同，各地白花胶的特点虽基本相似，但也不尽相同。因不同地方取鱼鳔、剖开、晾晒手法不同，导致白花胶有压扁的、鼓起的、筒状的、片状的等多种形状。

白花胶主要特征

1、白花胶胶质细腻，纹路常带有“人”字纹。但有些因过于小而薄，“人”字纹会不明显，而代之以“布纹”。

“人”字纹

2、白花胶的胶身有一对法令线，野生的法令线与胶体同色即黄色，养殖的法令线经常泛黑。

东南亚野生白花胶

本港养殖白花胶

3、大部分白花胶在法令线两旁均有一排出水孔；但产自缅甸、泰国海域的白花胶却没有出水孔，有些母肚甚至没有法令线，具体原因有待进一步研究。

4、白花胶的母肚没有厚薄之分；公肚则为“厚薄肉”，但若是白花胶本身太薄，则厚薄差会看起来不明显。

缅甸白花母

缅甸白花公

5、养殖的白花胶，胶体胸部常有一“舌“（行内话），此部位常带有一些油脂。

黄姑鱼属各鱼种均是小型鱼种，故白花胶一般不大，因个头小通常被称作“胶仔”。野生白花胶很少超过几十克，最大的也不过3两左右；国内养殖的白花胶，考虑到成本、风险等因素，养殖时间一般不会太长，鱼体不会太大，故白花胶重量多数在20g以内。

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