做燕窝的方法与步骤

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相关做燕窝的方法与步骤的扩展： 燕窝的制作过程
燕窝是东南亚特有的金丝燕吐出体内一种胶状的分泌夜筑成的巢。通常每吐一口，它会进行“加工”理成一条一条，这样层层垒起。（因此，整盏的燕窝泡到水里，胀发之后，又可分为一缕一缕的。）在筑巢的过程当中，金丝燕身上的绒毛可能粘到胶质的窝，所以燕窝里常带有燕毛。市面上的优质的燕窝是通过手工挑毛的，最大程度地保存其完整性，所以看起来杂质极少，显得干净又卫生

随着现代生活水平的不断提高，社会经济水平发展提升，人们对物质生活水平的要求也逐渐变得更加有档次，尤其在大城市工作生活的人，对生活质量的追求尤为突出。因此燕窝所具有的独特的营养价值与养颜功效，从而广泛受到城市人们的欢迎，然而大多数人都不会正确炖燕窝，从而导致燕窝营养成分流失，如何正确地炖好燕窝。今天我要告诉大家一个好的方法。

食材准备：燕窝、石蜂糖、黑枸杞、桂花 、阿胶枣 、杞子、水果、牛奶量、冰糖

第一步：燕窝泡发

取出一盏燕窝。浸水泡发，放进一个无油干净的容器里，一定要无油分，不然燕窝会发不起来。将白燕盏用纯净水泡发4小时左右。水可以是温的，更容易泡发开，但是水温不能过高，一般控制在二三十度即可，否则高温会破坏营养成分。另外多说下，水要完全没过燕窝，特别是燕盏的燕角位置，那是金丝燕筑巢的支撑点，最硬的地方，一定要将两个角浸没在水下。

第二步：燕窝去毛

在燕窝泡发期间，待燕窝泡发1-2小时泡透发胀后，我们要用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。在燕窝泡透之后，放在网眼很小的过滤网内，一边用水冲洗，一边顺着纤维把燕窝撕成条状，比较容易冲去杂质，反复的多冲洗几次之后再捞起来。

第三步：炖燕窝

1、用纯净水隔水炖煮半个小时，如果喜欢喝稀一点的，就是多加一点水。

2、煮好以后倒出1/2待用

3、其余的放15G石蜂糖继续炖至糖化，糖化后也是倒出待用，再放20g石蜂糖和一把桂花炖成桂花石蜂糖浆，糖浆先铺底，然后倒入放了石蜂糖煮过的燕窝

4、最后倒入透明的燕窝，透明的燕窝同样如此倒入。

5、放入黑枸杞，即食燕窝~~一包3克的燕窝兑120毫升的纯净水来炖。炖半小时。

6、红枣去核，加入枸杞、冰糖，就是最传统的燕窝吃法

7、上班族的可以炖好装入罐子，带回公司当早餐，吸收又好又方便

8、水果燕窝~~燕窝和冰糖炖好以后自然放凉。倒入牛奶和喜欢的水果，追求好看可以再加一点点桂花。

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