怎么买燕窝

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对于经验不是很丰富的消费者，建议购买燕窝原盏，尽量不要购买燕碎、燕饼、燕球等，因为这些种类的燕窝不仅造假非常多，还很难直观判断其真假。

而燕盏相对较容易判断：燕盏加工后，仍有清晰自然的燕丝纹理，粗细不一，且里面凹窝处燕丝较细，呈瓜络状，燕背一般在3-4宽，小盏每盏5克左右，大盏7-8克左右，闻之有淡淡的蛋清香味或轻微的腥味。

通过浸泡后可以进一步判断真假和品质。

燕窝有一个很重要的特征，就是经过充分浸泡后会明显膨胀，膨胀后的重量是干燕窝的几倍，就称为几倍“发头”。燕窝的发头一般可以达到5-10倍，膨胀后的燕窝丝丝分明，晶莹剔透，具有一定弹性。

浸泡过燕窝的水依然澄清，几乎没有碎渣掉落。燕窝的蛋白质是水溶性黏蛋白，长时间炖煮后逐渐溶于水，俗称“化水”。

其他掺假物基本没有上述特性。

如果浸泡后的水明显浑浊，甚至有碎渣掉落或散开，则可以判定是涂胶燕窝或掺假燕窝。

用海藻假冒的燕窝，浸泡后膨胀不明显，比较硬，长时间炖煮也不会化水。用琼胶等食用胶掺假的燕窝，炖煮后呈果冻状，没有燕窝特有的丝状和质感。

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