怎么买燕窝
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对于经验不是很丰富的消费者,建议购买燕窝原盏,尽量不要购买燕碎、燕饼、燕球等,因为这些种类的燕窝不仅造假非常多,还很难直观判断其真假。
而燕盏相对较容易判断:燕盏加工后,仍有清晰自然的燕丝纹理,粗细不一,且里面凹窝处燕丝较细,呈瓜络状,燕背一般在3-4宽,小盏每盏5克左右,大盏7-8克左右,闻之有淡淡的蛋清香味或轻微的腥味。
通过浸泡后可以进一步判断真假和品质。
燕窝有一个很重要的特征,就是经过充分浸泡后会明显膨胀,膨胀后的重量是干燕窝的几倍,就称为几倍“发头”。燕窝的发头一般可以达到5-10倍,膨胀后的燕窝丝丝分明,晶莹剔透,具有一定弹性。
浸泡过燕窝的水依然澄清,几乎没有碎渣掉落。燕窝的蛋白质是水溶性黏蛋白,长时间炖煮后逐渐溶于水,俗称“化水”。
其他掺假物基本没有上述特性。
如果浸泡后的水明显浑浊,甚至有碎渣掉落或散开,则可以判定是涂胶燕窝或掺假燕窝。
用海藻假冒的燕窝,浸泡后膨胀不明显,比较硬,长时间炖煮也不会化水。用琼胶等食用胶掺假的燕窝,炖煮后呈果冻状,没有燕窝特有的丝状和质感。
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