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相关鱼胶怎么买才不会被坑的扩展： 鱼胶如何选购
怎么选购优质鱼胶（花胶）　　优质鱼胶炖煮后不腥不潺不溶化，滑身而且爽口。一般品质多数只用来熬汤，但高品质的优质鱼胶是可用来做成菜式。要选购优质鱼胶，主要从下面几方面入手：　　1、品种　　顶级鱼胶按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。　　2、色泽　　以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。　　3、大小、厚薄　　同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的鱼胶，鱼身就要几十斤重。　　4、干湿度　　鱼胶越干越好，选购鱼胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。　　5、公母选择　　鱼胶有公母之分，鱼胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。鱼胶公比鱼胶母要好。　　6、气味　　优质鱼胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。　　7、年份　　鱼胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年鱼胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年鱼胶比新胶要好。

大家好，我是鱼胶爱好者，都知道买鱼胶的时候，总有些不良商家见我们是小白就会不断忽悠我们，最后要不然就是价格虚高，要不然就是货不对板。今天终于被我逮到了他们最害怕被问到的问题，这不马上就来和小伙伴们分享啦！

鱼胶卖家最怕的五连问

一杀：灵魂拷问

买家:哪种鱼胶最划算？你推荐一种给我！

答:鱼胶的价格小几百到大几百万，没有定论说哪种最划算，只有你先根据先确定自己的预算，再根据预算范围选择，没有预算的话真的不知道怎么跟你介绍。除了一些被爆炒上天的性价比确实不高，土豪买家可以随意。

二杀：学术拷问

买家:你这个鱼胶是什么鱼的？

答:作为卖家，我只了解鱼胶，不是海洋生物学家，除了几种常见的，我真的回答不出来鲈型目-石首鱼科-云纹犬牙石首鱼属这么专业的东西。了解鱼种是要干嘛呢

三杀：良心拷问

买家:这个鱼胶有没有药水？

答:应该没有卖家会说自己的鱼胶洗过澡吧

关于有没有洗药水，市面肯定是有，但不多。收到鱼胶闻一闻，泡发闻一闻有没有异味就能避免绝大多数了！这里要分清是海水的腥臭味还是药水味，两个味道可能普通人都感觉是臭的，但还是不一样。

四杀：主观拷问

买家:这个鱼胶腥不腥。

答:鱼胶腥味这个是很主观的感觉，作为常年吃鱼胶的我，基本都觉得鱼胶吃起来没什么腥味。还有沿海客户对腥味也是比较能接受，内地少吃海产品的客户，对腥味是比较敏感，即使赤嘴白花这类，他们都会觉得腥。所以这个问题挺难回答的！

五杀：致命一击

买家:别人家的北海公才几百块，你的居然要一千多，真是黑心

答:现在很多卖家为了赚钱不折手段，用墨西哥北海或者阴阳公冒充正宗北海公，这两款的价格都远低于正宗北海公，利用外形相似来混淆视听，给良心卖家带来极大困扰

鱼胶食谱

老母鸡虫草花鱼胶汤

老母鸡虫草花鱼胶汤

材料：鱼胶、鸡肉、虫草花、红枣、枸杞、调料适量

做法：

将泡发好的鱼胶洗净切好备用。鸡肉氽水，洗净备用。红枣、枸杞、虫草花洗净备用。

4、将鸡肉、虫草放入炖盅内，倒入开水，炖1小时后，放入鱼胶、红枣炖30-40分钟，最后加入枸杞，调味即可。

木瓜百合醉鱼胶

木瓜百合醉鱼胶

材料：鱼胶、木瓜、鲜百合、高汤、金华火腿、芹菜、调料适量

做法：

将泡发好的鱼胶洗净切好，锅里煮葱姜水，煮开后放入鱼胶，转小火煮熟，捞出鱼胶。木瓜去皮切块，氽水备用。百合洗净后烫熟备用。芹菜切末备用。将火腿切片，下锅煎香后，夹出放入炖盅内，再放入木瓜，注入煮开的高汤，炖30分钟后，放入鱼胶炖30-40分钟，最后放入百合，调味，撒上芹菜末即可。

花旗参炖鱼胶

花旗参炖鱼胶

材料：鱼胶，花旗参，红枣，枸杞，冰糖适量。

做法：

1、将泡发好的鱼胶洗净切好；其他食材洗净。

2、将花旗参放入炖盅内，倒入适量开水，炖30分钟，放入鱼胶、红枣，炖30-40分钟，最后加入枸杞、冰糖，搅拌至糖融化即可。

后语

大家好，我是鱼胶爱好者，今天的分享就到这里啦，喜欢我的小伙伴可以转发给身边朋友哦，点赞加关注了解更多鱼胶知识！

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