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相关官栈金汤花胶鸡热量的扩展： 阿胶炖鸡的热量是多少？
阿胶炖鸡的热量(以100克可食部分计)是183大卡(765千焦)，单位热量适中。每100克阿胶炖鸡的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。

荣誉：大众点评·北京热门火锅榜第一名

疯胃推荐分：4.3分

等位时间：正餐时间1.5小时+

主打：金牌花胶鸡煲、澳门烧猪海鲜煲、蟹黄海鲜煲

地址：三元里街16号(如家酒店北侧)

特色：港式装修+无数靓妹

大家看到“鲜知”这个栏目是否眼前一亮，此栏目以前曾叫“餐评”是也。说到为啥要改名，是因为疯胃实际运行以来，发现疯胃粉天南海北、分布宇内，而我们的总部又在北京，仅仅推荐一地的饮食未免挂一漏万，所以一直上的很谨慎。

然而，我们渐渐发现，随着新零售大潮和互联网+美食大行其道以来，美食的场景越来越丰富，非餐厅所能局限，又不完全适合于以食品食材为主打的“品测”。正好疯胃君有个朋友开发了一个叫“先知”的人工智能平台风行海内，受其启发，我们也顺势推出了“鲜知”平台，以后一切需要通过实践（特别是实地）体验的美食及泛美食内容，这里均可一捞食之。

北京的餐饮市场极为丰富，大众点评网只能反映一种趋势，但能在炎炎盛夏中稳居北京热门火锅榜第一位的想必非同小可。果然，每次来时都人山人海，最后我们发现一个规律，那就是每天下午4点30派出一个小伙伴来排队，这样就稳稳能占据一个好位置了。

所谓打边炉，广式火锅也。打边炉，打甂炉之俗称也。甂的意思是小瓦盆。据说，过去的广式打边炉，大家是站着吃的，用很长的公筷在炉中挥洒。当然，现在是坐着吃的。

打边炉和北京涮羊肉、重庆火锅的区别在于，后两者的锅中只有清汤或者红汤的“锅底”，而打边炉是将事先烧炖好的材料放在锅中，待汤开后先捞而食之，等到基础材料渐渐吃完，再涮入各类食材。

行运打边炉的场景是全港式的，里面的装饰仿香港旧街市的店面装潢而成，仿佛身临其境。由于显而易见的符合女性对滋补、鲜美、清淡的追求，这里可谓美女如云，甚至会让你脸盲（你懂得），而这仅仅还是三元桥店，工体店因为靠近三里屯，那就自不必说了。

要挑选的首先是锅底，其实店家的考虑很周到，既有浓郁饱满的如金牌花胶鸡煲，也有不少清淡的选择。但9成人都会首次选择鸡煲，毕竟这是镇店之宝。

这道大汤就只能用一个字来形容，那就是浓。这里的汤底用的是广东清远的走地鸡，生长期半年左右的，这时候的鸡并不很大，但肉最嫩滑。经过长时间的熬制，只能用“一锅金汤”来形容，它金黄、粘稠、浓郁，一开锅就冒出醇厚的、不加掩饰的鸡香，对于长期吃饲料鸡的人们来说，这是一种震撼式的体验。

为了让汤更加粘稠，这里用的可不是增稠剂，而是花胶。其实就是鱼鳔，富含胶原蛋白丰富，据说蛋白质含量过八成，所以也叫鱼胶。所以，这汤的热量也是极高的。

鸡汤已经极鲜美，如果你追求奢华，这里有5A和牛、大龙虾和象拔蚌等顶上食材。不过根据我们的品鉴，顶上食材有那么一两份足以，否则过于鲜浓的结果只能是味觉麻木、嘌呤升高，令高尿酸人士心惊胆战而已。

疯胃君自然不会犯这样的错误，除了海鲜，我们还点了牛肉丸、墨鱼丸、炸响铃以及各类鲜蔬。事实证明，所有的材料下锅便犹如“镀金”一般，染上一层浓厚的鸡汁鲜味，变得妙不可言。

值得一提的是，有人觉得这汤淘饭不要太妙，但店家更有高招。这份“招牌黄金泡饭”虽然索价78块，但包含了香菇、叉烧、菜圃、冬菇，泰国香米和噗噗米（炸过的香米），在已经逐渐浓缩干涸的锅底里把所有的精华全部充分吸收净尽，最后呈现的是一碗软乎乎、烫烫的、鲜味在舌尖上滚来滚去的“湿饭”，有点像福州炒饭，但鲜美浓郁又远胜于之。

第二次，我们则点了一份比较重口味的“澳门烧猪海鲜煲”，这里的烧猪只有六块，久煮而皮尤酥脆，据说是广州空运而来，不是凡品。里面的海鲜有虾、蟹、贝和鲍鱼，但都比较小，不是上品。这道汤的味道就相当复杂了，味道深沉、油腻、厚重，还有些椰浆的感觉在里面，有些东南亚风格。这道大汤的特点是味厚，缺点是味太厚，久食非养生之道也。

鲜知点评：

疯胃君挑餐馆有个小诀窍，第一不选购物中心里的连锁店，第二尽量选择独立店铺，原因是连锁店大多缺乏特色，而购物中心里的店铺因为用火等方式的限制，大多是加工的中央厨房配送的半成品。

而这家店完全符合这些条件。我们最终给出了4.3分，这是一个比较高的分数。一般来说，4分以上就是大力推荐了，特别是这家店的鸡煲的鲜浓，的确是北京火锅店中极少见的。但为什么不是4.5或更高呢？一则是我们认为有些食材如花枝、螺片等的口感还不算太好，因此在“涮料”上失了一些分，另一个就是我们认为，4.3分是“惊艳”，而4.5分必须是“惊才绝艳”。

绝怜高处多风雨，行运再进一步已经很难。

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