黄花鱼胶的泡发方法

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花胶泡发方法如下： 1.一般花胶用冷水浸过夜。 2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。 3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。 4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。 5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。 6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。 还有第二种方法；花胶要泡个10多个小时，泡完洗干净里面的一曾膜，然后用姜和葱滚熟，再泡冷水一会，就可以煮了，最好是在炖蜗煮个5、6个小时，这样味道更美味，而且一点腥味都没有。

在看这文的您不知道有没吃过花胶料理？

花胶是用鱼的鱼鳔晒制而成的食材，自古以来“鲍参翅肚”是我们国内的四大海味，达官贵人的高级菜肴；而人们的生活水平提高和网络讯息的便捷传播，使得越来越多人开始注重养生滋补。

而鱼胶就是捕捞鱼后开剪出来的鱼肚，也就是鱼体内在水里的一个平衡器官“鱼泡”，如果说正常的捕捞鱼群能促进渔业的发展，而这篇文让您了解到网红鱼胶“非洲黄花鱼胶”背后的另一面。

黄花鱼胶筒

在八九十年代后，我国的水域渔产产量因为过度的捕捞、以及对于鱼鳔需求的增加，国内水域的产出已经满足不了人们滋补餐桌化了。

于是商人们将矛头转向了海外市场，其中就包含了非洲这个地区，而维多利亚湖渔区的鱼鳔经济就是近年新兴而起的。

国内的鱼胶市场上流传着这么一款花胶，名为黄花鱼胶筒，这款鱼胶在国内认知度非常高，甚至没食用过鱼胶的人们，也时常在海味市场上看过此款鱼胶。

而黄花鱼胶这款鱼胶，其产地就在世界第二大淡水湖，维多利亚湖，鱼种为尼罗河鲈鱼。

维多利亚湖位于东非大裂谷地区，被肯尼亚、坦桑尼亚和乌干达三个国家共管，这是世界第二大淡水湖泊，由于其湖泊在内陆有着非常好的渔业地势，周边的渔业发展都欣欣向荣；让人想不到的是，鱼鳔的买卖降临打破了这个生态循环。

维多利亚湖

在维多利亚湖里存在着一种外来鱼种尼罗河鲈鱼，被当地认为是破坏湖中生态、造成了湖泊中原生物种的濒绝的凶手，但在另一方面，尼罗河鲈鱼其大量的繁殖，给当地的渔业带来了商机，一开始只是售卖鱼肉出口于欧洲市场，而近年来更是因为国内的鱼胶需求，而崛起成为当地最热门的水产出口产品。

因鱼胶在国内流传着“滋阴养颜”的功效，香港广州以粤菜花胶扒和14年的亚信峰会国宴将花胶作为其中一道主菜后，花胶的名声越来越响亮，这也让其在市场越来越受欢迎。

也正因为如此，越来越多的华人去收购鱼鳔，这现象让维多利亚湖周边的渔民们警觉到，鱼鳔买卖这是一个赚钱的好机会！

为了抢食中国市场，许多渔民开始非法过度捕捞，让曾经繁殖过度的尼罗河鲈鱼数量急剧骤减，甚至湖泊沿边有濒危的现象发生。

当地的渔民们表示十年前，一天可以丰收约700公斤的尼罗河鲈鱼，而现在一天能上百斤就已经是很不错的情况了。

肯尼亚渔民捕捞

渔获日渐减少，渔民们抵御不住金钱的诱惑，开始深入湖心，而三国共管维多利亚湖，渔民们甚至不理会国与国之间的和平，冒着风险试图打捞更多的鱼，来获取鱼鳔。

而在维多利亚湖中存在着一个面积只有两千平方公尺的小岛米金戈。

米金戈岛

米金戈岛是渔民们的大本营，岛上的渔民们为了捕捞鱼，不择手段甚至放药毒鱼，使周边的水质急剧下降，使得母鱼死前产下的鱼卵也大量死亡，幼鱼根本无法存活。

米金戈岛的渔民们说，七八年前岛屿状况都很不错，但是在最近三年，我们看到鱼的数量锐减，当下的鱼货越来越少，有时候一条渔船去湖泊，回来甚至只能抓到一条鱼。

鱼鳔经济的全球化，适度的渔业捕捞能促进生态的平衡发展，但在许多国家都曾上演过非法捕捞和过度捕捞的现象。

食物链的最上端，还是食客的餐桌。

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