花胶买哪种好

关于花胶买哪种好的问题，下面有几个最新花胶买哪种好一点的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的花胶买哪种好答案，了解更多吃什么花胶好？要怎么选购呢？的相关详细知识。 相关花胶买哪种好的扩展： 吃什么花胶好？要怎么选购呢？ 1.品种顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。2.色泽以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。3.大小、厚薄同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。4.干湿度花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。5.公母选择花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。6.气味优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。7.胶龄花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。

相信现在依然有很多人在买花胶还是在购买干货。而大家不管做了多少功课，去到批发市场的时候还是会被琳琅满目的货品挑花了眼，这时候一旦老板说一些“行话”或“黑话”，大家就更晕头转向了。

本文就来教一下大家一些花胶行业的“行话”，希望能帮助大家在购买的时候能够更好地甄别。

1、什么是“本港”？

有时候我们会看到花胶上标注了“本港”字样，或者听到老板跟你说这是“本港XX胶”，其实本港就是养殖的意思。本港花胶都是养殖的，本港是种养殖的一种委婉说法。

2、产地货、清水货是什么?有什么区别？

花胶一般会分为产地货和清水货，即使是同一品种的花胶，产地货和清水货也是有很大区别的。

产地货是指产地渔民杀鱼取胶晒干，没有任何被处理过，胶身上有大量的杂质（内膜、鱼迹、油迹），有的会随意地过一下水就晒干，有的会直接洗海水，这样的鱼胶自带会有腥味很重，而且表面有咸度。

清水货是指将渔民杀鱼取胶用清水洗过的，胶身上没有太多的油迹、血迹、杂质和海水的咸份都被洗掉了。一般被清水洗后，扣去损耗基本剩下9成多而已。

所以即使同品种，同规格，同干度，同新老，清水货价格一般会比产地货略高一些。

3、统货、精选货分别指的是什么？有什么区别？

听名字就知道，精选货要比统货质量上更有保证，不过一般这些都是批发商用词，我们自己去买的话不太会遇到这个，因为没有哪个老板会跟顾客说我们这个不是精选货。

精选货是指经过人工精挑细选后的品相和肉质都比较好的，血丝少、油脂也少的品质货。

统货是指未经挑选的、品质参差不齐，有些肉质不太好，有些血丝比较多或者有些杂胶混在里面的称为统货。

4、开片是什么意思？

我们知道，花胶是鱼鳔的干制品，而鱼鳔是整只泡状的。而为了方便晒干，花胶一般分为“筒状”和“开片”两种形态。“开片”是指把原始形状为筒状的鱼鳔割开，制成一个整片状的花胶的干品。

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