西洋参炖花胶忌讳
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鱼胶炖西洋参变苦还能吃吗
西洋参别放太多。鱼胶炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的,也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的,可以一起搭配的还有牛奶、杏仁露、椰子汁、银耳、桂圆、莲子、三七、鸡肉、核桃、人参、猪肉、芡实、虫草花、排骨、红萝卜、笋、山药、莲藕、麦冬、沙参、玉竹、桃胶、百合、响螺片、海底椰、姜、糯米等。你可以在微信的搜索里边,公众号那里找一家叫大众食补的,这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。鱼胶先泡发然后炖,一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了,但如果是胶质比较厚的话,泡发的时间要延长一到两个小时,炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水,不要用开水也不能放调料或者酸碱,泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后,如果是小鱼胶可以直接炖,如果鱼胶太大就要切成片,当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。
世上没有偶然之事,所有的美,都要花时间金钱栽培,我们之所以粗枝大叶,因为精力要用在其他事上。——亦舒《他人的梦》)
秋天到了,皮肤又开始干燥了,这时候应该多喝点滋润的汤水。鱼胶是补充胶原蛋白,让皮肤保持弹性的上好食材。喜欢在晚上,用电炖盅隔水慢炖一盅西洋参炖鱼胶,清晨就有暖暖的汤水喝,汤水清鲜,鱼胶爽口又黏滑。广州中医药大学第一附属医院治未病科的陈瑞芳教授说老火汤或炖汤最好在早餐饮用,才可以更好地吸收与滋补。
【食材】瘦肉100g、鱼胶15g、西洋参3g、盐适量
【做法】
准备好鱼胶、西洋参,瘦肉先氽过血水;将清洗干净的鱼胶、西洋参与瘦肉放进炖盅,加入开水;放进电炖锅,加入足量开水,选择“慢炖”2小时,食用时加入一点点盐调味即可。
【小五食记】
一般的电炖锅,炖煮的时间到了,都会切到自动保温的功能;瘦肉已先屯过水,所以炖煮时都需要加入开水。
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