花胶对子宫的作用
【引子】
快写写鱼胶,又叫花胶,广东和香港这边吃得特别多,虽说很多专家说和燕窝一样,但个人真感觉吃了有效
今天要说一下上图的东东, 花胶, 也叫做鱼胶,主要在广东、福建沿海一带比较流行, 说是吃了对女人特别好, 尤其是对孕妇及产后, 然后还有传说产妇大出血,吃了这个都能保命之类的……
花胶,为什么只在沿海一带流行呢? 看了下面花胶的来历,你就秒懂了。
1、从何而来
花胶(鱼胶),其实来自鱼泡,又叫鱼鳔。 你我应该都见过, 鱼剖开后, 肚子里的那个充满了气体的鱼泡, 是鱼鱼用来在水里上升、下潜、悬浮的器官。现代潜水艇就是仿照鱼泡的原理,通过调整空气量,来控制潜艇的上升下沉。 来看看鱼泡长什么样儿
上面示意图中绿色的部分,就是鱼泡。现在是不是明白了, 为什么中国沿海一带的流行花胶了吧?因为来自鱼的身体。
那么,内陆也有河流, 也有鱼, 为什么不流行吃花胶呢?答案有2个:
1)内陆的鱼比海洋鱼少多了
2)海洋鱼更大,鱼泡相对就更大
我们来看看刚宰杀的一条大鱼的鱼泡
是不是相当的大,快有一只胳膊那么长了……以前见老妈杀鱼的时候, 鱼泡也就最多手掌那么长,壁也很薄, 一般都是直接扔了。
中国人是聪明的, 这么血淋淋的鱼泡, 一股腥气, 是怎么个加工方式,搬到菜桌上的呢?
2、鱼泡的加工
新鲜鱼泡肯定是腥气的, 必需要加工一下, 看下图
清洗后,满满一筐、、、
然后晾晒
有没有发觉, 这个晾晒的鱼泡长得就像一条鱼……
经过一系列的清洗、风干后,花胶就形成了
然后经过炖、煮等加工, 变成了大餐
有一个问题哦, 沿海一带温度不低, 花胶为什么能保存一段时间……当然风干是一个重要的步骤, 但更重要的是花胶的成分决定的, 比如,如果脂肪含量高, 就很容易酸败坏掉……
3、花胶的营养
鱼肚(花胶)中的营养组成如下:
蛋白质含量为76%,
脂肪含量1.0%,
碳水化合物未检出。
极少量烟酸(一种B族维生素),含量为2.09微克/100g干重
极少量维生素A(15微克/100g干重)
极少量维生素D(1微克/100g干重)
矿物质:钾、镁、钙、铁、锌、碘等元素的含量少的可以忽略不计
参考:《中国功能食品原料基本成分数据表》
从这个营养成分表能看出来,花胶可以看做是一个高蛋白的食物,但是,豆腐也是一个高蛋白的食物, 为什么没有花胶传说中的诸多功效呢?
我们具体来看看花胶蛋白质中氨基酸的构成
有研究报告测定了几种不同鱼肚的蛋白质含量和氨基酸组成,发现 来源和价格不同的鱼肚的蛋白质含量和氨基酸组成大同小异。其中最多的就是甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸等氨基酸,其中甘氨酸的数量特别多。 (段振华等,2007)
虽然这些氨基酸含量丰富, 但是从人体的角度来看, 都不是必需氨基酸, 都是人体可以自己合成的。 那么为什么传说中包括现实中, 花胶确实对一些人起到了作用了呢?如果你去广东福建沿海一带做个调查, 对花胶的用法功效, 大致是下面这些说法:
一般买鱼胶都是女人吃的吧
鱼胶对怀孕期和产后坐月子的妈妈具有补血止血等修复功能
很多人找我买鱼胶都是说要生小孩了,准备补补
如果你是剖腹的对伤口愈合子宫修复都有很好的辅助作用
花胶到底对我们身体有怎样的作用? 这深深困扰了我……经过多番查找,找到了下面的一些资料
4、精氨酸
鱼肚中含有较高水平的精氨酸(6964mg/100g干重)。这虽然不是人体必需的氨基酸, 但是早产儿体内不能产生精氨酸, 使得精氨酸就成了必需的营养成分了。引用自:https://en.wikipedia.org/wiki/Arginine
孕妇摄入鱼胶中的精氨酸, 最终可能会对胎儿甚至婴儿提供充足的营养补充。 但这并不是对女人和孕妇有益的根据。
继续往下看,医学上的证据
荟萃分析显示,L-精氨酸降低血压,SBP / DBP的统计估计值为5.4 / 2.7 mmHg。
参考文献: Dong JY, Qin LQ, Zhang Z, Zhao Y, Wang J, Arigoni F, Zhang W (Dec 2011). \"Effect of oral L-arginine supplementation on blood pressure: a meta-analysis of randomized, double-blind, placebo-controlled trials\". review. American Heart Journal. 162 (6): 959–965. doi:10.1016/j.ahj.2011.09.012. PMID 22137067.
补充L-精氨酸降低舒张压,延长妊娠高血压的妇女的怀孕,包括具有先兆子痫的高血压的孕妇。它不降低收缩压,也不会增加婴儿出生时的体重。
参考文献:Gui S, Jia J, Niu X, Bai Y, Zou H, Deng J, Zhou R (Mar 2014). \"Arginine supplementation for improving maternal and neonatal outcomes in hypertensive disorder of pregnancy: a systematic review\". (review). Journal of the Renin-Angiotensin-Aldosterone System. 15 (1): 88–96. doi:10.1177/1470320313475910. PMID 23435582.
这2个研究就很有意义了,对于孕期具有高血压的妇女来说, 是有积极意义的。并且, 更重要的是, 对于孕期先兆子痫, 有缓解作用。难怪,有些孕妇使用花胶后,对身体有好处。
有必要了解一下先兆子痫
指妊娠24周左右,在高血压、蛋白尿基础上,出现头痛、眼花、恶心、呕吐、上腹不适等症状者称为先兆子痫。
好了, 我们总算找出来一些食用花胶有益的医学证据了, 那么, 这些益处是不是花胶独有的呢?
5、来源广泛
动物来源乳制品(如干酪,乳清干酪,牛奶,酸奶,乳清蛋白饮料),牛肉,猪肉(如腌肉,火腿),明胶,家禽(如鸡和火鸡白肉),野味(如野鸡,鹌鹑) ,海鲜(例如,大比目鱼,龙虾,鲑鱼,虾,蜗牛,金枪鱼)植物来源小麦胚芽和面粉,羽扇豆,荞麦,燕麦,燕麦,花生,坚果(椰子,胡桃,腰果,核桃,杏仁,巴西坚果,榛子,pinenuts),种子(大麻,南瓜,芝麻,向日葵),鹰嘴豆,熟黄豆,Phalaris canariensis(canaryseed或alpiste)精氨酸存在于多种食物中,包括:
可以看出来,精氨酸来源很广泛, 并不是花胶里独有的。 因而精氨酸对高血压的正面作用,也不是花胶独有的, 只要摄入含精氨酸多的食物, 也是能起到相应的效果的。 当然, 现在医学很发达, 孕期只要有这些症状, 医生自有办法解决的。
至于花胶对皮肤是否有益,目前并没有找到相关的医学证据。
6、保护濒危鱼类
在查资料时, 看到一条报道, 有必要说一下,文章的标题是
How China’s fish bladder investment craze is wiping out species on the other side of the planet(中国花胶的投资热潮如何消灭地球另一边的物种)
文中谈到了:在墨西哥和加利福利亚沿海的一种野生鱼, 托托巴鱼,一条可以长到7英尺(2.1米)长的古老的鱼,如今面临濒危灭绝的风险,原因是中国人奇怪的消费, 吃花胶(中国移民在20世纪20年代初发现了这种鱼)
以上引用自:https://qz.com/468358/how-chinas-fish-bladder-investment-craze-is-wiping-out-species-on-the-other-side-of-the-planet/
来看看这个鱼长啥样儿
然而, 为了得到托托巴鱼的鱼泡,如下图
在利益的追逐下, 托托巴鱼遭到了疯狂猎捕,一旦被捕捞上来, 会立刻被切开,取出鱼泡, 然后鱼就被随意丢弃了,如下图
Why? 鱼肉不是还可以吃的吗?原因很简单, 鱼泡才是高价值的东西, 暴利! 看下面的图
2010年的时候, 1公斤托托巴鱼的花胶价格达到了疯狂的25万美元!这是什么概念? 比黄金贵多了, 1公斤黄金也才4.3万美元。
随着美国和墨西哥对违法捕捞及走私的严厉打击,托托巴鱼获得了一线生机。那么, 如果你是花胶的爱好者, 也请口下留情,放过一些珍稀野生鱼吧。
没有买卖,就没有杀lu。请再看一下上上图鱼的悲惨照片
7、总结
来给花胶(鱼胶)做一个小结:
1)从营养的角度来看, 花胶并不含有全蛋白, 并没有包含人体必需的氨基酸;
2)从食物的角度来看,花胶的口感可能很合某些人的胃口;
3)从功效上来看,花胶中的精氨酸对一些高血压患者起到正面的作用,对孕期先兆子痫可能有一些效果。
4)目前没有找到对皮肤有益的相关医学证据。
对于不缺钱的人来说, 花胶只是你的一道食物。没有买卖, 就没有杀lu, 请拒绝食用野生珍稀鱼类的花胶。
我们可以反过来思考一下,如果花胶真的对身体特别好,会怎么样? 很显然的会出现这样的现象, 一传十、十传百,最终全世界的人们都会来吃花胶。 可现实是, 花胶没有被全世界的人们所喜爱,其他靠海的能很方便捕捞大鱼的国家,也并没有形成吃花胶的习俗。就算在中国,也只是在广东、福建沿海一带食用。
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