燕窝是燕子的什么东西做成的

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近日，有关燕窝的成分问题，在网上掀起了一番争论，甚至有很多人都直言“燕窝就是燕子口水筑成的”。可事实真的是如此吗？燕窝的成分真的如此“奇葩”吗？

目前市面上的燕窝价格是多少呢？如果是正规渠道，那么最少也在每克20元以上，假设你一天早上吃二两、也就是100克，那么就要消费2000元，等于买了一部智能手机，而倘若你连着吃一年，就等于吃掉了三四线城市的“一套房”。可就是在这样的情况下，你却骤然得知了你吃的是“燕子的口水”。

以上当然只是一个玩笑，我们市面上所接触到的燕窝，自然不仅仅是“燕子的口水”筑成的，你没听错，燕窝的主要制作成分就是“燕子的口水”，只不过此“燕”非彼“燕”。

自然界中的燕子有很多，其中最常见的莫过于我们生活中所接触到的“飞燕”，而这些燕子筑的窝可不值钱，真正值钱的燕窝主要都来自于东南亚地区，至于筑造它们的，则是“燕子家族里的贵族”——金丝燕。

这个时候很多朋友就会说了，我国西藏、四川以及贵州等地区也有大量的金丝燕啊，为何它们大多都筑不出金贵的“燕窝”呢？

真相是即使是金丝燕中，也只有少数几个鸟种可以筑造出可供食用、药用的燕窝，而这些品种的金丝燕大都分布在东南亚以及印度一带。我国海南倒是有金丝燕可产燕窝，只不过因其数量极少，所以国家禁止采摘燕窝。

聊完了“燕子”，咱们接下来再来聊一聊这“口水”。

金丝燕具有相当发达的粘液腺，而每当金丝燕吃掉了昆虫、银鱼以及海藻等生物后，其粘液腺就会分泌出一种特殊的唾液，唾液凝固后形成的胶体是燕窝的主要成分，也就是人们口中的“口水”。

那为什么前面我们说燕窝不仅是燕子的口水筑成的呢？原来，除了燕子的口水外，燕窝中还有燕子的羽毛、未曾消化完全的食物，以及一定的矿物质。金丝燕每年会筑巢三次，也就是我们口中的“头窝”、“二窝”以及“三窝”。像“头窝”还好，主要就是燕子口腔分泌物；而“二窝”、“三窝”中含有的杂质极其多，尤其是羽毛。

为何会产生如此大的差异呢？我们可以从“环境”以及“自身”两个角度来分析这个问题。

从环境的角度看，金丝雀的第一个“燕窝”是在2~4月间铸造的，而东南亚地区2~4月间的雨水比较充足，昆虫繁殖的也很多，可以给金丝雀提供充足的食物；从金丝雀的角度来说，由于金丝雀最后一次筑巢在10月左右结束、而后会有4个月的休整期，所以当次年2月筑巢的时候，他体内的养分是较为充足。

等到“头窝”过去，金丝雀很难获取到足够的食物，体内的养分也消耗殆尽，再筑造巢穴自然就难以分泌出足够的唾液。而为了保持巢穴的稳定性，金丝雀也只能拿羽毛这类杂质来“滥竽充数”了。

至于燕窝所含有的丰富的矿物质，主要是来自于其独特的巢穴位置。我们都知道金丝雀喜欢把巢穴建在悬崖峭壁上，而在建造巢穴过程中，难免会有岩壁中的矿物质渗透其中。只不过有一点，我们要尤为注意，那就是渗入燕窝中的矿物质的数量和种类，是人们完全无法控制的，也就是说，这丰富的矿物质也有可能对人体造成沉重负担、乃至于危害。

可尽管燕窝本身可能对我们的身体造成一定的“威胁”，人们对其狂热却没有丝毫减弱，反而可以说是趋之若鹜。男性朋友们相信它能够延年益寿、滋补身体；女性朋友们则认为它能够加速新陈代谢、美容养颜，可以说，在过去的很长一段时间里，燕窝都成为了人们心中的“滋养圣品”。

可是燕窝真的有大家想象中的那么滋补吗？其实并不是。

燕窝中的确含有非常多的蛋白质和氨基酸，对人体确有裨益，但是却也没有那些商家所宣传的那么夸张。根据我国科学家研究显示，燕窝中所含有的蛋白质大多是“不完全蛋白质”，人体对其吸收能力并不强，以至于吃燕窝甚至还不如吃鸡蛋、喝牛奶；至于那些氨基酸就更不用说了，像银耳山药以及百合这种有粘液的食物，其内部氨基酸含量都非常丰富，完全可以取代燕窝的作用。

尽管科学家们已经站出来进行科普了，但国内燕窝市场却依旧非常火爆，很多人有时间、有精力去查一查白窝与血窝的区别，却不愿意去查一查燕窝真正的功效。

为什么？其原因无非有两种，一是定位；二是补偿。

燕窝的价格非常高昂，而很多人也正是因为其昂贵而对其追捧。不要觉得奇怪，那些急于消费大众眼中的“昂贵消费品”，希望藉此来展示自己富有，展示自己社会阶级高。除此之外，不少人在赚到钱之后就会想到补偿家人，什么都想要给家人最好的。而在中国人民朴素的价值观念里，似乎昂贵在某种程度上可以和高质量画等号，也正因如此，许多人才会去买燕窝虫草这类“滋补圣品”。

说到这里，又不禁让人想到某些人对于“洞燕”的盲目追捧。

所谓“洞燕”，指的就是生长在自然界中的悬崖峭壁上的金丝燕，之相对的则是生活在人工搭置的“燕子屋”里的金丝燕。客观上来说，由于人工搭置的燕子屋较为容易把控，所以“屋燕”的安全、卫生程度都是要比“洞燕”要高的，更重要的是在燕窝品质上比起来也是毫不逊色。可纵然如此，人们对于“洞燕”却更有好感，为什么？因为他们追求所谓的“原生态”。

当你得知了燕窝的成分，确认了燕子窝的主要成分，的确来自于“金丝燕的口水”，了解到了燕窝的营养成分，并不如你想象中的那样高、甚至完全可以被其他食品所代替，你还会选择买燕窝吗？

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