买到的燕窝有霉味是否正常

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燕窝有霉味能不能吃要分好几种情况，所以有人百度燕窝发霉能不能吃时会发现，有人说能吃，放心大胆吃吧！有人说不能吃，赶快扔了吧！截然不同的两种说法不知该听谁的。其实有霉味的燕窝能不能吃，要根据具体情况具体分析。

新买的燕窝

有很多消费者买完干燕窝回家后，撕开塑料薄膜发现有股霉味，但表面没有霉斑霉点，再看看日期也是新鲜的，可就是有发霉的味道，别急，这种情况是很正常的，不是买到了假燕窝。

燕窝上的霉味与燕窝的生成环境有关，燕农会搭建全水泥结构或防腐木结构的燕屋让金丝燕筑巢，燕屋外墙通常会开小窗口供金丝燕活动，所以整个燕屋中密封性好，透气性和光线相对就很差。而且洞燕的生长环境是温度在30 ℃左右，空气湿度大约90%，并且燕子会在巢穴生活很长时间，所以燕窝身上会带有类似的霉味、腥味。

金丝燕喜欢在潮湿的环境中生活，燕农为了模拟燕子的最适生长环境，燕屋内常常会安装一些加湿器或安装喷水设施，燕窝遇水，腥味更浓郁。在燕窝采摘时，为了不破坏燕盏，燕农会先喷水再用铲子铲。燕窝运输中，为了防止燕窝破损造成成本增加，商家就会喷水放破损。

所以新买的日期新鲜的燕窝有霉味不是真的发霉，是水溶性蛋白和潮湿环境综合，所导致的味道，可以正常食用，不用扔。

放置一段时间的燕窝

有人可能买完的燕窝忘记吃，过了很长时间才想起来，因为保存不当燕窝闻起来有霉味，如果还在保质期内，这时候首先观察燕窝表面的霉变情况：

燕窝发霉的程度一般可分为3种：轻微发霉，燕盏颜色正常，有微微光泽，只有部分地方有少量的灰黑色或者黄褐色霉点；中轻度发霉，少量的较大的灰黑色霉斑；重度发霉，霉斑很多甚至一块区域全部变黑。

轻微发霉用牙刷蘸少许水擦净后放在避光干燥通风处晾干，还可以食用。中度、重度发霉就不建议食用，不仅燕窝中营养流失，还会对身体产生危害。

燕窝买回来后的存放很重要，保存时一定要注意避光和防潮，避光是避免燕窝受紫外线影响而发黄严重，防潮是为了避免燕窝发霉。可以放进冰箱中保存，如果买回来的燕窝干度不够，要先将冰箱调到0-2℃再放入燕窝。

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