鱼胶怎样炒好吃
水产市场遇见它别犹豫，买来搭配大葱炒一盘，外糯里脆，人间美味！
一年四季中，餐桌上的菜肴总是在不停地变换，但又总是那么几种在不停地轮换，只是在不同的季节里，食材相同而已。但是有一些食材，不受季节的控制，一年四季都可以食用，比如鱼类。在水产市场里，鱼类很受人欢迎，无论是炎炎夏日，还是寒冬凛冽，都是吃鱼的好时候，因为鱼类含有的蛋白质和矿物质都很丰富，吃鱼对人体有很大的好处。很多人买鱼，都会叫商家把鱼杀好，鱼鳞、鱼肠、鱼泡、鱼鳃等全部丢弃不要，其实，鱼鳞、鱼泡都可以吃，而且营养还不少呢。
鱼泡学名叫鱼鳔，也有人叫它鱼胶，是一种药食两用的珍贵食材，它的作用可与燕窝媲美，鱼鳔中含有大量的氨基酸，而且都是人体必需的氨基酸，吃鱼鳔可以快速补充机体所需的营养；鱼鳔中还含有鱼鳞硬蛋白，可以有效预防牙齿出血以及紫癜；最关键的是，鱼鳔是属于一种补肾固本的食材，对于气血虚弱的人来说，食用鱼鳔可以补肾虚、健腰膝、养阴益精、滋润养颜，对于真阴亏损、精神过劳的人士，可以作为进补的上好食材。就这样把它随随便便的丢弃，甚为可惜。
我看见有人丢弃，毫不犹豫就花钱买下，这么多鱼泡花了10块钱，回家搭配大葱炒一盘，外糯里脆，真的是人间美味呀。但是鱼泡炒制的时候，弄不好会很腥，操作前一定要处理干净，下面分享详细的操作步骤。
菜名：【鱼泡炒大葱】
主要食材：鱼泡10块钱，大葱1把。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，老姜2片，料酒2勺，生抽2勺，老抽少许，蚝油1勺，白糖1勺。
操作时长：8分钟左右。
操作步骤：
第一步 清洗鱼泡。先把鱼泡上面的油脂和黑膜全部撕掉，再把鱼泡扎破，加入食盐和料酒抓洗几遍，漂洗干净后，加入白酒，腌制一会，这样就不会有腥味了。切记鱼泡上面的那一层千万不要撕去，那一层炒好后最软糯。
第二步 大葱摘洗。接着，把大葱的根部剪去，摘去黄叶，清洗干净，切成2厘米左右的小段，放入碗中备用。老姜也切片备用。
第三步 炒制。把鱼泡倒入漏勺中，控干水分。锅中加入2勺食用油，油热后，倒入鱼泡，翻炒均匀。
第四步 加入调料。接着，加入食盐1勺，老姜2片，料酒2勺，生抽2勺，老抽少许翻炒上色，接着加入少许清水，大火烧开。
第五步 加入大葱。烧开后，加入大葱，翻炒均匀，再次大火烧开后，加入1勺白糖，1勺蚝油，翻炒均匀，即可出锅了。
第六步 出锅。这样处理过后，炒出来的鱼泡，一点也不会有腥味，而且外糯里脆，很有嚼劲，鲜美异常。
第七步 成品图。这食材经常被人丢弃，其实它营养极高，常吃补肾虚健腰膝滋润养颜！
----《温馨小提示》----
1 感冒发热者不宜食用鱼泡。因为鱼泡是一种滋补的食物，而感冒发热者，身体器官功能会有所下降，不能很好地吸收，还会加重病症。
2 蛋白质过敏者不宜食用鱼泡。鱼泡中含有丰富的优质蛋白，蛋白质过敏者食用后，会有局部红肿、发痒的情况出现。
3 痰湿过重者不宜食用鱼泡。 因为鱼泡中含有蛋白质大分子物质，食用鱼泡后，会加重肠胃负担，导致腹胀，便秘等情况发生。
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