野生燕窝原图

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昨天在妇幼保健院营养科，有孕妇来做营养咨询。

孕妇问，我想要买燕窝来吃，燕窝是不是很好？

这里专门提一下，我上高中的老家云南建水县，是盛产燕子的地方；有一个著名的旅游景区叫做燕子洞。燕子洞里栖息了数不清的燕子；燕子一飞起来就成群结队，真是遮天蔽日！燕窝至今是当地特产，燕子洞还有家族祖传的少数民族采燕窝高手，没有任何保护措施就在溶洞里飞檐走壁；现在每天还在景区做表演，看上去惊心动魄，扣人心弦！

建水的县城里，东门的城楼是和天安门一模一样的建筑；据说用的是同样的图纸，还比天安门早了七八十年建成。三十多年前我上中学的时候，燕子洞离县城还有三十多公里所以很少去，但是东门城楼是经常路过的。县城很小呀。

东门城楼上也有数不清的燕子窝，东门的上空也有大批的燕子。建水蓝得透亮的天空中白云流动；和天安门一个模样的东门城楼挂着“雄镇东南”的雄伟牌匾，气势磅礴地矗立在蓝天白云的映衬之下；天空中无数的燕子环绕，东来西去，南来北往，优美的身姿时而滑行时而振翅高飞。非常壮观！

所以燕窝也就成了当地的特产。很多人都会关注当地的燕窝。

但是我不主张吃燕窝。

感觉对不起家乡人民。

燕窝都是野生燕子的。也没有听说哪里有养殖燕子做的燕窝。

因为燕子都是野生的，我们不知道做这只燕窝的燕子是从哪里来的，又要到哪里去。我们不知道这只燕子的健康状况怎么样，会不会有病；也不知道燕子平时吃的是什么东西，吃了哪些虫子，吃的那些虫子会不会不干净，或者虫子不新鲜或者是有病的虫子；等等，等等。总之，我们对做这个燕窝的燕子一无所知。

万一燕子身体不好有什么疾患，它用吐出来的唾液做燕窝，会不会对人类有什么健康风险？

想来想去，非常不放心。

尤其是孕妇，就不要冒这样大的风险了吧？

其实一般的健康人，或者其他的病人，也没有冒很大健康风险去吃燕窝的必要吧？

我这里不是反对中医药。

我承认我不懂中医；虽然最近也自学了一些，感觉还是有很多不懂。我也不知道燕窝在中医方面有什么神奇的妙用。

但我强调安全。

孕妇更需要强调安全。

如果有一天，有人控制好了燕子的一切生活，能够保证燕子的身体很健康；能够保证燕子吃的也是很好很健康的虫子和其他食物，这样得到的燕窝，至少才能保证安全，大家实在想吃，也就可以吃一点。如果燕窝有神奇的效用，这个时候也可以安全的发挥。

我们有过非典，现在还在新冠的疫情当中。这里的严重教训之一，就是乱吃野生动物。野生动物的生存环境太复杂，不控制的因素太多，因此又太多的健康风险。即使是燕窝，也建议大家敬而远之。

这里想强调一个生产上常用的概念，就是要保证产品质量一定很好的方法，叫做“全面质量控制”。就是说，生产中的每一个步骤都全面地管理好了控制好了，产品的最终质量就一定能保证是好的，一定能过得了关。如果有哪一个步骤失控了，无法保证按标准执行生产任务，质量就不好保证了。

请大家记住这个“全面质量控制”的概念。以后在判定一个食品的质量是不是很好，是不是很安全，大家就回想一下这个概念。符合这个概念的要求，就一定很好。如果不符合，就请留个心，衡量一下再决定是不是要买这个食物。

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