黄花胶的做法泡法
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如何泡发鱼胶花胶 黄花胶的做法
花胶泡发方法如下: 1.一般花胶用冷水浸过夜。 2.将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。 3.花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。 4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。 5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。 6.要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。 还有第二种方法;花胶要泡个10多个小时,泡完洗干净里面的一曾膜,然后用姜和葱滚熟,再泡冷水一会,就可以煮了,最好是在炖蜗煮个5、6个小时,这样味道更美味,而且一点腥味都没有。
隔水蒸5分钟
泡8小时以上
泡发后
细节图
各种食材准备好
这是没泡发的炖煮,泡发后也是同样步骤
炖煮2小时左右
成品
成品
用料
各类食材干
如何泡发鱼胶花胶 黄花胶的做法
花胶适量,洗净隔水蒸5分钟
泡8小时以上
泡发后
细节图
各种食材准备好
这是没泡发的炖煮,泡发后也是同样步骤
炖煮2小时左右
成品
成品
小贴士
其实,花胶不泡发,也都是可以直接炖的~
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