鱼胶的正确泡发做法

关于鱼胶的正确泡发做法的问题，下面有几个最新鱼胶的正确泡发做法大全的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的鱼胶的正确泡发做法答案，了解更多鱼胶的泡发及做法的相关详细知识。 相关鱼胶的正确泡发做法的扩展： 鱼胶的泡发及做法 花胶蒸发步骤1、花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）2、将花胶洗净，去掉油脂（黄色、用手摸上去油油的那些就是）。油脂没有清除干净的话会有一点腥味。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一点也是可以的。3、锅内加水，水烧至滚后将花胶置于蒸架上，大火蒸发。（母胶可以加入适当姜去腥味，花胶卷了起来属正常情况）4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。提示：1、蒸发时间非常重要，如果掌握不好，蒸发过头，会导致“吐胶”（意为花胶发制过头）。2、花胶发制太过，会使花胶原本的纤维韧性全无，变得软绵绵的，没有爽滑的感觉了。

鱼胶作为一种健康的食品，有着真实的保健功效，

鱼胶有止血作用和丰富的胶原蛋白，因而备受大家的喜爱。

很多胶友问冉妈；为什么你泡出来的花胶又白又胖的，看上去就满满的胶原蛋白。

接下来就让冉妈告诉胶友们怎么正确泡发花胶吧〜〜

鱼胶发制主要有4种途径：蒸发、水发、油发、炒发。

那么冉妈最常用的是蒸发，过程非常简单〜只要3步。

1【蒸】锅内加水烧开后，将花胶置于蒸架上，铺上姜片大火蒸5-6分钟。

在蒸的过程中，有的花胶会卷缩成团，这属于正常情况。

2【泡】蒸好后的花胶立即置于水中浸泡，放上几片姜片。（如果花胶呈卷缩状，可借助冰块压平，帮助定型。）

天气热的时候请放冰箱冷藏泡发，泡发6小时或以上，期间换2-3次水。（其中较大、较厚的花胶可以适当延长浸泡的时间）

3【切】将完全泡发好的花胶切块，置冰格放冷冻保存，食用的时候取出解冻即可。（冷冻保存正常2个月没问题，最佳赏味期1个月）

冉妈小贴士

1,此款蝴蝶胶没有腥味的，姜片可放或不放，教程里之所以放姜片，是为了适应其它花胶的泡发去除腥味。

2,花胶泡发的时间视泡发程度决定，发制倍数一般控制在3-4倍左右，即发制后的重量约为发制前的3-4倍。此时花胶应捞起，停止泡发，留待烹饪。未达这个倍数的，一般是蒸发时间不够，花胶尚未发透，可以继续换水泡发。

3,在蒸发过程中，时间的掌握非常重量，如果掌握不好，蒸发过头，会导致“吐胶”————整个花胶软绵绵，表面胶质变得过软，黏性很强，失去弹性。一般情况下，不建议先泡后蒸，把握不好特别容易出现“吐胶”情况。

如果对于花胶的泡发还有疑问的小伙伴可以给冉妈留言〜

冉妈一定会给你们回复的哦！

今天鱼胶的正确泡发做法的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关鱼胶的正确泡发做法大全的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。