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来到一个新的地方，如果想要快速了解当地人们的生活，就一定要去超市看看。咖橙一直有逛各地超市的习惯，从芒市到克拉玛依，从西宁到延吉，无论在哪个地方的超市，都能发现有趣的事情。

今天和大家分享在广州逛超市时的种种发现。作为一个北方人，我在广州的超市里，发现了10个有趣的特点。

为了防止文章太长，本文先后会分成2篇推送。想看到更多有趣的旅行见闻，一定不要忘记关注“咖橙游天下”哦！也欢迎您将本文分享到朋友圈或群聊。

闲言少叙，下面就一起来看看吧。

特点1：大米多，面粉少，面条很好找

对于北方人来说，小麦磨成的面粉是重要的主食原料。制作北方人深爱的包子、饺子、肉卷、面条、烙饼、馅饼，都少不了面粉的使用。

在北方的超市中，面粉的种类众多，经常要占满好几个货架。在数量上，和大米至少是一比一。有的地方面粉的供货量，还会比大米多一些。

而在广州的超市中，大米的存在感要远远大于面粉。

咖橙去过广州很多超市，大米一般会占用一整排货架（6-8个）；而面粉一般只有1-2个货架，牌子也比较少。这里“吃米不吃面”的习俗可见一斑。下图中的超市就是这样，放眼望去全是大米，面粉货架只有1个，而且还是在背面。

咖橙多次引用的明代学者屈大均，在自己的著作中，也曾经提到过广州这一食俗。

广人以面性热，不以为饭。

——《广东新语》

从养生的角度来看，面粉属于温热性的食物。在气候炎热的岭南，自然不如大米受欢迎。

不过，如果你喜欢吃面条，也不用因为面粉不好买而发愁。

因为在广州的面条货架上，产品的种类极为丰富：山药面、蛋面、蘑菇面、刀削面、竹升面、车仔面……各式面类以“干面”的形式贩卖，品类要远远多于面粉，总有一款适合自己。

特点2：特定部位的肉，有特殊的名字

如果您曾看过本公众号《那些你不知道的N种特色广式早茶点心》系列文章，一定对于广东人“给食材改名”的习惯不陌生。

广东本地非常讲究“好意头”、“好彩头”，在生活中的各个方面，都要有一个好的寓意。

比如“猪肝”，听上去给人一种“干”的意象，似乎与“财源滚滚流进”不太合拍，于是就用利润的“润”字替代，改叫“猪润”。“猪血”的“血”字听上去令人不安，于是就改叫“猪红”。“丝瓜”在广东一些方言里听着像“输瓜”，于是改叫了“胜瓜”……

类似的习惯并不局限在传统的菜市场。在广州各大餐厅、超市里，也沿袭了这种叫法。比如图中的猪利（又称猪脷），就是猪舌的意思。

明白了这些“密语”，下次再来广州的时候，想必不会再因为食材的名字而困惑。

特点3：北方常吃的蔬菜不多见，绿叶蔬菜不少见

所谓“一方水土养一方人”，我们平常的饮食习惯，和本地生产的农作物密切相关。气候不同，土壤不同，种植的蔬菜水果也很不一样。

之前春节的时候，咖橙去超市采购包饺子的食材。那个时候就发现，大白菜的数量很少，而娃娃菜却供给充足。葱姜蒜随处可见，但韭菜和茴香却放在角落里，而且数量不多，只能找到几小袋。

而扁豆、黄瓜、胡萝卜、毛豆、土豆这些蔬菜，虽然超市里也有，但要比北方少一个数量级。最重要的是，这几种菜都不被广东本地人当作蔬菜！

广东本地常吃的蔬菜，主要是“叶菜”，也就是有着绿色的叶子及根茎的菜，通常包括芥蓝、菜心、生菜、油麦菜、小白菜、空心菜等等。

在广州，如果一顿饭没有吃绿叶菜，即使吃了胡萝卜、豆角、蒜苗，也约等于没有吃蔬菜。无论是去餐厅就餐，还是在家做饭，绿叶菜是每天都要有的。

在咖橙看来，广州的绿叶菜汁水丰富，而且没有明显的苦味，是补充营养，促进减肥的最佳选择。

特点4：水产干货，超市自由的拦路虎

很多人觉得，如果不能财务自由，至少要旅游自由、买衣服自由和下馆子自由。至于超市自由，基本没有人提。因为和旅游、外出就餐相比，在超市的消费显得便宜很多，基本就是想买就买。

不过，在广州的超市里，存在着“水产干货”这个“超市自由”的拦路虎。水产干货主要包含干贝、鲍鱼、花胶、鱼翅、海参等产品，价格明显高于其他食材。

在广东，水产干货并不是常年卖不掉的“陈列品”，而是一类比较常见的食材，其货柜的数量也比别的地方更多。在煲汤、炒菜或是制作盆菜时，都会加入泡发好的水产干货。

以干贝（又称瑶柱）为例，比较小的贝柱要两三百元一斤，而如同象棋子大小的大瑶柱，则可以买到八九百元一斤。鲍鱼的价格各不相同，头数（指一斤有几个）比较小的会更贵。比如26头鲍（指一斤有26个）一斤要1700元。

有趣的是，除了海参，这些水产干货的颜色都是金灿灿的，与它们高昂的身价极为契合。正所谓“闪闪发光的不一定是黄金，也可能是美味佳肴”。

特点5：香港品牌存在感极强

在北方的超市里，很少能看到香港品牌的产品。而由于文化相近，距离又不远，广东自改革开放以来，就引入了大量的香港品牌。

比如在广东人心中，堪称方便面代名词的“公仔面”；经营鲜食面包、蛋糕及饼干的“美心西饼”；以及1926年创立，并于80年代进入大陆的“嘉顿”等，都是在香港诞生的品牌。

特别是嘉顿，产品的种类非常丰富。从切片面包到蛋糕，从威化到梳打饼干，几乎包揽了广州本地的面包货柜、零食货架。和其他牌子相比特别强势。

咖橙喜欢嘉顿的“花占饼干”，这是一种下面为扁圆饼干，上面为花朵形状的彩色糖块组成的点心。糖果部分由砂糖粒组成，比糖粉制成的甜点更加粗糙，但却可以带来“舌尖上慢慢融化”的奇妙口感。

相信很多人小时候都吃过这种饼干。不过近些年来，在各地超市里面基本找不到了，和“酸三色”一样，慢慢淡出了人们的视野。能在广州的超市里再次买到，也算是有缘分。

（未完待续）

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