花胶用盐炒有什么功效

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【听中医】发花胶&吃花胶，有路数！

《中医小讲堂》栏目由广州中医药大学第一附属医院携手广州新闻资讯广播联合推出，在“广州中医药大学一附院”微信订阅号、广州新闻电台FM962（逢周三上午11：30-12：00）《中医小讲堂》栏目推送。

新春期间，大家打算喝什么汤呢？吃得丰盛点，来个花胶汤如何？本期的“食养方”，广州中医药大学第一附属医院治未病科陈瑞芳主任中医师将教大家发花胶和吃花胶。

专家简介

陈瑞芳，硕士生导师，广州中医药大学第一附属医院治未病科主任中医师，国家中医药管理局重点学科中医预防医学学科带头人，国医大师邓铁涛教授、孙光荣教授学术继承人，全国第三批中医优秀人才。主要从事中医养生与中医“治未病”的课题研究，临床擅长治疗慢性胃炎、十二指肠球部溃疡、习惯性便秘、慢性结肠炎、失眠等疾病，擅长对亚健康人群的中医调理及养生保健知识的指导。

出诊时间：周三下午、周五上午、周日上午

陈瑞芳

花胶，其实就是鱼肚，是八珍之一，有丰富的胶质，故名花胶。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效。

西洋参枸杞炖花胶。花胶提前8-10小时泡发。对于怕腥的街坊，有两种方法可以去腥味：一种是用姜葱蒜出水，另一种是用盐炒。在锅里先把盐炒热，把花胶干品放进去一起炒。花胶就会起很多的泡泡，像炸过一样，但它又没有经历过油炸。用盐的热度把花胶爆发了再来浸泡，这样泡的时间就不用太长，吃起来会更好吃，完全不腥。盐本身有下火的作用。泡发好的花胶用剪刀剪成条状，加入枸杞子、西洋参一起炖60分钟。想吃甜的加冰糖、想吃咸的可以加少量的盐。

花胶有养血止血、补肾固精、补气血、养容颜的作用。经常食用可助人体迅速消除疲劳，对外科手术病人伤口恢复也有帮助。花胶也是女性产后的一大补品，潮汕人尤其善用此物。剖腹产后4至5日，就可开始进食花胶。从中医角度来分析，花胶有较好的滋补食疗作用。《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后气血不足。同时还有滋阴养颜的作用，是女性的养颜珍品，而且是补而不燥之珍贵佳品。平时对于腰膝酸软，身体虚弱，又容易上火的人士，最适宜经常食用，因为花胶有滋肾阴的作用。

花胶其实是鱼肚，中医有以形补形之说，所以对于胃肠道疾病，如慢性胃炎、十二指肠溃疡特别是溃疡出血后的病人，可以经常吃花胶。花胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治消化不良、便秘等病症。花胶有不同厚度，对着灯照是透明没有血块的，这种花胶品质最好，营养价值最高。薄的花胶的药用价值没有厚的好。所以，若想选有食疗功效、滋补肾阴、产后服用的，一定是要买厚的、没有淤血点的。

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