燕窝怎样挑毛
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燕窝怎样挑毛技巧
燕窝里面的毛是金丝燕的羽毛,羽毛中的成分主要是蛋白质。而羽毛是不可被消化的纤维,不宜吃,因此建议把毛挑干净再吃。但即使吃了也是无害,是会被排出体外的。所以,燕窝里的毛没弄干净,不小心吃了一点也没有大碍,不用过于担心。燕窝挑毛技巧:方法一:保持盏型挑毛法这种方法不管是干挑还是湿挑都适用1、干挑干挑不用碰水,直接把燕毛挑出来就可以了。适合需要长期保存的燕窝,燕窝会容易湿度过大而发霉。燕窝中比较多毛的是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物即燕网,而且燕网中还可能有碎蛋壳,清理这部分时,可以将燕网撕下,然后再进行挑毛,用手指轻拍燕窝表面让蛋壳掉出。2、湿挑将燕窝泡水,燕窝一变软就马上捞出,让燕窝保持完整的窝状,不要等完全泡散了再挑,否则就破坏盏型了。然后准备一个碗和镊子,装上清水,开始挑毛。用镊子把燕窝中的毛挑出然后放进清水碗即可。方法二:浸泡冲洗挑毛1、浸泡冲洗首先将燕窝用清水浸泡2-4小时,中间每隔半小时或1小时换一次水。换水时可把碗放置呈45度,倒掉表面有燕毛的水。(燕窝和水比例为1∶30。)泡到可以进行下一步顺着纹理撕开的程度。等浸泡完后,将燕窝放在网眼很小的过滤网内,用水冲洗。2、撕开纤维一边用水冲洗时,一边顺着纤维把燕窝撕成条状,这样比较容易冲去杂质,吃起来口感也更好。反复的多冲洗几次之后再捞起来。有些人会直接将燕窝切成小块状,不建议使用这种方法。如果燕窝中的毛比较多,可以用一个较大较深的盆盛着燕窝,放在水龙头下面,开大水用力冲燕窝,燕窝深层的毛会被打上来,等燕窝沉下去后把水倒掉一半,就能把小毛滤去,多进行几次去毛效果是比较好的。如燕角、底座等燕窝中较硬的部位,在撕开前可用手先揉捏一下,如果捏上去还是很硬的话,就不要强硬地把燕窝撕开,因为这样有可能会损伤燕窝的纹理,吃的时候会影响燕窝的口感,可以先把不能撕开的部分继续泡发一阵子再撕开。3、镊子挑毛准备一把镊子和一小碗比较干净的水,用镊子把燕窝表面以及内部剩余的燕毛夹起来,并在干净的水中蘸一下,以便将燕毛转移到水中去。除此,黑点、蛋壳及其它杂质都得挑掉,最后再清洗干净即可。4、沥干水份挑完毛后,把燕窝在干净的水中再清洗一遍,然后将水份沥干,分装成小包,用保鲜膜包好,放到冰箱冷冻即可。以后可随时拿出来食用。小提示:1.在挑毛前,要清洗双手,并清洗干净燕窝盛具,盘子、碗、镊子等。2.挑毛的盛具,最好用白色的瓷碗或磁盘。因为燕毛多数是黑色或灰色的,用白色的容器挑毛比较容易发现细小的燕毛。3.容器、镊子、网筛要洗净。如果容器、镊子、网筛、筷子上有油脂,也会影响燕窝的泡发。 4.泡发燕窝,最好不要用自来水。因为自来水属于“硬水”,里面含有氯成分,会影响燕窝的泡发与发头。建议将燕窝放进碗中,倒入纯净水泡发。5.泡燕窝要用矿泉水或纯净水,且水的温度以凉水为佳。而北方地区,冬天气温较低,用冷水不容易泡开,才可用温水泡发、其他地区建议用凉水。6.正常燕窝,泡发完后的燕窝呈蓬松丝状。7.泡发燕窝时的水量以没过燕窝为标准。一般是燕窝和水比例大概为1∶30。(可以参考)
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燕窝是女人的美丽秘籍、孕妈的育婴宝典,每天早晨起床,空腹吃一碗爽口的燕窝,是再好不过的事情。
但是作为自然的馈赠,燕窝会有不同程度的燕毛,尤其是数不胜数的细小绒毛,让许多朋友望而却步、无法长期坚持。
其实,我们买的燕盏,都是经过专业人士初步挑毛的,纯净度已经很高了。只是细小的绒毛需要泡发之后才能挑毛,手工干挑无法去除。今天我们特别针对的就是这些恼人的小绒毛。
1、泡发将燕窝泡发1个小时左右,此时燕窝基本泡开,适合挑毛;
2、撕燕窝将燕窝顺着纹理轻轻撕开,燕角捏碎;
3、挑大毛
许多朋友喜欢直接在水里挑毛,但是燕毛比较轻,在水里挑会比较困难。我们将燕窝捞出,铺在白瓷盘或者白毛巾上,黑色的羽毛一目了然,用镊子挑去大毛(小毛后面处理)。挑的时候旁边要放一碗水,挑毛时镊子在水里点一下,挑出的浮毛就会被水吸走。
4、去绒毛
这个时候燕窝基本上只剩下小绒毛了,如果一根根挑,很费精力。Summer总结了这几种方法,随便选一种都可以快速去除绒毛。
【方法1】
把燕窝放在大白碗里,一边加水,一边把碗倾斜,这样小绒毛会随着水流冲走。同时用镊子轻轻搅拌,去毛效率更高。注意水流不要太急,别把燕窝冲走了。
【方法2】
把燕窝放在漏勺里,下面放一个小盆,用水流冲洗燕窝,同时来回摇晃漏勺或者用镊子轻搅。也可以把燕窝放在漏勺里,直接放在水中摇晃。很快绒毛会被荡出来。
【方法3】
如果前两种方法操作起来比较困难,我们可以接一大碗水,用镊子每次夹一撮燕窝,在水中旋转几圈,绒毛就会被甩掉。
无论是用哪一种方法,重复几遍后,燕窝都已经相当干净,可以直接炖煮了。剩下的极少数绒毛,对身体是无害的,吃下去不会影响健康哦。
比较难接受绒毛的朋友,可以把燕窝再次放到白瓷盘或者白毛巾上,处理起来就很容易了。
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