打鲮鱼胶方法
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打鲮鱼胶的做法
1、剖开鱼身。 2、起出整条鱼肉。 3、用吸水纸吸去鱼肉的水分。 4、将鱼肉切片。 5、加入适量细盐。 6、剁烂成鱼茸。 7、加入所需的调味料。 8、用筷子依一方向搅拌成鱼胶。
这个季节的鲮鱼特别肥美，用它做成鱼丸很适合，万能的鱼丸，又能打火锅的时候吃，也可以煲上一煲鱼球生菜粥，完美！
By 凯茵Kyin
用料
鲮鱼肉 1500克盐 40克淀粉 适量白糖 适量五花肉 300克胡椒粉 适量姜蓉 小许花生油 适量芝麻油 适量料酒 适量生抽 适量葱花 2根做法步骤
1、把鲮鱼肉和猪肉处理干净，剁碎，放冰箱冷冻一小时后取出，把全部调料放进去搅拌均匀，用厨师机搅打至起胶备用
2、锅里烧热水，水未完全沸腾前把鱼丸挤出来用匙羹取出放入锅中
3、全部挤好后调高温度把鱼丸煮熟
4、煮的过程中撇干净浮沫
5、煮熟的鱼丸是浮起水面的
6、捞出后即刻放入冻水中
7、有条件的可以放几块冰块进去，这样做出来的鱼丸会更加爽口弹牙
8、沥干水份，把它分装密封好放冰箱冷冻保存，随吃随取，喜欢什么味道就放什么调料去煮
小贴士
1:没有厨师机可以用手打，也是打至起胶 2:可以放点发菜，香菜之类的
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